添加剂在饲草青贮中的应用

周虎林 贺锦堂

(1.华亭县畜牧兽医局，甘肃 平凉 744100；2.华亭县畜牧科技开发服务中心，甘肃 平凉 744100)

1 促进乳酸发酵剂添加剂

这类饲草青贮添加剂主要是迅速增加青贮原料中的乳酸菌数量，促进发酵产酸，使原料中的pH很快下降到4.2以下，抑制霉菌和腐败菌的生长。也为乳酸菌繁殖提供营养。

1.1 乳酸菌

青贮能否成功，在很大程度上取决于乳酸菌能否迅速而大量地繁殖。目前，在生产中应用的乳酸菌菌种（或者菌群）有好多种，在生产实践中，使用者除了要认真阅读产品的使用说明，正确掌握其使用方法外，还要视原料的含水量、含糖量、气温高低等因素学会正确的选择所需的乳酸菌种群以及添加量。在操作的过程中要充分的进行搅拌，使其均匀的附着在青贮原料上。

1.2 可溶性碳水化合物

乳酸菌在厌氧环境条件下生长繁殖时，是以可溶性糖分作为营养的，因此，要求原料必须要保持一定浓度的可溶性糖分。当青贮原料中可溶性糖分含量低于2%（干物质中10%）时就有必要添加一些可溶性的糖以利发酵。常用的可溶性碳水化合物源有糖蜜、粉碎的谷物、葡萄糖等。

1.2.1 糖蜜

糖蜜含干物质70%-75%，可溶性糖水化合物65%左右。在饲草青贮时一般禾本科牧草的添加量为4%、豆科牧草为6%。添加糖蜜后，苜蓿青贮料的水溶性碳水环合物含量明显提高，乳酸菌的发酵速度加快，数量增多，pH及氨态氮含量明显降低。

1.2.2 粉碎的谷物

像粉碎的玉米、高粱、以及干燥的甜菜丝、薯类等含有极高的可溶性碳水化合物，都可作为青贮料的添加物。一般青贮原料的含水在80%时可添加10%以上，含水量在70%左右可添加5%，均可起到良好的效果。

1.2.3 葡萄糖

葡萄糖能直接为乳酸菌提供发酵的底物，一般添加量为1%-2%，其效果非常好。但葡萄糖价格较高，不适于大量在生产中应用。

1.3 淀粉酶和纤维素酶

乳酸菌只能利用葡萄糖、果糖等单糖，不能直接利用淀粉和纤维。但淀粉酶和纤维素酶能分解淀粉和纤维素形成单糖，可增加乳酸菌的发酵底物量。一般在饲草青贮时的添加量为0.05%（鲜样基础）左右。

2 发酵抑制剂添加剂

发酵抑制剂主要包括无机酸和有机酸类物质，如硫酸、盐酸、甲酸和丙酸等。

2.1 硫酸和盐酸

实践证明，在青贮原料中添加硫酸或盐酸能使青贮料很快下沉，易于压实，使青贮原料很快停止呼吸，降低PH,降低杂菌活动，制成稳定的青贮饲料。具体添加方法是1份的硫酸或盐酸，放进5份水中配成稀酸，在100kg青贮原料中添加5kg-7kg稀酸。

2.2 甲酸和乙酸

甲酸能有效降低pH，对于抑制不良发酵十分有效。添加量一般为每吨青贮原料是95%的甲酸2.8kg，可使营养物质的损失降低50%-66.7%，饲料利用率提高15%-20%，减少丁酸的产生，提高消化率。此外，在青贮时添加相当原料重量0.5%的尖酸、丙酸的混合物（甲酸:丙酸=30:70），青贮饲料的营养价值会显著提高，能使糖的分解减少50%-90%，蛋白质分解与干物质损耗减少50～65%，酸度在正常范围内。乙酸的用法与甲酸相同。

3 防腐剂添加剂

防腐剂虽然不能改善发酵过程，但能有效地防止饲料变质。在日常生产中应用的有丙酸、山梨酸、苯甲酸、氨、硝酸钠、甲酸钠等。

3.1 丙酸

丙酸能有效地抑制霉菌的繁殖，可防止上层青贮料的腐败，使青贮料内部温度下降，蛋白质消化率提高，水溶性糖存量加大。研究表明，每吨青贮原料中添加3～5L丙酸能有效地抑制酵母及霉菌的生长繁殖，每吨青贮原料中添加5～10L丙酸则几乎完全抑制酵母及霉菌的生长繁衍。

3.2 山梨酸

山梨酸对酵母菌、霉菌和乙酸菌具有选择抑制作用。在玉米青贮原料中添加0.1%的山梨酸（鲜样基础），可保护青贮料不变质。

3.3 苯甲酸

在用乳熟、蜡熟期收割的玉米作青贮时，添加0.3%的苯甲酸，可防治霉菌的发育，从而消除青贮饲料的腐败现象，提高青贮饲料的品质。

4 营养性青贮添加剂

这类添加物主要是用来补充青贮饲料的某些营养成分的不足，有些同时又能改善发酵过程。常用的这类添加剂包括尿素，盐类、碳水化合物等。

4.1 尿素

尿素是青贮饲草中应用最广泛的营养性添加剂，它不仅可使青贮饲料中粗蛋白质含量提高10%～12%，并可替待饼粕类蛋白质饲料。添加方法简便易行，效果好，可按青贮原料重量0.3%～0.5%添加。实验表明，添加尿素的玉米青贮料粗蛋白含量可提高到11.7%。而不添加尿素的青贮料仅6.5%。

4.2 矿物质

矿物质添加剂主要是指一些盐类物质，如食盐、石灰石、硫酸铜、硫酸锰、硫酸锌、氯化钴、碘化钾等。这些矿物质添加剂添加到青贮原料中，不但可以补充某些矿物质元素，而且还可以缓和饲料的酸度，抑制有害菌的繁殖，促进有益菌的繁殖，同时还能改善饲料的适口性，增加动物的采食适量。

可用作青贮饲料的无机盐添加剂量：硫酸铜2.5g/t、硫酸锰5g/t、硫酸锌2g/t、氯化汞1g/t、碘化钾0.1g/t。