不同蛋白水平饲粮对蛋鸭产蛋性能、蛋品质的影响

■张 巍 严念东 赵 娜 魏金涛 杨雪海 黄少文 郭万正 周 樱

(1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室，湖北武汉 430064；2.武汉新华扬生物股份有限公司，湖北武汉 430070)

畜禽集约化和规模化的发展，使蛋白饲料缺乏、价格昂贵、氮污染等问题日益突出，利用合成氨基酸可以降低动物饲粮中的蛋白质水平具有明显的经济效益，同时也是减轻氮污染的一个实用方法[1-3]。

本试验以400 d荆麻蛋鸭为研究对象，饲喂粗蛋白水平分别为15%、16.5%、18%、19.5% 的饲粮，添加氨基酸产品以保持饲粮中可利用蛋氨酸、赖氨酸水平一致，观测试验动物的产蛋性能、蛋品质以及氮的排放，旨在为“理想蛋白”日粮技术在蛋鸭上的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物的选择与分组

选用400 d荆麻蛋鸭400只，随机分为4个处理组，每个处理4个重复，每个重复25只。试验动物采用地面平养。

1.2 氨基酸平衡日粮配方和试验设计

参照台湾畜牧学会(1993)[4]建议的产蛋鸭营养和实际生产，保持日粮代谢能水平为10.88 MJ/kg，设置4个试验处理组，日粮中粗蛋白含量分别为15%、16.5%、18%、19.5%。根据配方中各原料中的赖氨酸、蛋氨酸含量及其相应的氨基酸消化率（中国饲料成分及营养价值表2009第20版）计算原料中可消化氨基酸含量，可利用赖氨酸、可利用蛋氨酸参考蛋鸡的理想蛋白水平，用氨基酸产品补充。日粮营养指标见表1。预饲10 d后进行正式试验。正式试验60 d。

表1 低蛋白日粮配方

1.3 消化代谢试验

饲养试验结束后，参考赵峰《用酶法评定鸭饲料代谢能的方法学研究》中胃蛋白酶-人工鸭肠液的酶水解方法[5]，测定试验日粮中粗蛋白消化率，计算氮的排放。

1.4 生产性能的测定

以重复为单位，每天记录产蛋数、产蛋量、破壳及软壳蛋数、耗料量，计算平均日采食量，最后以重复为单位，统计全程耗料量、产蛋率和产蛋量。

1.5 蛋品质的测定

蛋壳强度、蛋形指数、蛋黄重、蛋白重、蛋壳重。

1.6 数据处理与统计

试验数据以3 d为单位进行滑动处理，并用spss 13.0进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同处理组对蛋鸭生产性能的影响

不同处理组对蛋鸭生产性能的影响如表2，试验期间，蛋鸭的平均产蛋率、蛋均重、料蛋比差异显著（P＜0.05），日粮蛋白水平为18%的蛋鸭产蛋性能最好（P＜0.05）。随日粮蛋白水平的增加，生产每千克鸭蛋的饲料成本也增加，日粮蛋白水平为15%的试验处理组的饲料成本最低。

表2 不同处理组蛋鸭生产性能

2.2 不同处理组对鸭蛋蛋品质的影响

不同处理组对鸭蛋蛋品质的影响如表3，试验期间不同处理组鸭蛋蛋清比例、蛋形指数差异显著（P＜0.05），日粮蛋白水平为19.5%的试验处理组，鸭蛋蛋清比例最高。

2.3 体外消化代谢试验

表3 不同处理组鸭蛋蛋品质(%)

根据生产性能结果分析，日粮蛋白水平为18%的试验处理组的生产性能最好，日粮蛋白水平为15%试验处理组的经济性能最好。两组试验日粮体外消化代谢试验结果见表4，即400日龄蛋鸭日粮配方中蛋白质水平为15%，与18%水平日粮相比，日粮氮的排放降低了11.57%。

表4 氮排放试验结果

3 讨论

3.1 不同处理组对蛋鸭生产性能的影响

蛋白质是家禽重要的营养元素，特别是产蛋家禽。蛋白质的添加水平在发挥蛋鸭生产性能方面的研究报道较多，且大多研究证实蛋鸭的产蛋率及产蛋量往往随着粗蛋白质水平的提高呈递增趋势，但是由于试验动物品种、日龄、饲养方式、日粮类型等不同研究出的日粮适宜添加蛋白水平差异也较大[6-10]。也有结果显示，日粮中蛋白质的添加水平对蛋鸭生产性能的影响差异均不显著[11]。

蛋白质的营养已经发展到理想蛋白质可消化氨基酸模式的阶段，家禽对蛋白质的需要实际上是对各种氨基酸的需要。氨基酸的利用率受家禽年龄、产蛋量、饲粮组成及饲粮中必需氨基酸的含量等因素影响。当饲粮中蛋白质不足或者某个氨基酸受到限制时，产蛋量和饲料利用率出现下降，补加氨基酸可提高产蛋量和饲粮利用率[12-17]。本次试验保持日粮中可利用蛋氨酸、赖氨酸水平一致，随着饲粮中蛋白质水平的下降，蛋均重、产蛋率出现下降，18%的蛋白质水平和15%的蛋白质水平的产蛋率无显著差异（P＜0.05），各试验处理组蛋均重也在三级蛋重范围（大于65 g）[18]。

3.2 不同处理组对鸭蛋蛋品质的影响

鸭蛋不同于鸡蛋，少数用于鲜食，多数经过筛选后再加工制成颇具民族特色的产品如咸蛋、皮蛋，特别是蛋个大、蛋黄多、颜色鲜亮的咸鸭蛋深受消费者喜爱。因此，鸭蛋的生产不仅仅要求提高产蛋率，在蛋壳的强度、蛋黄的比例也有一定的选择。本研究发现，日粮中蛋白质水平显著影响鸭蛋中蛋清比例（P＜0.05），日粮中粗蛋白水平越高，蛋清比例越大。因此，在不影响产蛋率的前提下，可以选择低蛋白日粮减少蛋清的比例，而通过增加日粮中的能量水平等其他措施来增加蛋黄的比例。

3.3 不同处理对氮磷排泄的影响

离体消化试验是最经济实惠的营养评价方法，应用比较成熟。本试验采用胃蛋白酶+胰酶两步体外消化法对粗蛋白水平分别为15%、18%的试验日粮进行消化代谢试验分析，日粮氮的排放降低了11.57%。

4 小结

本试验结果表明，通过添加氨基酸产品保持可利用必需氨基酸水平，适当降低日粮中的蛋白水平，是提高蛋鸭养殖效益、减少氮排放的一种途径。