冬季美食，降燥添润去火气

王潍青

随着寒冷冬季的到来，人们会选择一些温热的食物来御寒，虽然表面上符合了“冬补”的观念，但很多人却会被莫名其妙出现的上火症状所困扰。

另外，我们要抵御天气的干燥寒冷，家中经常使用电暖气、空调等取暖，这些家电会像烘干机一样烘烤着我们的身体，使人出现口腔溃疡、便秘、咽喉干痛、流鼻血、皮肤瘙痒、牙龈肿痛等上火症状。

那么冬季上火的症状具体分为几类呢？是不是每一种干燥上火的症状都可以通过吃去火药防治？除了吃药，我们怎样通过健康合理的饮食方法来预防呢？

一、这些上火症状你碰到过吗？

★冬季上火症状一：口腔溃疡

冬季口腔溃疡多是因为缺乏维生素，尤其是维生素B族和维生素C。如补充维生素后效果不佳，还要考虑是否有锌缺乏的原因。当然也不能排除因免疫疾病和感染造成的口腔溃疡。

◇可能原因

冬季摄入蔬菜较少，常吃麻辣烫、火锅等食物，喝酒较多，这些饮食习惯在一定程度上会增加维生素与矿物质的消耗，易诱发口腔溃疡。

◆解决方法

多吃蔬菜水果，合理调节饮食中鱼肉蛋奶、谷类食物和果蔬的比例，来预防口腔溃疡的发生。还可以在专家指导下服用膳食补充剂等。

★冬季上火症状二：便秘

到冬天，很多原本排便正常的人会被便秘困扰，而长期的便秘不仅对日常生活有影响，对健康也会造成损害。

◇可能原因

冬季便秘，与气候干燥和活动减少、饮水少有关系。另外，蔬菜摄入量减少、缺乏纤维素也是造成便秘的原因之一。

◆解决方法

多吃一些富含膳食纤维的新鲜蔬菜与薯类、豆类、萝卜类等，饮酒限量，多喝水，经常喝粥或汤等。增加益生菌的摄入也有助于缓解便秘，但是购买时要注意最好选择原味发酵酸奶，而不是乳酸饮品。

★冬季上火症状三：皮肤瘙痒

有人抱怨，一到冬天皮肤就变得干燥，有时候手脚还会有皴裂的现象，越挠越痒，越挠掉下的皮屑也越多，甚至还有痛感。

◇可能原因

此类症状多与外界刺激和穿着有关，例如贴身衣物的质地以及室内过于温暖、洗澡时间过久等原因。

◆解决方法

洗澡时要用柔软的毛巾擦拭，不要用质地较硬的搓澡巾，避免搓伤皮肤并减少皮脂对皮肤的保护作用。不可增加洗澡次数，否则不但不利于缓解皮肤干燥，反而会加重症状。对于易出现皮肤瘙痒的人来说，一周洗澡一次即可。

另外，沐浴后要及时擦拭润肤乳，保持室内的温度和湿度，如果暖气过热造成干燥，除开窗通风还要配合使用加湿器。

衣物的选择应以纯棉为主，减少化纤的刺激。如长时间瘙痒症状没有缓解，需去医院就诊。

★冬季上火症状四：喉咙发干，鼻子出血，嘴唇发干

有的人在冬季会经常流鼻血，伴有鼻腔异常干燥，甚至有又干又火的感觉。嘴唇也会发干爆皮。

◇可能原因

冬日天气干燥，水分减少，这种天气里灰尘比较多，人容易得呼吸系统的疾病。特别是抵抗力差的老年人和儿童。

◆解决方法

绿豆百合粥是冬季去火佳品，可以缓解鼻咽干燥的状况，需要提醒的是，绿豆在煮制的时候一定要煮开花，而且要多加水。

另外，可以用橄榄油涂抹鼻腔嘴唇，让其保持湿润。手脚的皴裂也可以用橄榄油来护理。

二、冬季干燥上火，营养师支招

冬天气候干燥很容易上火，上火看似问题不大，但长期可能会导致其他疾病。

下面，营养师给您支几招。

1.冬季进补，不能简单的注重肉食，还要同时注意蔬菜水果的摄入。尽量以清淡少油腻的食物为主，切不要以为冬季可以大吃特吃，而且因为冬天穿着比较厚，很多人会忽略了身材的变化。其实，冬季更应该注重锻炼与热量摄入平衡。

2.过年应酬不断，烟酒过量会导致上火症状。冬季吃萝卜，有助于消化功能，当然山楂水也是不错的选择，可以帮助体内食物特别是肉食的消化。

3.冬天，最受人们欢迎的还有奶茶，很多女孩子出门，口渴后怕凉不喝瓶装水，对街头巷尾的现做奶茶情有独钟，殊不知，除了成分大多是添加剂外，里面还有大量的糖，不仅增高了热量，对上火症状也有推波助澜的作用。同时，甜味食物可以帮助我们缓解辣味的刺激，所以很多人喜欢边吃火锅边喝饮料。这种吃法在摄入高油高脂食物的同时，额外增加了糖的摄入量，对我们健康会有不良的影响。所以，要多喝温热的白开水，自制的枣茶、红茶、柠檬茶等低糖或者无糖饮料也是不错的选择。

4.冬季适当吃“冷食”。这里的“冷食”主要指的是一些皮冻类食物以及酸奶和凉拌菜等。适量“冷食”可以消除体内的烦热。若食用者肠胃功能欠佳，还是要以温热食物为主。

5.冬季少吃糖，更要少吃盐。天气一冷，我们的呼吸道就特别脆弱容易受伤，如果吃得太咸，使黏膜抵抗病菌的能力下降，就容易出现干咳难受的症状。

6.百合、银耳、山药都有养阴生津的效果，津液可以缓解鼻咽的热燥感觉。可以用它们熬粥煲汤来保持身体的水分充足。例如，山药鸭肉煲是冬季进补不错的食物，将鸭肉焯水后，小火炖熟，放入山药，待山药软烂后即可食用。

7.多吃一些酸味的水果，例如猕猴桃、山楂、柑橘、柚子、苹果之类清润甘酸的水果，富含维生素，可以滋润黏膜和皮肤，减轻干燥带来的不适感。维生素C还可以促进胶原蛋白的合成，利于皮肤保持弹性。眼睛到了冬季也会发干，多吃一些深色、特别是红黄色的水果蔬菜，补充胡萝卜素，其转化成的维生素A对预防干眼症有很不错的效果。

8.适量吃一些坚果，但是不要多吃。一些油炸类的坚果还是尽量不吃，因为不管是坚果还是肉制品，过油煎炸后，除营养损失外也容易导致上火。

最后要指出的是，气候的干燥寒冷是上火的外因，不恰当的冬季进补也是造成上火燥热的原因之一。一直以来冬补似乎是养生的必修课，但不是任何人都适合调补，甚至有的人觉得身体上火，却错以为可能是补得不够。一边身体不适，一边还进补牛羊肉与一些辛辣刺激的食物，这种行为只会让身体燥上加燥。

科学地补充所需食物，合理而均衡的搭配，相信大家能够很快摆脱冬季“火大”的状态。