寒冬季节饮食要注意保健

雷辉志

蛋白质、锌、硒、铁、铜、叶酸以及抗氧化剂、ω-3和复方维生素B群是建立身体免疫功能所必备的营养素。抗氧化剂具有预防和保护细胞受损的功能，主要包括维生素C、维生素E、维生素A（类胡萝卜素）和许多植物化学物质，而这些化合物质存在于蔬菜和水果的黄、红、紫的植物色素中。

简单地说，这些有益于增强免疫能力的营养素普遍存在于各种蔬菜、水果、坚果以及全谷的胚芽当中，所以要由饮食来维持良好的免疫功能并不难。难在天气转凉之后，人们的生活作息及饮食结构会相应改变，例如摄取过多的油脂及糖，这都对免疫系统有负面的影响。

有火气服B族维生素

人体为了适应气温下降，自然会倾向贮存体脂肪，且偏向摄取较多的肉类。当摄取过多糖、高热量食物或高蛋白食物时，会同时消耗掉维生素B1、B2和B6，且需要足量的水存在，才能使热量和蛋白质代谢得更好。换而言之，大鱼大肉的膳食若没有适时补充适度的复合维生素B，就会出现所谓“火气大”的症状。

最常见的是在口腔或鼻腔附近出现水泡，进而溃烂，这就是滤过性病毒感染的疱疹。症状出现时立即服用复合维生素B及维生素C，可以减轻症状加速复原。若采用喝柠檬水来补充维生素C，要清洗柠檬皮。研究显示，柠檬皮污染是导致肠胃不适的主要原因之一。

多吃季节性食物

保证充足的水分

冬季盛产许多含维生素C丰富的水果，如猕猴桃、橘子、葡萄柚、金桔、柠檬等。此外，冬季也有许多有益健康的蔬菜，如西兰花、紫甘蓝、胡萝卜、花椰菜、芥兰、韭菜和南瓜等。要多食用这些季节性的蔬果。

在冬季温度下降时，空气会变得干燥。这个时候我们必须留意是否摄取了足量的水分。因为脱水对身体的影响很大，有可能增加流感或引发中风的危险。

摄取足够维生素D

避免辛辣性食物

人体的皮肤经由阳光的照射，会刺激皮肤自行合成维生素D。钙的吸收利用，必须要有维生素D的存在。冬天日晒机会减少，且衣服覆盖，维生素D的合成相对不足，所以，冬季更要重视户外活动。

天冷时会特别想吃热腾腾的食物，如火锅等。但温度过高容易伤害口腔及食道的黏膜，长期伤害及刺激可能会导致细胞病变。辣椒中的辣椒素虽然有提高新陈代谢、促进血液循环并提高体温的作用，但也会使痛觉神经产生红肿热痛的神经性发炎。而麻辣锅中所含刺激性辛香料，容易在体内产生较多自由基，食用过后会出现疲劳感，活动力也会降低。