Ne Oublie

Tesina Shieh

1920年，安德鲁·詹姆斯从杜罗河谷（Douro Valley）-位农民手中购买了4桶1882年份的茶色波特酒（Tawny Port），以纪念自己到达葡萄牙的第一年。为了致敬这位家族创始人，辛明顿家族特意将1882年份的茶色波特酒命名为“Ne Oublie”，意为“勿忘初心”。 每一瓶好的葡萄酒背后都藏着一个非同寻常的故事，NeOublie（勿忘初心）背后的故事同样引人入胜。故事要追溯到1882年，当时年仅18岁的安德鲁·詹姆斯·辛明顿（Andrew James Syminqton）离开苏格兰前往葡萄牙，后在一家叫W&J Grahams的贸易公司工作，该公司同时还是一家波特酒生产商。1891年，安德鲁·詹姆斯与英国葡萄牙裔的碧翠丝·阿特金森（Beatrice Atkinson）结婚，女方所在的家族拥有悠久的酿制、运输波特酒的历史，早在1652年就开始从事波特酒生意。

第一次世界大战过后，安德鲁·詹姆斯和碧翠丝携手他们的三个儿子致力于恢复波特酒在世界市场上的地位。在1920年，安德鲁·詹姆斯从杜罗河谷（Douro Valley） 一位农民手中购买了4桶1882年份的茶色波特酒（Tawny Port），以纪念自己到达葡萄牙的第一年。这些酒桶后来通过牛车和船从杜罗河谷运到气候凉爽的加亚新城（Nova de Gaia），它们可以在那里更加优雅地陈年。当辛明顿家族在过去的一个世纪继往开来的时候，这些1882年份的4桶酒却在几代酿酒师、酒窖管理师和工人们的悉心照料下安享陈年岁月。每年，都有一小部分酒液因为蒸发而流失掉 这些蒸发掉的酒液被称为“天使的份额”（Angel's Share），所以，起初的四桶酒最终减少成今天的三桶。

为了致敬创始人安德鲁-詹姆斯，辛明顿家族特意将1882年份的茶色波特酒命名为“Ne Oublie”，意为“勿忘初心”，这个名字曾经是安德鲁·詹姆斯最初工作过的公司 格雷厄姆（Graham）家族的座佑铭，从而也反映出家族成员对他们曾祖父母的敬仰，正是他们的非凡决定使得整个家族和后代都致力于葡萄牙、杜罗河和波特酒的发展。

在安德鲁·詹姆斯过后的132年中已有4代辛明顿人落户葡萄牙，目前，共有7位成员从事波特酒的贸易工作。家族在杜罗河谷乃至葡萄牙拥有数座葡萄园和酿酒厂，该国三分之一的波特酒销售量都是他家的功劳，因而，辛明顿家族被誉为“波特酒帝国”（PortEmpire）。2007年，家族酒庄被著名杂志《葡萄酒爱好者》评为“欧洲年度最佳酒庄”。现在，家族人员决定装瓶一桶“Ne Oublie”波特葡萄酒，剩下的两桶酒在盖章和封存后移交给下一代，新主人最早将在2025年决定它们的命运。

但这并不是故事的结尾。

辛明顿家族将其成功归功于他们的苏格兰、英国和葡萄牙三国混血血统 苏格兰人骨子里的理性和勤劳刻苦、英国人最常见的世事洞察和葡萄牙人天生的感性和浪漫情怀。因而，家族人员认为只有这三个国家中最顶级的包装才能体现这656瓶“Ne Oublie'的价值。

这些葡萄酒采用亚特兰蒂斯（Atlantis）品牌标有数字的手工水晶瓶装瓶，该品牌是葡萄牙玻璃制造商中的翘楚。每一瓶都刻有三条重达250毫克的纯银带，由苏格兰银匠Hayward&Stot用模具塑造和雕刻而成，并带有爱丁堡试验室（Edinburgh Assay Office）的标记。最后，瓶子被装在一个手工制作的、可锁起来的真皮盒内，盒子由世界上最古老的位于伦敦邦德街的皮革奢侈品公司Sythson制作。历经岁月的香醇波特酒，加之无与伦比的水晶瓶和包装，整体体现了安德鲁·詹姆斯和辛明顿家族对波特酒的热情和决心。

那么酒的口味又如何呢？

品鉴感受如同它背后的故事一样令人叹为观止。辛明顿家族酒庄的现任主席 保罗·辛明顿（Paul Symington）表示，很难想象四五个年代之前，在当时有限的条件下，他们能够酿造出这种比今天大多数酒款都要优秀的波特酒，打个比方而言，那时世界上恐怕还没有发明电。

由于已是如此老龄，该酒呈现出一种深沉的带有微绿边缘的棕色色泽。复杂而又丰富的多层次感中释放出果酱、坚果和药草的气息，同时还带有一种难以置信的新鲜感。口感醇厚，余韵惊人的悠长，细嗅和轻酌此酒如同翻阅整个辛明顿家族的历史。

只有25瓶被分派到Fine Vintage专卖店，每瓶售价为55000港元左右，你同时还可以在格雷厄姆位于波尔图的酒窖买到或通过填写网上申请单。如果你错过了这次机会，辛明顿家族还有两桶没有装瓶的“NeOublie”……但是你恐怕至少要等到2025年。