基于“生活”的化学教学实施策略——以“溶液的形成”为例

吴永才 崔迎春

基于“生活”的化学教学实施策略
——以“溶液的形成”为例

吴永才1崔迎春2

（1常州市教育科学研究院江苏常州213001；2如皋市城南初级中学江苏南通226500）

基于“名师课堂”公开课的观摩学习、反思总结和提炼概括，从凸显教学的思想和智慧、凸显学科的特点和价值、凸显学生的主体和思维等三个方面来阐述基于“生活”的化学教学实施策略。

名师课堂；课堂实录；回归生活；化学教学；实施策略

2013年12月，崔老师曾在江苏省教研室教学新时空“名师课堂”上了1节公开课，课题是“溶液的形成”，研讨的主题是基于“生活”的化学教学。笔者应邀参与现场直播活动作点评，多次课堂观察、研究分析和反思总结，笔者对基于“生活”的化学教学有了切身的理解和认识，现从课堂实录和实施策略两个方面来阐述。

一、课堂实录

［教师］同学们，超市的货架上有琳琅满目的各种饮品。同学们桌上就有其中的几种，老师还给大家带来了一瓶蒸馏水。你能给这七种物质分分类吗？分类的依据是什么？

［学生1］根据是否有颜色来分，有颜色的有3种：粒粒橙、农夫果园和可乐。

［学生2］根据是否是纯净物来分，蒸馏水是纯净物。

［教师］今天，我们要学习一种新的分类方法！接下来，我们一起来学习“溶液的形成”。桌上的这些饮品中，哪些是溶液？我们要知道溶液的定义。请看屏幕。你觉得溶液的定义中有哪些关键词呢？

［学生3］均一、稳定、混合物。

［教师］很好！请同学们找出桌上饮品中哪些属于溶液。

［学生4］是溶液的有可乐、苏打水，农夫果园、粒粒橙不是溶液。

［教师］你为什么认为农夫果园、粒粒橙不是溶液呢？

［学生5］不均一，有浑浊。

［教师］你观察得很仔细啊！所以广告词说得好：“农夫果园，喝前摇一摇”。蒸馏水，均一稳定吗？是不是溶液呢？

［学生6］不是溶液，因为蒸馏水是纯净物。

［教师］同学们已经抓住了溶液定义中的要素：均一、稳定、混合物。均一是指溶液各处的性质处处相同，稳定是指当外界条件不变，溶液不会出现分层、沉淀等现象。现有浓度为0．9%的生理盐水100mL，倾倒出50mL，剩余生理盐水的浓度是多少？为什么？

［学生7］0．9%，因为溶液是均一的。

［教师］生理盐水是将氯化钠溶于水配成的，是医院里给病人输液时常用的一种溶液。那么，生理盐水的溶质是什么？溶剂是什么呢？

［学生8］溶质是氯化钠，溶剂是水。

［教师］桌上的这些饮品中的溶质、溶剂是什么呢？先看看北京二锅头（看标签），其中的溶质是什么？溶剂是什么？

［学生9］溶质是酒精、溶剂是水。同学们有没有发现，溶质也可以是液体。（师强调）

［教师］再看一下苏打水饮料（看配料表），其中的溶质、溶剂又是什么呢？

［学生10］回答了溶质的成分。关于溶质，你有什么新的认识？（师追问）

［学生11］溶质可以有多种。

［教师］拿起一瓶可乐、打开瓶盖，你看到了什么？有气体、CO2。（生抢答）气体也可以作为溶质，溶质还有什么？

［学生12］看配料表，谈溶质。

［教师］溶液是由溶质、溶剂组成的，溶液、溶质和溶剂三者的质量之间有什么关系呢？让我们通过一个实验来共同认识一下吧。

学生实验1：分别向装有5g食盐和5g蔗糖的甲、乙两支试管中加入10g水振荡，静置。观察现象。（学生分组实验）

［教师］甲、乙两支试管中，溶液中的溶质和溶剂分别是什么呢？

［学生13］甲中食盐是溶质、水是溶剂，乙中水是溶剂、蔗糖是溶质。

［教师］乙试管中溶液的质量为多少？为什么？

［学生14］15g蔗糖全部溶解了。

［教师］甲试管中溶液的质量为多少？为什么？

［学生15］小于15g，我发现甲试管中还有少量食盐未溶解。其他组一样吗？（师追问）

由实验可知：m（溶液）=m（溶质）+m（溶剂）。（师强调）

［教师］你能说说下列溶液中的溶质、溶剂是什么吗？

溶质溶剂溶液硫酸铜溶液碳酸钠溶液碘酒（碘的酒精溶液）

［学生16、17］完成了上表中的内容。

［教师］碘酒在医疗上的重要用途就是给皮肤消毒，为什么医院里不将碘溶于水配成溶液而选择酒精作为溶剂呢？我们一起通过实验来探讨探讨。

学生实验2：在两支试管中各加入1小粒碘，然后分别加入2mL水和2mL汽油；另取两支试管各加入1～2小粒高锰酸钾，然后分别加入2mL水和2mL水汽油，振荡。观察现象。

试管编号溶质现象1 2碘碘3高锰酸钾水4高锰酸钾汽油溶剂水汽油

［学生18］展示实验成果：拿了4支试管，上讲台依次讲解。（学生18很高兴）

［教师］由1、2实验现象，说明了什么？

［学生19］相同溶质在不同溶剂中的溶解能力不同。

［教师］由1、3实验现象，又说明了什么呢？

［学生20］不同溶质在相同溶剂中的溶解能力不同。

［教师］由于碘几乎不溶于水，所以医院里选择溶解碘的能力较强的酒精作为溶剂。你还有什么生活经验，能说明物质在不同溶剂中的溶解能力不同呢？

［学生21］植物油不溶于水，溶于汽油。

［学生22］油漆不溶于水，溶于香蕉水。你是怎么知道的？（师追问）我家以前装修时，油漆工就用了香蕉水。（生22）很好！关于香蕉水，同学们课后可以上网查一查（师）。

［教师］物质溶于水的微观过程又怎样呢？让我们一起来观看一段动画。

［学生］观看蔗糖、氯化钠溶于水的微观动画。

［教师］蔗糖、氯化钠放进水中，很快就“消失”了。原来是蔗糖分子在水分子的作用下，逐步向水中扩散，最终蔗糖分子均一地分散到水分子中间；氯化钠在水分子的作用下，也会向水里扩散，最终均一地分散到水分子中间，不同的是氯化钠在溶液里是以钠离子、氯离子的形式存在的。

［教师］物质溶于水的过程，往往还伴随溶液温度的变化，这就是溶解时的吸热或放热现象。你能设计实验测量出物质溶于水时溶液温度的变化情况吗？

学生实验3：现有试管、烧杯、玻璃棒、温度计等仪器和NaCl、NH4NO3、NaOH固体（你还可以选用其他仪器和药品），试设计实验，探究物质溶解于水时是放热、还是吸热？

［学生］设计方案、组内交流与讨论。请大家先谈一谈实验方案。［师］

［学生23］向烧杯中加入等质量的水，再分别加入NaCl、NH4NO3和NaOH固体，用温度计来测量烧杯中溶液温度的变化。

［教师］水的质量要相等，很好！那么，加入固体的质量要怎样呢？也要相等。（生23）

［学生］各小组学生完成实验。

［学生24］向水中加入NaCl，温度不变，说明NaCl溶于水时既不放热、也不吸热；向水中加入NH4NO3，温度降低，说明NH4NO3溶于水时吸热；向水中加入NaOH，温度升高，说明NaOH溶于水时放热。（学生24很自信）

［教师］很好！老师也来做个实验，演示硝酸铵溶于水结冰实验。（投影实验）

［教师］溶液在日常生活、工农业生产和科学研究中具有广泛的用途，与人们的生活息息相关。小芳的衣服上不小心沾上了油污，你能想出帮助她清洗油污的方法吗？

［学生25］用汽油清洗。

［学生26］用洗涤剂清洗。

［教师］洗涤剂为什么可以清洗油污，它与汽油清洗油污的原理是否相同呢？我们一起来动手做个实验。

学生实验4：在两支试管中各加入5mL水和几滴植物油，观察试管中的液体是否分层。向其中一支试管中滴入4～5滴洗涤剂。用胶塞分别塞紧试管，振荡，静置。观察现象。将两支试管内的液体倾倒出来，并用水冲洗试管，比较这两支试管的内壁是否干净。

编号振荡后试管内物质水+植物油②水+植物油+洗涤剂现象（填：“分层”、“乳状浑浊”）振荡前用水冲洗后的试管是否干净静置后①

［学生27］完成了上表中的空白内容。（学生27表达清晰、正确）

［教师］试管①中形成的浑浊液体叫什么？请同学们阅读课本。乳浊液有什么特征？

［学生28］乳浊液不稳定。

［教师］洗涤剂为什么能清洗油污呢？我们一起来观看一段动画。追问：汽油和洗涤剂清洗油污的原理是否相同呢？

［学生29］汽油是溶解，洗涤剂是乳化。

［小结］无论是溶液还是浊液，它们在生产和生活中具有广泛的用途。

［作业］上网查查，衣服上的葡萄汁、圆珠笔油、墨水等污渍的清洗方法及利用的化学原理。

二、实施策略

1．凸显教学的思想和智慧

“教育即生活”是杜威先生针对美国教育脱离社会生活，脱离儿童生活的弊端而提出的；“生活即教育”是陶行知先生教育思想的核心，反映了陶先生探索适合中国国情和时代需要的教育理论的努力。笔者认为，两个相反的命题，实际上是殊途同归，教育要回归学生的生活，走进真实的儿童，赋予生命的价值和生活的意义，促进学生的成长和发展。学生是生活中的人，是生活世界中的人，“新课程强调课程、教学与学生生活的联系，联系学生已有的经验，将教学内容纳入学生与自然的关系、学生与社会的关系、学生与自我的关系以及学生与文化的关系中，引导学生在习得书本知识的同时，形成对待生活世界中各种问题的健全的价值观，良好的情感、态度，形成健康和负责任的生活态度。”［1］

本节课构思巧妙、立意高远，基于“生活”的化学教学，立足于学生的现在、着眼于学生的将来，引导学生“从生活中来，到生活中去”，学会用化学的视角和思维来审视世界。崔老师对学生的研究深入，学情把握准确、目标的确定、内容的选择和策略的制定等贴近学生的实际，满足学生的需求，符合知识的逻辑顺序和学生的认知顺序。本节课能较好地将知识线、情境线、问题线和活动线等“四线”融合，知识线为：溶液的概念，溶液、溶质、溶剂三者的关系→溶解的过程、影响物质溶解性的因素→乳化现象、乳浊液，知识间的过渡有机渗透了溶液在生活、生产等方面的应用与意义；情境线（以生活情景为主）：从农夫果园、粒粒橙→生理盐水→北京二锅头→苏打水→可乐→碘酒→汽油→植物油→洗涤剂→葡萄汁、圆珠笔油、墨水等，涉及的与学生生活有关的物质阵容庞大，强大的视角冲击，激烈的思维碰撞，有效激发了学生的学习兴趣，引发了学生的认知冲突，诱发了学生的探究欲望，体现了真实的、有用的化学。本节课以问题为主线，线索明显，过渡、衔接顺畅，设计的问题有引导过渡性问题和开放性问题等，多角度、多层次、多方式地设问和追问，设问启智、追问拓智。本节课以活动为载体，设计的活动主要有三大类：一是交流类，二是实验类（主），三是调查类（课外）。崔老师有发现的眼光和探索的精神，本节课的教学设计是个性化的创新设计，体现了先进的理念和思想，崔老师不仅知道得多，而且思考得多，思想得深，将化学知识与学生的生活世界紧密地联系起来，教学过程之中主要体现了两种智慧：一是“技能拷贝”，机器生产似的快节奏，细节整合见长的流水线装配（如公路绿化）；二是性灵对话，森林发育似的慢节奏，宏观布局见长的大模样建构（如苏州园林）。

2．凸显学科的特点和价值

“化学是一门以实验为基础的学科，在教学中创设以实验为主的科学探究活动，有利于激发学生对科学的兴趣，引导学生在观察、实验和交流讨论中学习化学知识，提高学生的科学探究能力。”［2］本节课中崔老师基于“课标”研发教材，基于学情和内容设计教学，充分利用实验来实施教学，引导学生从生活走进化学，用实验来探究化学，从化学走向社会，让学生体悟化学学科“生活化”和“社会化”的价值。

如学生实验1，在学生知道了溶液由溶质和溶剂组成的基础上，让学生利用实验、问题来探究、发现、认识、理解溶液、溶质和溶剂三者之间的质量关系；实验设计有创意、对比实验有思想；问题设计有梯度、有层次，有较好的针对性和启发性。从概念的建构到概念的应用，从特殊到一般（食盐水、蔗糖水到溶液），从定性到定量，为学生今后学习质量分数和溶解度夯实基础，从中可以看出崔老师对教材的深度理解和对教学的系统设计。

又如学生实验2，利用“碘酒在医院中给皮肤消毒”的事实，引出探究问题：为什么医院里不将碘溶于水配成溶液而选择酒精作为溶剂呢？（知识学习的意义建构）问题设计联系学生的生活，充分利用学生已有的知识和生活经验，有效激发了学生的学习兴趣和探究欲望；设计了对比实验，渗透“控制变量”的思想，让学生通过实验探究和问题讨论来发现知识，让学生在知识的应用中加深对知识的理解和发现新的知识。

再如学生实验3，在实验1、2的基础上设计了探究性实验，要求学生利用“控制变量”的思想，设计对比实验（见图1）；实验3与实验1、2相比，开放度大，自主性和选择性较大，难度也较大。实验前告诉学生“物质溶解时吸热或放热”的事实，引出问题：你能设计实验测量出物质溶于水的溶液温度的变化情况吗？（探究目标）实验后引导学生交流与分享，教师视机演示硝酸铵溶于水结冰实验，强化学生的认知；实验3的设计流程可概括为：事实→问题→实验→结论→应用。实验设计有台阶、有铺垫、有升华，学生有体验、有发现、有收获。

图1

3．凸显学生的主体和思维

本节课基于“生活”设计、实施和反思教学，形式新、内容实、方法巧、效果好！教学充分关注学生的生活方式，关心学生的生存状态，关怀学生的可能生活，较好地处理了生活世界和科学世界之间的关系。“使每一个学生以愉快的心情去学习生动有趣的化学，为每一个学生提供平等的学习机会，注意从学生已有的经验出发，让学生有更多的机会主动地体验科学探究的过程，为学生创设体现化学、技术、社会、环境相互关系的学习情景。”［3］

本节课中，任课教师仪表大方、朴实，教态亲切、稳重，动作自然、规范，语言简洁、生动，思维敏捷、灵活，任课教师有足够的爱心和耐心，积极营造民主的课堂氛围，建立和谐的人际关系，创造良好的学习环境，为学生的学习提供必要的帮助和恰当的指导，学生享有充分的自由，思想得到解放，个性得到弘扬，学生主体发挥好，思维发展好。

本节课中，学生有多次实验的机会，动手动脑的机会，学生在主动参与中获得亲身体验，在做中学、学中思、思中悟；学生有良好的举手发言的习惯，学生想说，也敢说，1节课有29位学生有发言的机会，大多数学生自信而不慌张，几乎所有的学生回答问题都比较好；学生听课认真、专注，且与老师、同学能积极对话；学生在学习过程中用心地做，尽心地说，倾心地听，开心地笑（见图2、图3）。

图2

图3

本节课的教学引发了笔者持久、深入的思考，现提两点建议与大家分享：一是化学教学中如何有效地把握实验探究的开放度？多研究验证性实验与探究性实验的不同，更好地将验证性实验设计为探究性实验，让探究始于问题，让学生有更多的体验和发现实验“意外”或“异常”的机会和可能；二是化学教学中如何有效地将原始问题转化为化学问题？如原始问题：碘酒在医疗上的重要用途就是给皮肤消毒，为什么医院里不将碘溶于水配成溶液而选择酒精作为溶剂呢？化学问题：碘在水中和在酒精中的溶解能力有何不同？问题由立意、情景、设问和答案等组成，上述原始问题立意较高，但答案较开放，学生回答时也较困难。

［1］教育部基础教育司，教育部师范教育司组织．新课程的理念与创新［M］．北京：高等教育出版社，2004：62

［2］［3］中华人民共和国教育部．义务教育化学课程标准［M］．北京：北京师范大学出版社，2011：3

1008-0546（2015）09-0044-04

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10.3969/j．issn．1008－0546．2015．09．015