提前布局 赢得市场——专访四季美农贸城果蔬市场双鸿商行刘涛

本刊记者　潘瑞冬　通讯员　李璇

提前布局赢得市场
——专访四季美农贸城果蔬市场双鸿商行刘涛

本刊记者潘瑞冬通讯员李璇

在我国长江中下游地区，有一片夏季高温区，作为“火炉”的武汉就在其中，月均温度28℃以上，甚至超过35℃，许多喜温而不耐热的蔬菜和喜冷凉的秋冬菜在7～8月不能正常生长，致使7～9月蔬菜市场供应不足，出现菜价高、花色品种少的淡季。

湖北恩施、长阳和襄樊等地属于高山气候，比平原凉爽，常与平原、丘陵地区形成一个明显的季节差，利用这个气候差异，选择运销对路、耐热、耐旱、抗病、耐贮运的强势品种，合理安排茬口，使采收期安排在7～9月，则可获得最大的经济及社会效益，是改善平原地区夏季蔬菜淡季供应的一条重要渠道。

高山蔬菜 加热夏季冷淡市场

走进四季美农贸城的果蔬市场，上午10：00左右正是市场交易高峰，来自全国各地的采购货车接踵而至，川流不息，一派繁忙的景象。当下正值夏季高温，四季美销量最好的是高山反季蔬菜，其可以填补夏季蔬菜市场的“空缺”。供应旺季，四季美农贸市场的在销蔬菜中，高山蔬菜占有绝对的份额。

双鸿商行销售的产品有芜湖椒、青椒、红椒、番茄、白萝卜等，主要都是高山蔬菜，产地为湖北的长阳、恩施和襄樊等地。记者在档口看到，鲜亮的大红色辣椒躺在精致的纸箱内，旁边青翠亮丽的小米椒与个大果圆番茄争奇斗艳，像是一幅秋收时节的油画。双鸿商行销售的红椒品种为中椒6号，特别适合高山地区种植，其品质好、硬度高、颜色亮、果肉微辣好吃、商品性好、耐运输，颇受市场欢迎。据了解，双鸿商行的蔬菜主要销往湖北、江苏、安徽、江西、广东和湖南等地。

湖北高山蔬菜种植区域一般海拔800～1 500 m、温度20℃左右，相对于海平面的温度，低10℃左右，晚上气温甚至可低至15℃。“海拔越高，红椒颜色越亮、个头也越大、品质越好”，刘涛说。但高山蔬菜的生长，并不是温度越低越好。9～10月，海拔1 600 m区域温度很低，青椒个头长不大，商品性不好；番茄也不红，偏青色。因此，高山蔬菜的必须选择海拔和温度合适的区域。海拔不同，蔬菜的成熟时间和品质相差很大，如海拔800 m的地方，温度偏高，红椒虽红得很慢，但上市时间早；海拔1 500 m的地方，温度低，成熟时间晚，但品质相对好。

从6月初开始，双鸿商行的白萝卜、辣椒、红椒、番茄等高山蔬菜轮番上市，一直持续到10月底。10月以后，外地蔬菜开始进入四季美市场，其口味、质量和商品性都比已经进入尾声的湖北本地高山蔬菜更具竞争优势，开始成为四季美蔬菜市场的主角。

储运难题 蔬菜行当的硬伤

出身水利工程专业的刘涛，是双鸿商行的老板，他在2000年的时候，不走寻常路，舍弃了自己的本专业，瞄准蔬菜市场，种植销售蔬菜。2007年，敢于创新，走在产业前沿的他在武汉张家湾附近的一个小区开设蔬菜超市，专门针对小区时间紧张的白领阶层，送菜上门。“超市做了大半年，打电话订购新鲜蔬菜的人却越来越少，最后也就不了了之”。

新鲜脆嫩的红椒

开设送菜超市的经历，让刘涛意识到，蔬菜行业有它自身的限制，他分析到，主要是蔬菜不耐储藏。订购回去的蔬菜，如不能及时加工，就会坏掉。这样的次数发生多了，消费者就不愿意提前订菜，而是在需要的时候自己去菜市场购买新鲜蔬菜。

不仅居民家中购买的蔬菜难以储藏，即使是蔬菜批发商，其采购的蔬菜储藏时间也很短。如储藏在冷库中的白萝卜，即使冷库内打冰，储藏时间最长也不过3～5天。除了不耐贮藏，运输难也是制约高山蔬菜价格和销量的一个关键因素。比如，湖北长阳的高山蔬菜，要运往四季美农贸城，必须先走100 km的山路，才能到达高速路口，接下来还有400 km的高速要走。刘涛说，从长阳运往武汉的高山蔬菜，需要在路上走将近12 h，为了保持其菜品新鲜，就必须冷藏且尽快运至销售地，这样一来贮运成本就相应增加。

青翠亮丽的小米椒

深悉市场　精耕细作减风险

种植在基地上的蔬菜一旦成熟，就必须采摘售卖，一刻也不能耽搁。如果遇到菜农盲目跟风种植，蔬菜价格走低则是不可避免的了。刘涛说，供需平衡是影响整个蔬菜市场价格波动的关键因素。“对于供大于求的蔬菜，解决方法只有两个：一是便宜卖掉，二是调往外地销售。前年春节，因为种植户的盲目种植，导致番茄溢满市场，卖也卖不出去，最后只能狠心倒掉”。盲目种植往往导致蔬菜价格极高或极低，他对记者说，去年就因为盲目种植，番茄价格极低，仅1元/kg，而今年番茄种植面积缩小，不及去年的一半。

为了防止供过于求，刘涛未雨绸缪、搜集信息、预测未来。作为蔬菜的一级批发商，对市场必须深入了解。“前一段时间，我外出考察了山西、宁夏、辽宁和云南等地的蔬菜种植基地，实地察看蔬菜的种植规模和品种，了解市场信息，来年在蔬菜销售上就能有的放矢。”刘涛坦言，之所以费尽周折跑了四五个省的蔬菜基地，就是为了获得第一手的资料。“虽然我是专门做批发的，但是我希望能通过自己深入基地走访获得的一线资料，一方面为种植大户提供参考，让他们有目的、有规划地确定种植规模和蔬菜种类；另一方面，为双鸿商行确定蔬菜上市后的批发价格范围，掌握蔬菜销售的主动权。”

在自己“一亩三分地”里精耕细作，双鸿商行的刘涛依据自己走南闯北收集的蔬菜种植信息，为高山蔬菜的种植户提供信息，降低盲目种植的风险；同时，为自己在销售上取得利润最大化提供可靠的信息，这在某种程度上，降低了蔬菜产业链中的损耗。

作为蔬菜一级批发商，不仅仅是卖蔬菜那么简单，市场的波动不仅要了解，更要解码背后的始作俑者。下基地能够让刘涛获得真实的种植信息，进而提前布局蔬菜种植户的种植规模和品种，在下一轮蔬菜销售上已经领先一步，无疑会赢得市场。

大小分级的红色圆番茄

10.3865/j.issn.1001-3547.2015.18.010