儿时最爱银条菜

2015-05-17 01:04李学威
河南电力 2015年10期
关键词:偃师伊尹商汤

_ 李学威

依稀记得小时候过年去外婆家都会吃到脆美可口的银条菜,这是外婆家新年招待亲朋好友的必备菜肴,也是我儿时最爱食用的一道地方特色菜。如今,每次吃到银条菜,便想起姥爷讲银条菜的故事……

相传银条菜因商汤宰相伊尹培植而得名。伊尹擅长烹饪,更喜种植蔬菜。便在帝都西亳(偃师古称谓)的南郊培植出了紫花绿叶高不过膝的根茎蔬菜,即银条。当时人们为感谢伊尹,便称此菜为“尹条”。

只是此菜生长环境极为挑剔,需要土地有水而不湿,有沙而不松,只在偃师伊洛河汇源之处的寺庄一带生长,故该菜产量低,价格昂贵,有“白菜九畦,难抵银条一席”之说。旧时当地菜农靠它换回白花花的银子,便又称它为银条,视为宝菜。偃师地处伊洛河冲积平原,气候温和、水量适中,是银条的原产地域。

传说伊尹发现银条后,将其制成天下奇菜。为帮助商汤战胜夏桀,伊尹三次潜入夏都(今偃师市二里头村),为夏王桀制作美味佳肴,赢得夏桀信任。而后,他又讨得夏桀最宠爱的女人妹喜的欢心,通过妹喜让夏桀吃下银条。妹喜编出“要想不死身,白酒和银吞”,哄夏桀用银条下酒。夏桀“举箸不忍放下,愈饮愈觉酒香”,自此酒量猛增,荒于国事,不理朝政。这年正月初五,商汤与伊尹里应外合,终于一举推翻了夏朝的统治。

这凭一碟小菜,夺取一国江山,似乎很玄乎。但透过这以小见大的传说,可窥见银条的味美爽口。

凉拌银条

银条罐头

虾仁炒银条

银条富含糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、有机酸、脂肪、碳水化合物和氨基酸等物质,还含有一种被世界食品医药界誉为“健康宝贝”和“超强双歧因子”的物质——水苏糖,是食用和药用兼备的名特蔬菜品种。

周恩来总理和刘少奇主席曾先后到偃师市东寺庄村视察农耕。品尝到银条后,周总理高兴地赞道:“银条真是好菜呦。”而刘少奇主席更是风趣地称道:“除了金条便属银条,好看又好吃。”

上世纪80年代,随着改革开放和商品经济的发展,偃师人开始尝试将银条作成罐头,远销海内外,使天下人尽尝银条之美味。做成的银条罐头等产品更是远销泰国、越南、蒙古、俄罗斯等国家和地区,深受客商欢迎。

2001年,出席上海APEC会议的各国元首在品尝过偃师银条后惊叹地称之为“世界奇菜”。2006年,偃师市“怡园春大酒店”将偃师银条与虾仁同烹,滑嫩适口,祛腻保健,在中央电视台举办的《满汉全席》擂台赛上一举夺魁,偃师银条被评为中国烹饪的“金牌菜”。

儿时最爱的银条菜如今再回味起来,里面包裹的不仅仅是这一种美味,更是对家割舍不断的牵挂,对童年难以忘怀的记忆。

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