香菜贮藏保鲜三法

香菜贮藏保鲜三法

1.冻藏。我国东北各地多采用地沟冻藏，地沟分活沟和死沟两种。一般在风障、温室或立壕北侧的遮阳处，挖一条宽、深各30厘米或宽70～100厘米、深30～70厘米的活沟。在活沟底部顺沟长方向挖1～3条宽、深均为20～25厘米的通风道，通风道两端应通到地面上。在沟底的通风道上单层稀疏横放些玉米秸秆，然后把香菜放在其上贮藏。

冬藏的香菜播种期应比直接上市的晚几天，收获期也应晚些，一般以在早晚地面结冻、中午融冻时收获为宜。采收后去掉香菜上的泥土，摘去黄叶，按每捆1.0～1.5千克捆好或撒放在沟内，沟面上盖一层玉米秸秆，以后随气温下降分2～3次增加覆盖物，覆土总厚度为20～25厘米。严寒季节可在上面加盖草苫，沟内温度维持在-5～ 4℃，以使香菜叶片冻结、根部不冻为宜。采用此法可将香菜贮藏到翌年2月底，但出窖后要缓慢解冻，不能急躁。

2.窖藏。窖藏又有堆藏和隙藏两种方式，窖内大量贮藏一般采用堆藏，少量贮藏时一般采用隙藏。

堆藏是将香菜在窖内堆放，堆放高度一般为25～30厘米。入窖初期，可把香菜堆放在菜窖两道大门之间的过道里或离窖门、气窗较近的地方——这里温度低、便于通风，待气温明显下降后再将其移到菜窖内部贮藏。

隙藏就是在白菜窖内的菜隙间贮藏香菜。白菜窖内的温度一般在0℃左右，而且白菜植株含水量较大，这正满足香菜低温高湿的贮藏条件。采用该贮藏方法时，要注意控制窖内温度不能超过5℃，否则香菜叶子容易变黄腐烂。

3.气调冷藏。应选棵大、株壮、颜色鲜绿、无病虫危害的香菜进行贮藏。收获时留根1.5～2.0厘米长，收获后及时加工处理，剔除病、伤叶，严禁堆放受热，捆成0.5千克左右的小捆后上架预冷（在库温0℃条件下预冷12～24小时）。当香菜体温达0℃时，即可用长1米、宽0.85米、厚0.08毫米的聚乙烯塑料袋包装贮藏，每袋可装8千克香菜。为便于调节袋内气体成分，可采用松扎袋口的办法：扎袋时将直径2厘米的木棒插入袋口，扎紧后再抽出木棒，将袋口边缘卷起。贮藏期间不用开袋放风，袋内二氧化碳平均值为7.8%左右，氧气为10.3%左右，商品率和保鲜指数均在90%以上，损耗在7%～8%。松扎袋口贮藏香菜的库温最好恒定在-1.5～1.0℃，不能过低。采用这种贮藏方式，可将香菜贮藏至翌年5月，效果很好。

来源：中国农技推广网