论情景教学法在《酒店专业英语》课程中的应用

舒怡

摘 要：著名教育家陶行知先生说：“教学艺术就在于设法引起学生的兴味，有了兴味就肯用全副的精力去做事体。” 情景教学法，可激发学生的学习兴趣，在旅游管理专科生的专业英语教学中，传统的教学模式远远满足不了这类学生的教学需求，教学效果低下，巧用情境教学法不失为一条锦囊妙计。

关键词：酒店专业英语;情景教学法 ;情景设计 ;情景演练

《酒店专业英语》是旅游管理专业，特别是酒店管理方向的一门重要专业课程。随着我国旅游事业的迅猛发展，随着国际商务活动的  频繁往来，中国的酒店业面临着广阔的发展前景。来中国观光、旅游、商务洽谈的外来人士日益增多，作为旅游三大支柱之一的酒店业既面临着空前的发展机遇，同时也承受着巨大的压力。良好的英语交际能力成了酒店能否提供优质服务的重要依据之一。因此，除了酒店服务技能、综合素质以外，较强的英语能力已成为了酒店及旅游用人单位衡量人才的首选标准。如何提高酒店英语教学能力、解决旅游管理专业学生英语基础差这一现状已成为每一位《酒店专业英语》授课老师需要思考的问题。

一、酒店专业英语教学现状分析

《酒店专业英语》要求学生掌握酒店各个场景的专业英语知识，是融酒店管理服务与交际英语于一体的实用专业英语课程，具有很强的实践性。笔者从2009年开始这门课程的教学，五年来，曾多次组织酒店管理专业、旅游管理专业酒店管理方向的学生进行模拟英语面试，在整个过程中大多数学生都表现出英语表达能力差的问题，而这些问题也折射出我们酒店英语教学严重滞后，教学现状不容乐观。

（一）教学模式落后

所谓传统的英语教学即满堂灌的“哑巴英语”课堂教学模式，把这门专业课程完全当做基础英语的一个专门化教学来对待。这与《酒店专业英语》注重实践性与应用性的要求是相违背的。它要求教师在教学的过程中，摒除填鸭式的语法、词汇讲授，必须以学生为中心，加强实践性的要求，采用灵活、生动的教学方法。那种整堂课的照本宣科，片面强调学生的读写能力，大大忽视对于学生来说更为重要的听力和口语表达能力，最终带来的结果就是学生的英语阅读水平的确高于听说能力，但学会的仅仅是只会看、听不懂、说不出的“哑巴” 英语。即便学生有机会说的时候也是以“念课文”、”背单词“的出现，这对基础本就不牢固的大专生来说大大降低了他们学习专业英语的积极性，甚至出现厌学情绪。

（二）教师的专业性有待加强

一般而言，大多数旅游院校开设《酒店英语专业课程》的师资来源于两个方面：一是本专业即旅游管理或酒店管理专业的教师，二为英语专业的教师或者是其他非旅游专业但英语水平较好的教师。但这两类教师各有其缺点，比如说前者如本专业的教师，虽说酒店管理方面的专业知识基础扎实，但也可能面临英语能力方面的问题，包括英语基础知识不扎实、发音不标准、语法混乱等等，这些都会给酒店英语的教学带来了不利的影响;另一方面毕业于英语专业的教师，正好与前者相反，他们拥有专业的英语教学能力，但在酒店管理的专业性上略显空白。不但教学方法不够灵活，对酒店实务也缺乏深刻的理解。这与之前提到的酒店业对人才技能要求又是相违背的。精湛的专业英语应用能力不仅表现在能够熟练地用英语进行日常交流，还要求其能灵活地应用英语处理酒店各种日常事务和突发状况。所以，酒店管理专业的学生毕业后要想成为一名出色的酒店外语高级人才，必须是集熟练掌握酒店管理服务技能和专业英语应用于一身的。

作为一名酒店英语的授课教师，我们应以扎实的酒店管理专业知识为基础，在《酒店专业英语》的教学中不但要摒弃传统的教学模式，讲究多样的教学方法与手段，进行情景教学进而激发学生的学习兴趣，最终实现培养面向酒店的应用型高级专科人才的目标。

二、情景教学法的特点

（一）情景教学法的概念

所谓情景教学法是教师在教学过程中根据教学内容有目的地创设、引入到一个有一定情绪色彩的、形象生动的、具体特定的某个情景当中，通过让学生看、听、说并且全身心投入表演，提高学生英语学习的积极性、帮助学生深刻理解教学内容的一种教学方法。它可以让学生在模拟情景中进行真实锻炼、强化，轻松愉快地学习英语，进而提高其运用语言知识的能力。

（二）情景教学法的教学优势

1.寓教于乐，激发学习兴趣

情境教学是以生动形象的场景，激起学生学习和练习的情绪和感情的体验。它并不是实体的复现，而是简化的模拟。在实践教学中，我们发现，与传统教学方法相比，情景教学法更难能够得到学生的认可和接受，他们对于这种理论与实践紧密结合的学习方式表现出极大的热情，进一步激发了学生的参与性和学习兴趣，使英语的理论学习与实践训练进入一种的良性循环的互动过程。

2.针对训练，突出重难点

教师在设计情景时，其目的就是要让其为学生掌握教学内容而服务，尤其是本堂课的重点、难点，学生很容易通过情景的再现进行理解和掌握，让学生根据教学重难点来做针对性训练。

3.多说多练多思考，提高实践能力

很多时候，在导入情景之后，教师会让学生参与到情景的设计中来，让学生在思考中多说多练，有利于培养学生的实践动手能力。克服了传统教学模式下，学生基础理论知识扎实，但实际动手能力不足的缺点。

三、情景教学法在《酒店专业英语》课程的应用

（一）情景教学法的教学步骤

通过总结多年的教学经验，笔者结合自身的教学实践可以将情景教学法的教学步骤分如为下三部曲：导入情景——设计情景——情景演练。

1. 导入情景

所谓导入情景，是授课教师从本堂课的教学目标出发，利用各种方法如通过直观教具、多媒体视频、体态语言、音乐等进行情景导入，激发学生的学习该项目的兴趣和欲望。

以《酒店专业英语》“Front Office”项目中的”电话预定” 这一任务为例，教师首先通过多媒体播放客人电话预定的视频，然后引导学生总结完成的这一工作的流程和步骤，包括：主动问候、询问信息、查看房态等等。紧接着教师可以亲自示范，运用符合酒店礼仪的标准体态语言帮助熟练掌握了以上内容的流程和注意事项。当然，教师还应将本任务所涉及到的相关语言基础知识和学生进行详细解析和分享，既可以将学到的语言灵活应用又不会脱离实际，真正让学生掌握该项常用的酒店服务技能。

2.设计情景

还是以《酒店专业英语》“Front Office”项目中的“电话预定” 这一任务为例，前期有了酒店电话预订相关知识点的铺垫，学生已经对此项工作的流程和要求有了清楚深刻的认知，那么在这一阶段教师可以引导并且指导学生设计情景，包括角色安排（宾客、预定员）、场所道具准备（模拟前厅实训室）、环境准备（大堂背景音乐）等等，学生前期对语言知识有了初步的认识基础上就会在情景中把语言的形式和意义结合起来，形成对该语言知识的认知和理解。教师在设计情景的过程中多办扮演的是观察员和指导员的身份，及时的指出并解决学生在情景设计中遇到的各种问题。

3.情景演练

学生对语言知识有了基本的认知后，如果不通过操练加以巩固，就无法把所学运用到实际生活中去，所以，当情景设计出来后，各个小组学生会根据各自设计的情景进行演练。教师在这个过程中充当的是指导者和控制者的身份。情景演练的基本任务是：学生在教师的引导和要求下，以分组的形式，将前期创设的情景进行表演，让学生成为课堂的主体。当然，在学生演练的过程中，教师并非放任不管，除了要正确的引导之外，还需适时地提出问题，引导学生深入思考，把握在线情景的节奏，从而让学生获得更深层次的能力和素质。

《酒店专业英语》这门课的最终教学目标是希望学生通过学习最终能够用英语在酒店提供专业的服务。情景教学法通过以上三部曲的一步步推进，使学生的听、说、读、写各种技能融入学习当中，提高了学生的综合能力，同时，教师还可以对学生完成练习的情况做出评价和反馈，帮助学生了解自已对知识的掌握情况。

（二）情景教学法应用的注意事项

1.准备工作必须做足

情景教学法倡导以学生为中心，与传统教学方法相比，这种方法的使用对老师的要求更高，所以在使用这种教学方式时必须做足准备工作。尤其是在情景导入阶段，教师需要通过展示图片、实物、或者放映幻灯、视频等方式，尽可能让学生全方位、充分地感知学习内容，获得最大量的信息，加深对所学知识的印象， 在此基础上，教师可以把课文内容与实际情景、事物联系起来，以帮助学生形成正确的、深刻的概念。

2.设计情景要科学合理

在情景教学法的三部曲中，如何科学合理地设计情景是关键，任何一个情景创设都要符合学生的认知水平。为了优化情景教学的效果教师应根据各班学生的实际情况，来选择究竟是以教师组织为主、师生互动为主还是注重学生之间的配合。同时，教师在辅导学生创建情景时，要尽可能体现出真实的工作场景，打破课堂时间和课件上的限制。当然，还需提前考虑到学生自身的生活实践和情感经验，让整个情景模拟更加科学规范。

3.情景演练，严格考核

对于每一个小组每一位学生的表现都做好记录，将其作为期终考核的重要考量指标之一。也就是说，本门课程的情景教学考核评价应多元化，不仅采用笔试答卷，而且要加强对听力、口语等其他综合能力的考核。唯有这样，学生只才有机会运用语言知识，才能形成交际能力和发展其它相关的语言素质。

四、结论

总之，一个语言枯燥的课堂是不能激发学生的学习兴趣的，情景教学法的使用很好地将语言融入生活，让原本枯燥无味的英语绽放魅力，提高了学生的学习兴趣。为了培养这些高职大专生的酒店英语交际能力，我们必须巧妙地将授课内容与实际生活相联系，帮助学生一起创设各种能熟易懂的教学情景，让学生积极主动地参与到学习过程中来，在情境中学习、运用、巩固知识，提高语言实际运用能力，使学生得到全面的发展，有效地提高专业英语课堂的教学效率。

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