金链花京城里的热带风情

李磊

妹夫是个泰餐迷，家里厨房的壁柜中装满了各式进口的泰餐调料。他对京城内的泰餐厅了如指掌，今天他邀请我来到他最为满意的金链花泰国餐厅。

驾车行驶在工人体育场西路，一座高大秀美的泰式建筑一下就吸引住了我，那就是金链花餐厅。这座建筑吸引人一点都不奇怪，首先在水泥方形的建筑海洋中，一座飞檐翘角的异国风情建筑一般都会是非常的醒目；其次这个建筑是由著名设计师精心打造，并曾获得过德国建设大奖。开车去餐厅最大的问题就是停车，但金链花餐厅最不少的就是车位，它坐落于北京工人体育场的西侧，空旷的体育场为它提供了充足的车位资源。此时虽然已是北京的深秋，但步入餐厅，则一股暖意袭来，四周到处是热带绿植，餐厅内小桥流水，好一派东南亚景象，让人有置身热带雨林中之感。看我一脸的惊奇，妹夫对我解释说：“这里为给大家营造一份热带雨林的环境，把绿化包给了一家公司，餐厅内的植物只要出现黄叶，公司就会来换新的。”

妹夫已经在餐厅的高台区订了坐位。高台区是金链花餐厅中最可以体验泰国风情的就餐区域，高高的木台之上，从桌子到座椅都是泰式，并采用纯天然木质。高台区每个小包间之间都用装饰性的木板相隔，使就餐环境相对私密，让人觉得就餐更加舒适。

这里的大厨与妹夫已经成了好朋友，知道他来，大厨马上过来打招呼。金链花的大厨是泰国人尼康，他曾经供职于泰国多家高档酒店和北京的昆仑饭店。他来到中国已经很多年了，凭着自己对泰餐的深入理解，和对中国人饮食习惯的深刻认识，他在不丢失泰国原汁原味的基础上，打造出让中国人更爱吃的泰国美食。寒暄之后，我问尼康大厨，这家餐厅为什么要叫“金链花”？他回答，金链花是泰国的国花，它用黄金般的色彩，体现出绚烂的最高境界，泰国人拿它来供奉佛祖，认为它黄金般灿烂的颜色如同佛界胜境，能让人的精神愉悦，进入清凉纯净的无忧境界。泰国人在种下它时会许下自己的心愿，他们相信美好的心愿会随着它茁壮成长，当金链花挂满枝头的时候，便是梦想成真的一天。金链花泰国餐厅也就像金链花一样绽放在中国首都北京，它秉承绿色餐饮理念精心打造美食，把正宗的泰式料理带给北京的食客，让那些想在北京品尝到正宗泰国美味的人们梦想成真。

妹夫看我们聊到兴头，怕耽误了吃饭的大事，打断道：“哥咱们能先别聊了吗？还是让尼康大厨给咱们做上几道拿手好菜吧。”大家都会心地笑了。尼康大厨走了不一会儿，一道道美食便摆上桌来。首先是泰国椰菜苗，它是泰国独有的一种蔬菜，是在当地收割过的圆白菜的根部长出来的嫩苗。金链花泰国餐厅每天从泰国当地采购新鲜的椰菜苗，空运到北京。椰菜苗可以应食客的要求清炒、肉炒或咖喱炒。我们选择的是清炒。清香的椰菜苗，入口脆嫩无比，非常爽口。

之后是妹夫的最爱泰式炒空心菜，菜名字听上去非常简单，但要把它做好可是相当的不易。首先金链花餐厅精选产自中国广东地区的空心菜，那里的空心菜品质堪比泰国当地的空心菜。厨师采用大火翻炒，加入泰国当地产的鱼露、味露和豆酱，只需19秒钟就可以出锅，这个既保证了众多调料品与空心菜的充分结合，又保证了空心菜的口感恰到好处。妹夫推荐说，你尝尝吧，这种空心菜和北方的不一样，特别好吃，吃上一口你就不会忘掉。我在家里也买了跟这里一样的空心菜和调料，但怎么也做不出这味道，第一是咱家里没法用这样的大火炒，第二是我的厨艺也不专业呀。

一阵鲜香从远处慢慢飘来，原来是我们点的炭烤大头虾来了。为保证大头虾的品质，金链花餐厅每天都空运来最新鲜的大头虾。大头虾被人们称为淡水虾王，它的虾肉极富弹性，吃起来口感极佳。大大的虾头中富含丰富的虾黄，经过泰式古法炭烤之后，虾黄瞬间浓香四溢。

主食咖喱皇炒蟹到来，它选用肥硕的面包蟹，清净后分解，过油炸成金黄，之后再在锅中放入底油，待油热后加入葱、蒜、姜、红辣椒炒香，再入咖喱进行翻炒，再倒入炸好的面包蟹，之后添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，等面包蟹入味之后就可以出锅。肥硕肉厚的面包蟹得到了黄咖喱的灌顶，味道上得到了提升，蟹的鲜配上咖喱的香，真是不可多得的美味。

最后是冬阴功汤，它是泰国的国汤，金链花餐厅的冬阴功汤绝对配得上这么个称号。从字面意思来翻译，冬阴在泰语中是酸辣的意思，而功是虾的意思，整体直译就是酸辣虾，可这酸辣虾做起来可是相当的复杂。首先用虾头、虾皮、香茅等原料经过长时间的炖煮，经过滤之后成为清亮的底汤。再在底汤中加入香茅、青柠、南姜等气味芬芳、营养丰富的香料继续炖煮，最后加入主料淡水虾王——大头虾。一道气味芳香、营养健康的泰国国汤就诞生了，品尝此汤一定会大汗淋漓，全身舒畅。

餐后还有榴莲蛋挞酥作为甜点，榴莲蛋挞酥是金链花泰国餐厅的招牌甜品，曾获2014年中国烹饪协会颁发的“中国名点”称号。金链花餐厅特聘专门的面点师傅负责蛋挞的起酥，保证蛋挞皮香酥可口，之后将新鲜的榴莲、奶酪和鲜奶打成汁，再加入打散的蛋液，注入蛋挞皮中至八分满，入炉进行焙烘约10分钟。酥脆可口果香四溢的榴莲蛋挞就呈现在眼前，虽然大家已经吃得很饱，但对于我们这些榴莲迷，谁也不会放过这机会。

伴着餐厅里悠扬的音乐，大家陶醉在这泰国美食之中，陶醉在京城的热带风情之中。

地址：北京市朝阳区工体西路工人体育场西门。

电话：010—66529999

营业时间：11：00—24：00

公交：3路、113路、115路、118路、431路、特16路工人体育馆站下车，向南进工体西路，往南300米路东。