光泽县高中生营养状况与饮食行为调查分析

【摘要】目的　了解福建省南平市光泽县第一中学高中生的营养状况和饮食行为。方法 男生200名，女生300名，平均年龄（17.54±1.24）岁，对其进行营养KAP问卷，分析其KAP评分，同时发放饮食行为调查表，采用回顾法对调查结果。结果　高中生的营养知识普遍缺乏，KAP平均分为（56.43±2.33）分，仅占总分的60.18%，居住在城市的高中生的营养知识评分和总分普遍高于居住在农村的高中生，女生的评分显著高于男生，女生较男生分配合理。结论 应该加强高中生的营养教育知识，改善饮食行为，确保身体健康。

doi:10.3969/j.issn.1674-9316.2015.13.007

作者单位：354100 福建省光泽县疾病预防控制中心

Investigation and Analysis of Nutritional Status and Dietary Behavior in High School Students

PENG Lanying Guangze county disease prevention and control center in Fujian Province， Guangze 354100，China

【Abstract】Objective To understand the nutritional status and dietary behavior of high school in Nanping city of Fujian Province in students in Guangze county first middle school. Methods Chose 200 boys and 300 girls，the mean age is （17.54±1.24），used nutritional KAP questionnaire to analysis the KAP score，eating behavior questionnaire issued at the same time，reviewed the results of the investigation. Results The general lack of nutrition knowledge of the high school students，average KAP was（56.43±2.33）points，only accounts for 60.18% of the total score，city high school students nutrition knowledge score and total score were higher than that of living in the rural senior high school students，girls score significantly was higher than boys，girls had more reasonable allocation than boys. Conclusion We should strengthen the education of high school students nutrition knowledge and diet behavior，to ensure the health of the body.

【Key words】 High school students，Nutritional status，Dietary behavior

光泽第一中学坐落于闽江源头富屯溪畔，以“学会做人”为核心，针对年级特点构建德育内容、活动、评价系列，形成了鲜明的特色，学生思想道德素质不断提高。但是，在营养知识方面的教育状况方面不甚了解，营养是保证身体健康的重要基础，高中生正处于生长发育的关键时期，同时又面临着较为繁重的学业负担，因此合理的营养搭配和科学的饮食指导对他们的身心发展具有重要的意义。本研究目的是了解光泽县第一中学高中生的营养知识、饮食行为的状况，为了科学指导高中生合理膳食提供依据。

1　材料与方法

1.1　调查对象

于2014年10月～2014年12月，采取随机抽样的方法选取光泽县第一中学高中生500名，男生200名，女生300名，平均年龄（17.54±1.24）岁，回收有效问卷480分，有效回收率为96%。调查期间为正常上课期间，作息时间较规律 ［1］。

1.2　调查方法

在选取的500名调查对象中随机选取男生15人，女生20人参加KAP问卷的信度效度检验，进行相关分析，判定其信度，饮食调查采用24小时回顾，连续调查3天的三餐进餐和零食等膳食情况，记录每天早、中、晚及零食四部分的情况。

1.3　营养素的计算

依据中国营养学会最新修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》 ［2］标准进行评价。

1.4　统计学方法

对KAP问卷的评分采用赋值法。知识题答对的1分，答错或不答得0分；营养知识题按答案的顺序A、B、C、D分别赋值为3分、2分、1分、0分；饮食行为题按答案的顺序A、B、C、D分别赋值为3分、2分、1分、0分。分值越高说明知识和行为越好。采用SPSS 13.0软件对数据进行数据统计处理和分析。

2　结果

2.1　问卷的信度效度检验

对35名调查对象间隔4周进行两次问卷调查，本次营养KAP问卷的重测信度（r）分别为0.78和0.76，差异有统计学意义（P ＜0.01）．营养知识和饮食行为二者之间均呈正相关，K与A、A 与P之间的相关系数分别为0.43和0.45（P＜0.01），问卷结构效度较好。

2.2　营养KAP评分结果

调查显示，问卷得分最高为77分，最低为38分，平均为（57.54±5.32）分。中低分数段人数较多，所占比例较高，具体评分结果如下：（1）营养知识：1～6分的人数为76人（15.83%）、7～15分的人数为302人（62.92%）、16～20分的人数为102人（21.25%）；（2）饮食行为：10～19分的88人（18.33%）、20 ～25分的248人（51.67%）、26～30分的144人（30%）。不同居住地、性别学生营养KAP评分比较：城市居住学生的营养知识（15.23±2.10）、饮食行为评分（23.75±3.21）及总分均显著高于农村学生的营养知识（10.21±3.21）、饮食行为评分（22.98±1.21）及总分，女生的营养知识评分（16.21±3.21）和行为评分（29.98±1.21）明显高于男生的营养知识评分（10.23±2.10）和行为评分（24.75±3.21）（P＜0.01），其他指标差异不显著．

2.3　饮食行为

调查发现，只有230人各种食物都喜欢，没有特别偏好，占总人数的46%，有150人只吃自己喜欢的食物，很少改变口味，占总人数的30%。45人没有特别喜欢的食物，有些厌食，占总人数的9%。10人喜欢吃零食，对正餐不重视，占总人数的2%。

2.4　不同性别营养素的摄取量与推荐量的比较

女生的蛋白质、维生素C和铁的摄取量达到了推荐量的85%以上，男生的蛋白质、维生素C、维生素B 1、铁的摄取量基本充足，均达到推荐量的80%以上，男女生维生素A和钙的摄取量均未达到推荐量的60%，缺乏严重。

3　结论

城市高中生的营养知识评分和总分普遍高于农村高中生，女生的评分高于男生，热量和多数营养素摄取量不足，女生较男生分配更合理。高中生正处于生长发育的关键时期，同时又面临着较为繁重的学业负担，应该加强高中生的营养教育知识，提高营养知识水平，改善饮食行为，保证身体可以摄取足够的营养，确保身体健康，因此合理的营养搭配和科学的饮食指导对他们的身心发展具有重要的意义。