肉羊产业效益下降的原因及对策

董润兰 徐苗 武晓梅 关望源

（1,山西省牧草工作站030001；2,山西省农产品质量安全中心030001）

肉羊产业效益下降的原因及对策

董润兰1徐苗2武晓梅1关望源1

（1,山西省牧草工作站030001；2,山西省农产品质量安全中心030001）

山西省今年羊肉价格大幅下跌，养殖效益下降，肉羊产业受到严重冲击。其原因，养殖数量大幅增加，产品供过于求；消费市场需求下降；产品不适应市场需求，竞争力低下；饲养成本上涨。认为生产适销对路产品，改变生产结构及生产方式；发展产业化养殖，引导优质化生产是解决之道。

羊产业；卖难；价格；消费市场；经济效益；下降原因；对策

2015年以来。山西省肉羊生产及羊肉市场价格大幅下跌。养殖场、户的肉羊养殖效益水平下降。广大养殖场、户的肉羊养殖进入改革开放以来最艰难的时期。肉羊产业受到严重冲击。为什么肉羊会出现卖难。价格严重下跌呢？这已成为政府管理部门及肉羊生产者、科技人员普遍关注的重要问题。

1 肉羊产业养殖效益下降的原因

1.1 肉羊养殖数量大幅增加，肉羊及羊肉产品供过于求

多年来由于肉羊及羊肉价格稳步上升。养羊收益稳定增长。山西省各级政府把肉羊产业作为振兴畜牧经济。加快农民致富。增加农民收入的重要战略措施来发展。各地肉羊养殖园区、小区规模养殖场养殖专业村快速发展。2014年底前山西省发展存栏羊100～500只养殖场、养殖专业户16619个；500～1000只规模养殖小区 1863个；1000以上养殖园区726个。加之养殖新技术的推广应用。肉羊生产开始从传统的季节性生产。由一胎一羔当年出栏。向全天候生产一胎多羔。羔羊育肥出栏的现代肉羊生产转变。使肉羊产业在存栏总量、出栏总量上大幅度增长。造成了肉羊及产品在市场上供过于求。价格下跌。

1.2 经济减速，消费市场对肉羊及羊肉的需求下降

由于全球经济受金融危机的影响。我国经济进入战略转型和结构调整时期。经济从高速增长时期进入中高速增长时期。在这一宏观背景下。2015年全国肉羊市场肉羊、活羊及羊肉的需求增长速度也出现下行。一是肉羊养殖园区、小区、规模养殖场建设速度减慢。对肉羊补栏的要求进一步减少。造成活羊只能靠屠宰上市销售这一条渠道。使活羊的价格下跌。养殖效益降低。二是随着我国经济的下行城乡居民收入增速也随之减缓。广大消费者对羊肉产品的需求减少。

1.3 肉羊产品不适应市场需求，市场的竞争能力低

市场上销售的肉羊产品主要是种羊、活羊、肉羊、羊皮、羊绒和羊毛。而山西省生产的肉羊产品种用羊比较少。肉用商品羊比较多。因种羊比例小。养殖效益就比较低。同时。由于山西省肉羊生产一般是采取舍饲养殖。羔羊育肥。胴体销售的方式；较之牧区采取放牧养殖。羔羊销售。分割上市销售的方式。无论从成本上还是羊肉产品的质量上都有很大差距。在产品短缺时期。肉羊越大价值越大。胴体越大价值越大。在产能过剩情况下。肉羊规模育肥生产的肉羊越大成本越高。胴体越大脂肪越多。在目前人们广泛关注健康。喜欢瘦肉的消费环境下。山西省生产的羊肉在激烈的市场竞争中市场份额逐渐缩小。久而久之形成了肉羊、活羊卖难。养殖效益下降的局面。

1.4 肉羊养殖饲料价格上涨，饲养人员费用上涨

2014年来山西省玉米在市场上的价格稳步上涨。每千克玉米从年初的2元左右上升到每千克2.5元左右。而近期牧工饲养人员工资也由前几年每年2万多元上涨到3万多元。在舍饲养殖条件下。养殖成本高。如遇活羊及羊肉价格下跌。就会造成养殖效益下降养羊亏本。正常生产难以维系。部分养殖场、户濒临破产倒闭的境况。

1.5 小反刍兽疫影响

受2014年小反刍兽疫影响一部分肉羊养殖场户规模迅速扩大。一部分人心有余悸不敢投资养殖行业。2014年由于我国多省突发小反刍兽疫疫情。全国限制肉羊移动。禁止跨省调运。使养羊户和养羊场生产的肉羊不能出栏。育成后又遇上市场需求减少。价格降低。产品卖难的问题。肉羊养殖场户不得不留群扩大规模。饲养的羊越来越多。同时受反刍兽疫的影响。一部分想投资肉羊产业的人员。怕受小反刍兽疫的影响赔钱。也持观望态度。停止投资、停止建场、停止补栏。使肉羊补栏的数量大幅度减少。造成卖羊难的问题进一步突出。效益进一步下降。

2 破解肉羊养殖效益下降的对策

首先是要以肉羊及羊肉市场需求为导向。生产运销对路。产品附加值高的种公羊、种母羊、优质羔羊肉产品。以确保肉羊有销路。推动大中型肉羊生产企业。产业化龙头企业与科研教学系统联合研发新产品。开发新品种、新品系。开拓产品领域和销售渠道。结合山西省肉羊生产实际。开创符合山西省地方优势名牌产品。带动整个肉羊产业的发展。

其次要转变肉羊生产方式。调整肉羊品种和羊肉产品结构。确保肉羊产品的经济效益。目前山西省肉羊生产基本上是简单粗放的小规模生产。单位劳动力生产效益较低；生产的活羊年龄大、个体大。羊肉产品脂肪含量高。皮张质量差。经济效益低。所以急需调整肉羊品种结构。根据肉羊育肥规律缩短育肥期。生产脂肪沉积少。瘦肉多。酮体体重小的优质羔羊肉。以进一步提高肉羊生产经济效益。

第三应建立肉羊产业化体系。带动整个肉羊产业的发展。目前。山西省肉羊生产。仍然处于以养殖商品肉羊为主的低端水平。还未形成肉羊良种培育、种羊生产、商品羊生产屠宰加工销售为一体。能适应市场竞争和具有市场竞争能力的产业化生产的要求。急需按照产业化发展的思路。整合养殖环境发展肉羊产业。彻底改变依靠一家一户在市场上单打独斗的局面。只有这样才能在全局上彻底改变肉羊产业养殖效益低的困境。

第四要加大调整力度。引导肉羊产业向良种产业、优质活羊及羊肉产业转变。推进产业化生产标准化加工和规模化养殖。进一步提高肉羊产业生产的规模化程度。良种化水平。产业化加工能力和优质活羊及羊肉在市场的占有率。全面提高肉羊生产的经济效益和发展水平。

董润兰 （1957.10-），女，河北省张家口市人，本科。