餐巾纸可以鉴别注水猪肉？

流言：

如何才能鉴别猪肉是否注水？近日，网络上一则“餐巾纸检验注水猪肉”的帖子受到众多网友关注，该帖子称，用一张普通的餐巾纸即可让注水猪肉现出原形。

网传“餐巾纸鉴别注水猪肉”的方法很简单，把一张干净的餐巾纸贴在猪肉上，稍压半分钟左右，餐巾纸略湿时揭下来，如果餐巾纸能基本完整地揭下来，且可以点燃，那就是正常猪肉；如不容易揭下来，且不能点燃，就说明肉中水分较多，可能是注水猪肉。这个方法是否可行呢？

真相：

实际上，“用餐巾纸检验注水猪肉”的方法存在一定科学依据，即：肉类在常温的正常状态下，自身的水分已经趋于平衡，细胞内的锁水程度已经达到一个饱和值，一旦被人为注水，将超过饱和值，并破坏肉本身的结构分布。简单来说，这些水是硬塞进去的，当然不会溶解进去。

所以，被注水的猪肉，它的水分就会通过细胞间隙慢慢地渗出，而未注水的肉则不会有水渍渗出。

但是这个方法在实际操作中存在很多变数，比如，餐巾纸放在猪肉上时间的长短、放在猪肉上的部位不同等，都会影响到实际结果。因此，只用一张餐巾纸来检验猪肉是否注水，这个方法可以参考，但并不准确。

专家表示，市民们在购买猪肉时应该掌握“三招”：一为“看”，正常鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液的流出，而注水猪肉则颜色暗淡，下方还会有血水；二为“按”，正常的鲜肉有很好的弹性，相反，注水猪肉按压下去后没有弹性，无法迅速恢复；三为“割”，用刀把猪肉割开后，正常鲜肉不会有汁液和血水流出，而如果是注水猪肉，切开后马上会有汁液和血水流出。此外，如果买回家的猪肉在炒制时发出“噼里啪啦”的炸锅响声，那基本可以判定是注水猪肉。

吃沙拉酱等于喝油？

流言：

减肥是炎热夏季永恒的主题，为了能有一个好身材，不少美女又要狠下决心制定减肥计划，晚餐只吃水果或蔬菜沙拉。然而有网友发帖称，吃沙拉酱其实等于喝油，不仅不会起到减肥作用，反而会越吃越胖。

真相：

真相其实并不难找，沙拉酱的配料表就“揭开”了它的真面目。从营养成分表和配料表中发现，每100克沙拉酱中就含有63.4克脂肪、0.6克蛋白质，排名前三位的配料依次是：植物油、蛋黄和水。

如果每次蔬菜沙拉用50克沙拉酱，其脂肪含量约为38克，相当于约340大卡，其热量相当于6两米饭。由此看来，沙拉酱堪称减肥杀手的说法并不夸张。沙拉酱属于高脂、高钠食物，长期食用不仅会让人发胖，还会对人体心血管造成危害。

不过爱美的姑娘也不用着急，想吃减肥餐可以用酸奶等一些脂肪含量低的调剂品来替代沙拉酱，这样既好吃又减肥；或者加水稀释沙拉酱，也可以有效降低热量，同时又保持美味。

电吹风是高辐射的杀手吗？

流言：

对于电吹风高辐射的传闻一直不绝于耳，甚至有人说连续三次使用家用电吹风的辐射累积量等于在医院照一次X光。难道电吹风真的如此可怕？

真相：

家用电器无论大小，不管是电脑、电视、微波炉，还是手电筒这样的小物件，只要和电扯上了关系，使用时都会或多或少地向外辐射出电磁场。

电吹风作为其中的一员，自然也不例外。每次洗完头发后在享受温柔暖风的时候，您可能不会想过，这件小小的电器每秒的耗电量其实是很大的，功率可以达到1000瓦，甚至高过了电冰箱。可是尽管电吹风辐射出的电磁场强度大一些，并不能说明它对人体健康的危害也就大。此辐射、彼辐射之间各不相同，差别很大。

X光是一种电离性的辐射，而家用电器辐射出的电磁场都是非电离性的辐射。X光辐射类似于核辐射，可以造成人体内细胞的分子键断裂，有致癌的可能，绝对不能小视，运用中对剂量的控制非常重要。而电吹风的辐射属于低频率的电磁场，是非电离性的辐射，根本没有电离性的辐射这么强大的本领，因而也就不应承担“高辐射杀手”这种莫须有的罪名啦。

用力摇晃或揉捏，橘子会变甜吗？

流言：

酸甜可口的橘子是很多人都喜欢的水果，但是如果买到非常酸的橘子怎么办？曾经有人做过实验，说用力摇晃或者揉捏橘子后，感觉橘子便稍稍甜了一点，听起来是不是感觉很不可思议？同样的橘子，难道真的会因为摇晃而变得更甜？

真相：

尽管听起来不可思议，但这的确是真的。

橘子里含有能产生甜味的糖，还含有能产生酸味的枸橼酸。在我们用力摇晃或者揉捏橘子时，橘子内部的枸橼酸会受到冲击破坏，从而导致酸度降低，这样一来橘子内部的糖份百分比就会上升。

因此橘子变甜，其实是酸度降低带来的相对变化。但是这种变化较为轻微，口感上的区别不会特别明显，而且如果大力摇晃或揉捏也会让橘子破损，影响食用。