高中生物教学中有机物分子结构的难点突破

张春英

摘 要： 高中生在高中生物学习过程中会遇见许多有关有机物分子结构的知识。这些分子结构因为结构复杂、空间构成特殊，经常让学生感觉困难，不易掌握，这就成为学习中的难点。生物教师需要探索突破有机物分子结构的难点教学，帮助学生更好地掌握知识，完成学业。

关键词： 高中生物教学 有机物分子结构 难点突破

在高中有机物分子结构教学中，氨基酸、核苷酸及脂肪等有机物的分子结构不仅具有显著特点，而且对学生而言较难掌握。只有通过由浅入深，先基础后综合的教学方法，才能帮助学生更好地突破这些难点。

一、氨基酸的教学

氨基酸作为生物构成的基本单位，在高中生物教学过程中具有重要地位，只有学好氨基酸部分，才能为蛋白质的学习奠定坚实的学习基础。所以高中生物教学中氨基酸分子结构的教学是重点中的重点。但是由于氨基酸具有非常多的变化，因此学生的掌握又是难点。氨基酸的学习应该从化学基础入手，了解通式，以不变应万变。首先，要了解氨基酸的共价键，也就是了解核外电子分布过程，在核外电子排列是2、8、18时最稳定，通过掌握可以让学生正确书写有机物的分子式，做到最基本的认知。如对于氨基酸最基本元素，C、H、O、N、P、S这几种元素要熟练掌握其共价键，了解它们稳定的状态，单键最稳定，双键次之，三键最弱。其次，对于区分有机物种类和决定有机物性质的官能团也要通过教学让学生熟练掌握。如常见几种官能团，-CHO（醛基）、-COOH（羧基）、-H（氢基），对于它们在不同的位置会引起不同的命名和反应都需要教会学生掌握。如-OH（醇基）在不同的位置可能是醇，也可能是酚类物质。掌握这些官能团知识，不仅能帮助学生了解有机物的命名规律，还能让学生掌握有机分子的书写要求及分子结构特点。有了官能团和共价键的教学保证，可以对正确书写氨基酸及检验提供依据。最后高中生物教师可以利用生物教学模具对学生进行氨基酸空间结构演示，帮助学生进一步了解和掌握氨基酸的结构与空间特点，对其通式理解更透彻，为进一步学习蛋白质及多肽物质奠定知识基础。

二、核苷酸的教学

除了在氨基酸有机分子结构教学上帮助学生突破难点外，高中生物教师还应该在核苷酸有机分子结构教学中帮助学生突破难点。核苷酸是组成生物DNA和RNA的基本单位，学好它的分子组成就为后续学习奠定基础。核苷酸主要由磷酸、五碳糖和含氮碱基构成。教师可以利用课本上的核苷酸简化图形对学生进行教学，让学生更直观理解三者的位置与关系。其次对于五碳糖的分子结构，生物教师要利用课本图片指出其书写方式，帮助学生观察“五碳”的位置分别在哪里，切忌不可盲目认为“五碳”均在“五环”上，因为通过观察，“五环”上只有四个碳原子，另一个碳原子在支链上。教师的提醒与指点，再加上学生在图上的观察，可以对核苷酸的分子结构更仔细地掌握，利于学生在关于核苷酸结构的选择题中分辨细微差别，最终得出正确答案。另外，在核苷酸分子结构教学过程中还应该让学生掌握“脱水缩合”过程，了解核苷酸的形成过程。通过对核苷酸的认识进一步了解戊糖的结构，使学生掌握以核苷酸为基础，更系统化的有机物分子结构中的重点和难点。这样系统又全面的教学会使学生理解更彻底，掌握更扎实。

三、脂肪的教学

虽然脂肪经常被人们提起，但是对于许多学生而言，脂肪学习远比脂肪了解困难得多。脂肪这种有机物在分子结构上非常复杂，所以就奠定了它会作为高中学生生物学习的难点。即使脂肪分子结构复杂，但只要方法得当，依旧可以手到擒来，快速掌握要领。虽然高中生物并不需要学生掌握脂肪的分子结构，但是要想更好地掌握脂肪部分的相关知识，适当了解并掌握脂肪的分子结构对学生而言是很有必要的。首先，脂肪是由甘油和脂肪酸构成的，等质量的脂肪燃烧过程相比于蛋白质或者糖类要多出几倍的能量，其次关于磷脂的分子式需要掌握脂肪的分子结构才能更好理解。在掌握脂肪的分子结构前需要了解并掌握甘油和脂肪酸的分子结构。在甘油分子式教学过程中，如果直接教学，就会导致学生不易掌握，如果采用学生熟悉的甲烷作为突破口，将氢基被羧基替代，就会形成甲醇，如果将丙烷上的三个氢基换为羧基，那就是丙三醇，即是甘油。这种方法由简单到复杂，有利于学生掌握。在脂肪酸分子结构教学中需要掌握其规律，即每种脂肪酸均有一条碳氢链，有一端还有一个羧基（-COOH），通过对脂肪酸的通式R-COOH的掌握，就能准确判断出分子结构是否正确。在教会学生掌握甘油和脂肪酸的分子结构后，教师可以用这两者进行脂肪分子结构教学，最终在脱水缩合的作用下得出脂肪的分子结构。

结语

在高中生物有机物分子结构的难点教学上，生物教师需要由简到难，利用常见的分子模型，帮助学生掌握课本中的难点知识。让学生掌握生物知识的同时，锻炼空间想象能力及知识互相迁移的能力。

参考文献：

[1]陶琪艳.论人教版高中生物教学重难点的突破[J].理科考试研究，2013，15：79-81.

[2]吴平华，陈密.高中生物学教学中有机物分子结构难点的突破[J].生物学教学，2013，06：17-19.