日本主妇有不少厨房“神器”

本报驻日本特约记者　于琳　本报记者　邢晓婧

厨房好比日本主妇的“闺房”，她们更愿意按自己的喜好布置出一隅独享的小天地：在脑后随意盘一个简单的发髻，系上设计时尚的围裙，一边哼着小曲儿，一边为全家人准备饭菜，轻松而惬意。

厨房里的“锅之国”

日本主妇的厨房里至少有砂锅、平底锅、电饭锅、炒锅、奶锅、高压锅、无水锅、圆柱形深底锅等十几种锅。有时为了方便宴请朋友，还要特意准备几口大锅。这样算下来，日本主妇的厨房可以毫不夸张的被称为“锅之国”。其中，煎蛋锅、章鱼烧锅和电火锅这种中国家庭用不着的锅在日本的厨房中挑起大梁，扮演重要角色。

不熟悉日本饮食的朋友可能会问，煎蛋还用特制的锅吗？直接用平底锅煎不就可以了？如果是煎荷包蛋的话确实如此。除了想要煎成心形、花形这些特殊形状的煎蛋需要相应模具外，做一般的煎蛋平底锅足矣。但一种厚厚的、长方形的、被切得整整齐齐的日式煎蛋更合日本人的口味。这种味道略甜的煎蛋只有用一种特殊设计的长方形有柄煎锅才能烹饪成功，前提还得是能舍得鸡蛋多练几次。章鱼烧是日剧和动漫里登场频率颇高的另一款日式美食，爽滑可口，嚼劲十足，在中国也成功网罗一批粉丝。日本家庭对章鱼烧更是喜爱有加，自备专用锅随时享受口福。这种锅是洞洞相连，每个洞都刚好是一个章鱼烧的大小。这样一来，只需把准备好的食材倒进洞里，一边加热一边翻转，最后涂上酱汁即可食用，相当便利。

日本人爱吃火锅，他们喜欢把牛肉切成薄片，和海鲜、蔬菜、豆腐等放进锅里，浇上秘制调味汁，盖上锅盖一起煮，最后蘸着生鸡蛋汁吃。因此，电火锅也成了日本家庭的“刚需”。尤其是冬日里，一家人围坐在一起吃一顿热气腾腾的火锅，也是一种幸福。

辅助神器花样多

日本女性结婚后大多从职场隐退，专心料理家事，当起全职太太。家庭主妇并非一件轻松的差事，一大要务就是想着法为全家人变换菜式。日本人严谨的性格在主妇身上也体现得淋漓尽致，为了严格执行“菜谱要求”，电子秤和小托盘在厨房里必不可少。记者的朋友千代子小姐已经当了4年的家庭主妇，对食材的重量有了一定把握，即便如此，她还是习惯像实验室的科研人员一样，仔细地把肉类、面粉等分别放在小托盘上，用电子秤称好重量后，放在一旁备用。

对于土豆、芋头这些食材，想洗干净已经很费事了，再削皮的话更麻烦，一不小心还会“见血”。日本主妇的一款神器就派上了用场——“削皮手套”。这款手套乍一看无异于普通的塑胶手套，实际上手指和手掌部分均有密密麻麻的突起小颗粒。戴上它，洗土豆的同时皮也能被削得干净，省时省力。日本人对蔬菜沙拉的喜爱绝不亚于欧美人。可是刚洗完的蔬菜湿乎乎的非常影响口感，日本主妇的另一款神器——蔬菜甩干器便帮了大忙。把蔬菜放进甩干器里，利用离心力原理即可轻松甩干，像是洗衣机甩干功能的厨房版。

收纳不是问题

厨房里的东西多了不一定就乱，日本主妇个个是顶呱呱的收纳能手。分类是最常用的方法，百元店里只需花费100日元（约合5.2元人民币）就能买到各式各样的收纳盒或收纳筐，把调料、器具、消耗品等分别放进小篮子，再摞在一起，不易落灰，整洁又美观。

常用的铲子、勺子、手套类一般挂在墙上，不常用的锅和餐具则采用“大套小”的原则收进橱柜。橱柜也有挂壁式、壁橱式、推拉式甚至缝隙式等，主妇们可以根据厨房空间搭配使用。此外，橱柜内部还能利用可拆卸架子有效分割，不浪费一寸空间。各种设计巧妙的产品，加上主妇们的奇思妙想，在寸土寸金的日本，收纳从来不是问题。日本主妇的厨房像一个魔术空间，表面上看到的远远不是全部，很多意想不到的东西都被“藏”了起来。更美妙的是，她们总能在这方天地里“变”出美味佳肴，慰劳全家。▲