饲料的氧化还原电位

齐　鸣　尹守铮　陈　雷　张妮娅

华中农业大学动物科技学院，武汉430070



饲料的氧化还原电位

齐鸣尹守铮陈雷张妮娅*

华中农业大学动物科技学院，武汉430070

摘要本试验测定了常用饲料原料、猪鸡配合饲料、添加剂预混合饲料的氧化还原电位。结果表明，不同的饲料原料氧化还原电位值有较大差异性，玉米、麸皮、统糠、棉粕、菜粕、豆粕、花生粕、玉米蛋白粉、DDGS、鱼粉、肉骨粉及石粉的氧化还原电位值变化范围为376～607 mV，其中以麸皮最高，达607 mV，鱼粉最低，为376 mV。不同的猪鸡配合饲料、添加剂预混合饲料产品氧化还原电位存在较大差异，但可在配合饲料中添加维生素C改变其氧化还原电位值。

关键词饲料原料；饲料产品；氧化还原电位

相对稳定的氧化还原状态是动物保持健康的重要条件，机体的氧化还原平衡状态可用表观氧化还原电位反映[1]。饲料是畜禽生存的物质基础，也是重要的环境因子，其氧化还原电位与动物氧化还原平衡状态应有一定关系，但目前还未见有关不同饲料氧化还原电位值的报道。本文测定了几种常见饲料原料及饲料产品的氧化还原电位值，研究结果可为饲料科学配制及进一步研究饲料组成与动物氧化应激的关系提供参考。

1　材料与方法

1.1材料

饲料原料及饲料产品：由商品市场采集，饲料原料包括玉米、麸皮、统糠、棉粕、菜粕、豆粕、花生粕、玉米蛋白粉、DDGS、鱼粉、肉骨粉及石粉各7个；饲料产品包括仔猪配合饲料、生长肥育猪前期配合饲料、生长肥育猪后期配合饲料、产蛋鸡配合料、肉仔鸡前期配合料、肉仔鸡后期配合料、仔猪复合预混料、生长肥育猪前期复合预混料、生长肥育猪后期复合预混料及产蛋鸡复合预混料各10个。样品粉碎，过0.45 mm孔径试验筛，备用。

维生素C（简称VC）：武汉华扬科技发展有限公司惠赠，包膜VCⅠ型，VC含量为94.5%。

维生素C磷酸酯（简称VC磷酸酯）：武汉华扬科技发展有限公司惠赠，VC磷酸酯35型，VC含量为35%。

1.2主要仪器

电子分析天平（BS224S赛多利斯）；PXS- 215型离子活度计（上海精密科学仪器有限公司）。

1.3氧化还原电位测定方法

称取8.00 g饲料样品于小烧杯中，加蒸馏水12 mL搅匀，按SL94- 1994将离子活度计与甘汞电极、铂电极连接好，测定样品表观氧化还原电位（mV）。

1.4饲料的配制

根据NRC[2]肉鸡前期营养需要，以玉米、豆粕为原料，配制玉米-豆粕型饲料样品，以此为对照组，在此基础上，每千克饲料中分别添加50 mg VC、100 mg VC、200 mg VC、50 mg VC磷酸酯、100 mg VC磷酸酯、200 mg VC磷酸酯。混匀后粉碎，过孔径为0.425 mm试验筛。每组取4个样品，按上述方法测定表观氧化还原电位，以评价外源抗氧化剂对饲料氧化还原电位的影响。

1.5数据处理方法

利用SAS统计软件进行单因素方差分析，Duncan氏进行多重比较，以P＜0.05为显著水平，试验数值以平均数±标准差（M±SD）表示。

2　结果与分析

2.1常用饲料原料的氧化还原电位

常见饲料原料的氧化还原电位见表1。

表1　常见饲料原料的氧化还原电位

由表1可见，不同饲料原料的氧化还原电位存在较大差别，分布范围为376～607 mV，其中麸皮、统糠及花生粕的氧化还原电位较高，分别为607 mV、543 mV和504 mV；菜粕和鱼粉的氧化还原电位较低，分别为384 mV和376 mV。

2.2饲料产品氧化还原电位

配合饲料和预混合饲料的氧化还原电位分别见表2、表3。猪配合料氧化还原电位变化范围在344～429 mV，变化较大，其中以生长肥育猪后期配合饲料最低，生长肥育猪前期配合饲料最高。鸡配合饲料氧化还原电位变化范围在278～419 mV，肉仔鸡后期配合料最低，产蛋鸡配合料最高。猪、鸡预混料的氧化还原电位变化范围在360～439 mV，也存在较大差别。

表2　配合饲料的氧化还原电位

表3　预混合饲料的氧化还原电位

2.3抗氧化剂对饲料产品氧化还原电位的影响

结果见表4。由表4可见，添加抗氧化剂后，饲料氧化还原电位有所变化，且与添加量有一定量效关系。说明，在饲料中添加抗氧化剂（VC和VC磷酸脂）可以降低饲料的氧化还原电位。

表4　试验日粮的氧化还原电位

3　讨　论

3.1饲料原料的氧化还原电位

屈晓媛等[3]研究了普洱茶中主要酚类化合物含量及其与氧化还原电位的关系，证明其氧化还原电位值与主要酚类化合物含量呈显著负相关，说明食物的氧化还原电位与其化学组成密切相关。饲料原料种类复杂，每种饲料原料成分多样，氧化性、还原性基团的比例有很大差异，因此，不同饲料原料的氧化还原电位应有所不同。目前，对于不同饲料的氧化还原电位值未见研究报道。从本试验结果来看，不同饲料原料的氧化还原电位存在较大差别，其中以麸皮的氧化还原电位最高，达607 mV，以鱼粉的氧化还原电位最低，为376 mV，但未发现明显的规律性。对造成这种不同饲料原料氧化还原电位差异性的原因和机制，需要进一步研究。

3.2饲料产品的氧化还原电位

姜杰等[4]研究表明不同种类和数量的氧化还原官能团氧化还原电位值具有叠加作用，饲料产品由不同的原料配合而成，成分更加复杂，表现出的氧化还原电位值也会更加多样。本试验已证明不同的饲料产品的氧化还原电位差异巨大，而在饲料样品中加入还原性饲料添加剂可明显降低其氧化还原电位值，说明饲料产品的氧化还原电位虽然存在差异，但可根据需要适当调控。

肠道微生态平衡是动物保持良好健康状态的基础。微生物活动都需要一定的氧化还原电位环境，而动物肠道的氧化还原状态与肠道微生物菌群分布密切相关。动物采食饲料后，饲料的化学组分会影响食糜的构成，因此，日粮的氧化还原电位可能与动物肠道的氧化还原电位存在着紧密关系，如施学仕等[5]研究表明，日粮性质对山羊瘤胃氧化还原电位有很大影响。可见，日粮氧化还原电位可能会影响动物的健康状况。因此，进一步深入研究日粮氧化还原电位与畜禽健康和生产性能的关系，以及可否通过调控日粮氧化还原电位进而改善畜禽的健康状况具有重要的理论意义和实际价值。

4　结　论

1）不同的饲料原料氧化还原电位值有较大差异性，玉米、麸皮、统糠、棉粕、菜粕、豆粕、花生粕、玉米蛋白粉、DDGS、鱼粉、肉骨粉及石粉的氧化还原电位值变化范围为376～607 mV，其中以麸皮最高，达607 mV，鱼粉最低，为376 mV。

2）不同饲料产品的氧化还原电位差异巨大，但可通过外源添加剂适当调控。

参考文献

[1]SRINIVASA K R，ROBERT S P，HELENE N M，et al. Redox potential measurements of plasma in patients undergoing coronary artery bypass graft and its clinical significance [J]. Pharm Toxi Meth，1997，38（3）：151- 156.

[2]SL94- 1994 SL 94- 1994.氧化还原电位的测定（电位测定法）.

[3]屈晓媛，孙琳，童华荣.普洱茶主要酚类化合物含量及其与氧化还原电位的关系[J].西南农业学报，2014，27（2）：601- 605.

[4]姜杰，杨浈，任谦，等.土壤腐殖质氧化还原电位及其相应电子转移能力分布[J].环境化学，2015，34（2）：219- 224.

[5]施学仕，韩正康.不同饲养制度下乳用山羊瘤胃内纤毛虫种群变化以及pH值和氧化还原电位对其数量的影响[J].南京农学院学报，1982（4）：66- 76.

*通讯作者齐鸣，男，1994年生，华中农业大学动物科学专业本科生。

收稿日期：2015- 07- 28