茶杯里的世界

真巴

巴基斯坦。白沙瓦通往拉合尔的列车上，两名列车服务员在车厢接驳处探身传递茶饮料。位于南亚次大陆的巴基斯坦，是一个饮茶成风的国度，年茶叶输入量与消费量分别居于世界第三、第四位。巴基斯坦是伊斯兰国家，教律森严，不许酗酒，加之气候炎热，居民又多食用牛羊肉和乳类，因此，长期以来，巴基斯坦人养成了以茶代酒、以茶消腻、以茶提神、以茶为乐的饮茶习俗。巴基斯坦原为英国的属地，烹茶的器皿与饮茶的方法，既有民族特点，也蕴含着西方的色彩。

过去20年中， 马格南摄影师Steve McCurry游历世界各地，记录了不同国家、不同民族、不同信仰的人们的生活。他为自己的观察和记录找到了一个极佳的切入点——不同地区，人们的杯子里装的都是什么饮料？它们代表着什么样的独特文化？表达了人与人之间怎样的关系？通过这不过巴掌大的观察窗口，摄影师为我们展现出一幅幅丰富、细腻的生活图景。

中国西藏。康巴姑娘在家里，手中握着一杯酥油茶。藏族人饮茶，也有清茶、奶茶，但最普遍的还是酥油茶。所谓酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸，倒入桶内冷却后，凝结在表面的一层脂肪。茶叶，一般用的是普洱、金尖等。酥油茶的制作比较讲究，一般先烧沸水，再用刀子把茶块捣碎放入沸水中煮半小时左右，待茶汁浸出，滤去茶叶，把茶汁装进长圆柱形的打茶桶内，再放入酥油和奶液，放上适量的盐和糖，用长棒不断抽搅，直到筒内的茶、酥油、盐、糖等混为一体。

巴西首都巴西利亚。街边小咖啡馆中，两位老人正在享受美好的下午时光。咖啡是巴西利亚大多数人最喜欢的饮品，一天喝个数十杯很常见，滚烫的热咖啡是他们的最爱。会见客人时，通常会用一种很小的咖啡杯——德米塔斯杯（demitasse cups），喝放了很多糖的浓咖啡。“好的咖啡粉颜色有些金黄，太黑的就是低档咖啡。气味太香的不一定好，这个需要经验，如果你在巴西多待一段时间，就知道什么样的味道才是好咖啡的味道。”

坦桑尼亚各部族之间饮食习惯也有所不同，有的以牛、羊为主食，也有的以鱼虾为主食，但他们都有一个共同的嗜好——喝咖啡。坦桑尼亚的咖啡豆具有不同凡响的品质，生产于临近乞力马扎罗山的莫希区，肥沃的火山灰赐予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度。喝过坦桑尼亚咖啡，总会感觉到舌尖回荡着柔软香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之类的词形容它，可以说纯正的坦桑尼亚咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。

喝咖啡是意大利人的生活方式之一，因此咖啡馆遍地开花。在路边、酒店大堂或是大型专卖店，只要有能摆上一台咖啡机的地方，随时都会看到有当地人端着一杯咖啡，惬意地咂摸着这香味四溢的黑色饮料。咖啡吧是意大利人的社交场所，很多新闻都是在咖啡吧中流传开来的。想了解意大利，咖啡吧是第一课。

20世纪80年代的伊拉克首都巴格达。当地人很喜欢泡茶馆，大街小巷都遍布着茶馆，如果家中来了客人，来不及煮茶，就会一起到街头茶馆喝茶闲聊。在当地，茶的消费量相当惊人。他们最爱的不是中国的绿茶，而是色如琥珀的红茶，伊拉克人喝茶讲究的是“见水不见茶”，也就是说，端到面前的只能是一杯色泽醇厚的纯茶水，杯底是不能出现红茶叶的。

秘鲁人喜爱饮用葡萄酒、果酒、啤酒，平日也爱喝咖啡、可可、可乐、矿泉水，不过当地最有特色的饮品还是香片花茶，以植物的花、叶或果实泡制而成，香味浓郁，茶汤色深。

洪都拉斯是中美洲山脉地形最为显著的国家，适合种植咖啡，不同海拔产的咖啡豆有着不同的口味。咖啡是当地人最爱喝的饮料，洪都拉斯咖啡整体味道较丰富，极均衡，有着中等或者较浅的酸度，有时候带有美好的花香或者水果香。

印度富人在庭院中喝茶。印度人一般不喝酒而喜好喝茶，尤其是焦糖奶茶。印度人喝奶茶的习惯据说是从西藏传来的，他们口味较重，所以直接将鲜奶与茶叶同煮，甚至加入生姜、豆蔻、肉桂、槟榔等，让奶茶更香烈，且有益健康。