来，一口口快乐地吃掉这个节日

刘红

是食物，将共同度过某个节日的所有人聚集在一起。

中国人永远在春节时念念不忘饺子、年糕，端午与中秋的粽子和月饼即使有甜咸之争，也是大家永远津津乐道的话题。其实这个世界上任何地方都一样，吃永远是生活中最重要的主题之一，世界各地，越是传统的节日中，越少不了一种专属食物来增色。

说到底，让人心心念念的节日食物，到底与我们平日随时吃到的食物有什么不同呢？大概就是一种仪式感和来自童年的认同感在里面吧。

人们评判节日中的食物的标准跟平时不太一样——过节时，人们更倾向于那种能够唤起自己儿时愉快记忆的食物。彼时彼刻，烹饪技巧、食材味道都已经不再重要，最重要的就是这种食物能够给人一种归属感和家的味道。

世界各地的传统节日美食都不一样，尽管节日美食未必是最美味的食物，但是这些节日美食都能唤起人们的愉悦回忆！

阿根廷独立纪念日：香炸曲奇

阿根廷的美食可不仅限于牛肉、葡萄酒哦，经典口味的甜点也是不能错过的。每年的5月25日是阿根廷的独立纪念日，传统上就是要吃一种叫香炸曲奇的点心，再配一杯热巧克力。

“香炸曲奇”就是Pastelitos de Batata，是一种外形类似馄饨的传统阿根廷酥皮点心，表皮是用面粉、黄油、鸡蛋制作，里面包裹着红薯（现在也有很多人喜欢往里面放牛奶焦糖或果酱），放入热油炸制。炸好后还要抹上一点糖浆，再撒上五彩糖球。阿根廷的每家面包店都会有这款甜点。

俄罗斯谢肉节：圆薄饼

谢肉节又叫送冬节，是最古老的斯拉夫节日。每年2月底，古代斯拉夫人都要举行隆重的送冬迎春仪式，在俄罗斯接受基督教后，这个古老的节日依旧被保留下来。

在俄罗斯，谢肉节的主角永远是圆薄饼，从远古流传至今。谢肉节象征春天到来，而圆薄饼在俄罗斯人心中正是太阳的象征。19世纪初期，俄罗斯著名作家库普林曾写过：“红红的烫手的薄饼就像是太阳在散发炙热的光芒，上面涂满融化的奶油，让人想起向巨大石像奉献的供品”。

俄罗斯人有上百种配方烤薄饼，每位主妇都有自己制作薄饼的秘方。薄饼可以和鱼子酱、鲑鱼、鲱鱼、酸奶油、蜂蜜、奶酪、黄瓜、奶渣以及剁碎的鸡蛋一起食用。对俄罗斯人来说，重要的不仅是薄饼和什么搭配食用，还有能吃掉多少张薄饼。刚来俄罗斯的外国人总会被俄罗斯人吃掉成堆薄饼的景象吓到。

墨西哥亡灵节：亡灵面包

墨西哥的亡灵节起源于古老的印地安文化。墨西哥俗谚说“Hay mas tiempo que vida”，意思是死亡不是终点，而是另一个开始。对墨西哥人来说，唯有尽情大笑才能真正抚慰亡灵。他们认为只要善待亡灵，让逝去的灵魂返家开心地过个节，来年就能得到庇佑。

对墨西哥人来说，亡灵节是生者与亡者共同的盛宴。亡灵节这天，墨西哥各地的人们都会准备各种供品祭奠故去的先人，传统习俗是做一个小圣餐台放置离世亲友的照片，同时放满各种节日的食物，骷髅糖、亡灵面包、水果、巧克力是必备的。这些习俗都是为了用死者喜爱的食物唤回亡灵，与家人一起享用这些美味的食品。

亡灵面包名字虽然有点吓人，却是墨西哥人庆祝亡灵节不可或缺的美食之一。亡灵面包是一种掺了龙舌兰酒的甜面包，表皮撒上大量的糖粉，吃起来有淡淡的柑橘果香，特色是面包上头会做一个骷髅手骨造型，手指关节特别明显。亡灵面包上通常要撒些白糖或蘸一些墨西哥热巧克力，因为一般亡灵面包要一家人分享，所以块头颇巨大。

另外一种亡灵节美食是骷髅头糖，是以大量的糖灌入模型压成白色骷髅头，再以不同颜色的糖浆绘画装饰，完全贯彻墨西哥人嗜甜如命的作风。

犹太普林节：哈曼的耳朵

3月5日和6日两天是犹太人的普林节，这个节日是庆祝波斯帝国时期智慧女王以斯帖受神感动而拯救犹太人免于灭族的。在现今的以色列，这是一个连最老派的犹太人都会玩到疯的节日。

普林节在以色列有点像美国的万圣节，气氛非常欢乐。在特拉维夫，每年都有不同主题的变装游行，大家奇装异服，纷纷到最拥挤的大街上传递喜庆的讯息。

除了大游行，犹太人在这个节日还会吃一种叫“哈曼的耳朵”的饼干，它是一种三角形甜点，手掌大小，凹折进去的饼皮里馅料丰富，包括罂粟籽、李子干、椰枣、杏桃、坚果，和巧克力（又一款以色列高热量美食）等。

除此之外，这一天犹太人还要向朋友与穷人赠送食物礼品，表示喜庆的祝福。最后，当然也少不了犹太人过节一定享用的节日大餐！

印度排灯节：豆泥面包、玫瑰果子

排灯节是印度教、锡克教和耆那教的重要宗教节日。每年节日期间，家家户户都会点起小油灯，摆出华丽的瓷器并插好蜡烛，用彩色的面粉和大米在地板上绘制精美的装饰图案，互相分享甜点小吃，喜气洋洋地欢度排灯节。

食物成了家家户户的重头戏，排灯节上，人们会制作各种琳琅满目的传统家庭美食，印度人一向爱甜点，所以节日里的甜点种类更多到不胜枚举。最典型的排灯节特色美食是豆泥面包，这是一种类似软糖的小面包，由鹰嘴豆粉、酥油、糖和小豆蔻制成，表面以开心果或其他坚果做点缀。

另一种受欢迎的甜点是玫瑰果子：Gulab Jamun，这也是节日常吃的东西。玫瑰果子外形呈圆球状，传统制做方法是要把鲜牛奶用小火熬煮到水分都蒸发，再将凝乳像搓汤圆一样地揉成球状，然后下油锅炸，起锅后再浸在糖浆里，才大功告成。吃的时候，一口咬下时的软绵绵口感，加上糖浆流溢口中，很特别。之所以叫作玫瑰果子，因为以前糖浆都是用玫瑰水做的，现在多数就用藏红花了。

复活节：彩蛋、兔子和烤羊

大部分欧美国家都过的复活节，是纪念耶稣复活的日子，更是迎接春天、让大家享受美好时光的节日。复活节的美食相当多，有三大食物不可缺少，它们是巧克力蛋、十字面包和烤羊。

巧克力蛋一直是复活节食品代表。但最早的复活节蛋是真鸡蛋，教徒们把蛋涂成红色请神父祝圣，再当作礼物送给朋友。到了中世纪，人们开始将蛋涂上艳丽的颜色来庆祝春天带来的灿烂阳光。再后来，复活节彩蛋慢慢变成了巧克力蛋，而且它们还有了一个好搭档复活节兔子——兔子和蛋一样，被视为新生命的象征。

根据美洲传统，复活节兔子会在复活节那天的早晨给乖孩子一篮子礼物（包括彩蛋和各式各样的糖果）。孩子们会给复活节兔子准备胡萝卜，就像给圣诞老人准备牛奶和小饼干一样。在匈牙利，孩子们为兔子准备小窝，好让它们摆放送来的蛋、巧克力。有的时候，家长会送孩子们一只真的小兔子。

所以，大家就不难理解，在复活节期间，欧美大大小小的糖果店都会摆满用巧克力制成的小兔和彩蛋，这些食品小兔神态可爱，彩蛋更是什么花色都有。许多家庭在复活节也会自制彩蛋，再烤几炉兔子形状的饼干，一起当礼物送给小孩。

在欧洲许多国家，复活节通常会烤制特别的面包，顶部为了纪念耶稣画上十字。十字面包由发酵面粉做成，里面会放香料、黑加仑子或葡萄干，上面的十字造型则是用普通面粉和冷水混合搅拌成浆糊状，然后直接挤在面包上做成的。

十字面包通常是刚烤好的时候趁热吃。因这个传统经年历久，也产生了许多可爱“迷信”，比如传说与他人分享十字包可以保证下一年友情不变：“给你一半给我一半，我们俩友情不变。”还有人说，挂一个十字面包在厨房，家里就不会发生火灾，并且保证这一年每次烤出来的面包都很棒。

吃烤羊的习俗可以追溯到犹太人最早的逾越节。犹太人在逾越节当天宰杀羊羔，烤熟后和带苦味的香草一起夹在面包里吃。基督教徒常将耶稣称为“上帝的羔羊”，复活节吃烤羊的传统也就由之而来。在英国家庭中，复活节吃烤羊腿，通常要浇上新鲜的薄荷汁，然后配上春天的应季水煮蔬菜一起吃。圆白菜、胡萝卜和土豆都是常见的复活节配菜。