孝感都市农业特色发展

胡惠

摘 要：地方特产孝感麻糖风味独特、知名度高有一定的产业规模，具备了做大做强的基础。小企业比较多，营业额低，味道比较单一等问题阻碍了孝感麻糖的发展。迫切需要凭借外力，扩展产业层次；协调资源，发挥产业潜在价值；杜绝污染，确保原料供应；栽培骨干，扩展龙头企业。

关键词：都市农业；特色；麻糖

孝感最有名的地方特产是麻糖，麻糖拥有千年历史渊源并经历了三十多年的工业生产经验，通过多年发展，形成了独特的风味、良好的形象知名度和专业的生产规模，产业发展具有很强大的优势和潜力。

孝感麻糖产业的顺利发展，取得的效益是多方面的：打响品牌在全国乃全世界的品牌知名度；打响孝感的知名度，让孝感能更好更快的发展；增强孝感经济实力，让孝感成为城市圈中实力强大的一员。大力发展麻糖产业，既是将品牌与资源有效结合的最佳途径，也是推动本地都市农业特色化的重要选择。增强制度，使行业竞争秩序得以规范；

1 孝感麻糖产业的发展机遇与现状

随着国民经济的发展和人均消费的提高，人们对食物方面不再局限于解决温饱问题，而是更加注重食品健康甚至其一定养生功能。孝感麻糖的自身营养和它传统的制作方式，正好符合人们对绿色食品的要求。

相传康熙皇帝曾作诗：“形似玉梳白似璧，薄始蝉翼甜如蜜，难得世上一佳品，传与后世莫走移”来赞美孝感麻糖。曾担任我国国务院副总理的邹家华在1994年为孝感麻糖亲笔题词，称其为“中国一绝”，并在同年得到很高的评价。

1、孝感的麻糖历史悠久。湖北孝感地方最有特色的美食就是孝感麻糖，它是拥有着较高知名度的特产。湖北职院余仲铭教授组曾组织调查显示，孝感麻糖知名度很高，它在本地7个县市（区）的知名度达100% ，同时它在省内其他县市知名度高达81% ，并且对孝感麻糖的知晓率大多数是受教育程度较高的居民。在省外，孝感麻糖的知名度就更为明显。在重庆，湖北职院对全国近100位专家、教授进行访谈，95% 以上的人听说过孝感麻糖，半数以上的人知道孝感麻糖是“中华老字号”之一，更有近四分之一的人尝过孝感麻糖。

2、孝感麻糖具有特色。“形似玉梳白似璧，薄始蝉翼甜如蜜，难得世上佳品，传与后世莫走移”这是古人曾称贊的 。复杂的制作过程，使麻糖的质量和口感得到了很大的保证， 其色、香、味兼备。上等糯米、芝麻、绵白糖等多种配料由12道工艺流程、32个环节造就了具有独特品味的孝感麻糖。孝感麻糖产业之所以长期存在和发展是因为它具有独特的品味做基础。

3、文化底蕴丰富。有一些地方的特色产品不具备深厚的文化底蕴，而孝感麻糖与孝文化联系在一起，文化底蕴丰富。从古至今，孝感文化都起着重大作用，稳定社会、协调人际关系、加强社会凝聚力。直至当今社会任然具有团结与振奋民族精神的作用。

4、极具生产潜力。据不完全统计，目前有30余家麻糖米酒企业是孝感麻糖米酒行业协会所属的，均备有完善成套的机器设备，总共资产有4452万元，其中建筑面积40823平方米及厂区面积79876平方米，共拥有451台的生产设备，具备很强的能力，每年年生产麻糖4.9万吨，米酒3.5万吨，孝感市掌握完整制作麻糖米酒行业的生产技术的人才有近200人。目前，在孝南朱湖农场有6万亩在种植优质珍珠糯稻，拥有很强很大的四家规模米厂，形成了“朱湖牌”糯米，“三岗糯”、“福寿糯”、“仙女糯”、“黄香糯米”、“长寿糯米”等，这些糯米品牌具有一定影响力，是孝感市的麻糖行业的原材料供应基地。

2 孝感麻糖产业存在的问题

孝感麻糖在发展中的弊端是：小企业偏多，品牌意识不强，销售额不高，样式单一，物价上涨，生产成本不断增高，利润越来越低等问题阻碍了它的顺利发展。

1、品牌意识不强。虽然孝感麻糖的知名度很高，但是品牌意识不强，品牌和商标鱼目混杂，消费者难以分辨哪些是正宗的孝感麻糖。湖北省以外的省份对孝感麻糖的了解太少，导致孝感麻糖在全国的销售量在和同类产品的比较中落于下风。

2、麻糖样式单一，无法完全吸引各类消费者。孝感麻糖味道单一，薄脆香甜是它仅有的口味，很难受到求新的年轻人的喜爱，更不谈长期购买。而麻糖喜爱群老年人以及外地游客并鄙视购买的集中力量，更考虑到糖尿病等健康隐患，使得孝感麻糖的购买量得不到大幅度提高甚至有倒退的危机。

3、经济实力与技术开发力量不足。孝感生产麻糖的厂家很多，但是每一家的规模都不大，且新产品的研发上投入不足，产品更新换代慢。30家麻糖生产企业规模都不大，平均资产约300万元，其中规模最大的孝感市麻糖米酒公司有效资产也不到1000万元。企业不仅规模小，而且技术研发力量严重不足，设有专门研发机构的企业只有3家，且基本没有发挥作用。30家麻糖生产企业仅有从事食品专业的院校毕业人员20余人，薄弱的技术力量，很难组织有效的产品研发，也很难形成竞争优势。

4、管理水平落后。生产麻糖的企业都是历史悠久，跟不上现代化的管理步伐。目前，孝感麻糖生产企业在市场营销上没有拿出任何有效的策略，在营销手段上，孝感麻糖生产企业没有一个成功的策划个案，甚至一个响亮的广告宣传词都没有拿出，仅仅是啃传统名气的老本。由于规模不大，加之老板的素质不高，孝感麻糖米酒生产企业对短期利益追求过甚，呈现无序竞争状态，企业各打各的牌，各唱各的调，抢市场，拼价格，让消费者难分良莠，真假难辨。

5、成本控制不力。随着原材料和其销售成本价格的提高，一定程度上影响了孝感麻糖行业的发展。从原材料价格看，与2001年比，糯米上涨了近0.6元，麻糖销售价格一直保持稳定，生产麻糖的毛利率从原来的35%下降到了现在的15%左右。从销售成本看，正规大型超市进场费居高不下，武商、中百仓储、家乐福、易初莲花进场费从9万元至40万元不等，加之各企业在销售上各自为阵，使本来价位就很高的进场费重叠累加，成本的25%以上都被销售费用额给占据了。

3 孝感麻糖作为孝感市都市农业发展特色的对策

大力发展麻糖产业，既是将品牌与资源有效结合的最佳途径，也是振兴地方产业的难得机遇。因此，必须从以下五个方面着手，采取得力措施，使孝感市麻糖产业重新焕发出生机与活力。

1、凭借外力，扩展产业层次。积极利用孝感紧邻武汉的优势，把这一文化品牌融入武汉城市经济圈中去运作，借助大武汉的优势，如：交通信息、人才资源、市场辐射、高新技术等优势来带动和提高层次。运作孝感的巨大资产—孝感麻糖，来提升孝感形象。尤其要抓住广东客商喜好甜食的特点，引进几家有实力的老板做大这一产业。商务部门应借8+1城市圈建设的契机，把孝感麻糖纳入为支持地方农副土特产品发展重点项目，在进场费等方面实施减免，让其产品快速进入市场绿色通道，迅速做大做强。市区两级政府应深度挖掘麻糖文化内涵，每年举办麻糖文化节，让麻糖传播更远、市场更广、营销更易。

2、协调资源，发挥产业潜在价值。针对当前麻糖业布局过于分散、各自为战的现状，建议出台一些政策和措施，对企业进行合理引导和布局。一方面，组建麻糖工业园，逐步促使企业落户园区，通过产业集聚形成洼地效应；另一方面，整合资本、设备、技术、人才、市场等生产要素，统一供、产、销渠道，使有限的资源得到充分有效的运用。可探索在孝感市高新技术开发区征地建立比较规范的麻糖工业园，将几家大的麻糖企业集中在园区，相应配套包装彩印企业，就近建立糯米、芝麻生产基地，既可形成产业聚群，扩大宣传效应，又可整合资源，降低生产成本。

3、增强制度，使行业竞争秩序得以规范。一是完善协会的协调组织功能及服务功能，完善行业协会的管理工作及对其的规范，使协会自治、自立的管理作用得到最大利用。同时，要肩负起对外宣传、推介企业和产品、开展打假维权、保护企业利益的活动，尽可能地为企业创造一个公平竞争、合理有序的发展环境。二是加强食品安全管理。要严格准入门槛，大力推行QS（质量安全）认证工作，杜绝不合格食品进入市场，打击不公平竞争，确保规范、公平市场竞争秩序，鼓励企业公平参与市场竞争。三是加强行业的管理及指导服务。以孝感市麻糖米酒行业协会为基础，在市经济委员会成立一个专门的行业促进中心和质检及产品研发中心，及时了解企业发展情况，反映行业动态、信息，研究解決发展中的难题，负责行业产品标准，促进行业快速健康发展。

4、杜绝污染，确保原料供应。加强对朱湖糯米产地的自然生态环境保护，设立重点保护区，长远规划，长作打算，区内严禁审批和兴建破坏自然生态环境的污染项目，保证麻糖米酒原材料的纯正、无

污染。

5、栽培骨干，扩展龙头企业。以孝感麻糖米酒公司、生龙公司、楚特公司等几个规模较大的企业为龙头，进行重点扶持，给予一定的优惠政策，提供一定的资金支持，力争3年内培植5家以上营业收入过3000万元企业，1家营业收入过亿元企业，以此拉动整个行业的快速发展。

参考文献

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