静清和：啜过始知真味永

王皎

茶路无尽，静清和抛开尘务，时刻在寻茶的“道”中漫游。西双版纳、武夷山、龙井，不同的季节，雨中、雪里，春日、秋阳，只见他初心不变地乐在其中。怀抱浪漫的茶人梦想，一步步在茶山行走。将这些年的茶思茶语记录下来，直到化为丰厚的文字。

见到静清和，我们一起品茶，听他说茶。“茶有真香味，只有把自己的真性融于水，才会咽罢余芳气。从茶中，我能观望到自己的少年与青年时刻。像茶一样，通过杀青，去掉幼稚和青涩之气，挤掉自身三分之二的水分。通过摇青、磨砺、苦读，焕发出自身的清香与活力。通过发酵、焙火，进一步提炼和精进。如一方璞玉，切磋琢磨，方成温润以泽的美器。一款茶多像自己的一生。”

品茶时，要珍惜每一泡茶，粒粒皆辛苦。品饮每一泡茶，要善始善终，如走过的四季，谙尽芳菲，始知淡则味真。

遇上茶，让空中飞人“迷途知返”

Q：您自己是如何喜欢上茶的，它给你的生活方式带来怎样的变化？

A：我是35岁遇上了茶。原来做工程，一年出差200多天，总在天上飞，要追求效率，要完成销售额，压力太大，虽然做工程挣钱，但这不是我想要的生活，有一次有点空闲，去茶山，发现喝茶是那么美好，人世间还有这种生活，让你放松，自在，让我迷途知返。我们家是中医世家，虽然我大学学了工科，但后来还是自学了中医，家族骨子里的东西，让我更靠近传统，比如爱上茶。我跟很多人说，茶是好东西，学会喝茶，要喝好茶，喝淡茶。琴棋书画诗酒茶，茶米油盐酱醋茶，无论精神层面还是物质生活，茶都是连接点。茶这个字也很好，人在草木间，接地气，有诗意。喝茶喝的是自然之气，好茶吸收天地精华，可以给人带来愉悦。

Q：哪些茶令您印象深刻？

A：跟随24节气，最好喝不同的茶。但论私心，我喜欢桐木关的正山小种，那里是红茶的发源地，也是国家自然保护区，在山里很难看到行人，正山小种大部分是野生茶，我最喜欢的那一款叫“韭春”，有竹林的味道有山野之气，清雅无争中口齿噙香。还有大家不太知道的顾渚紫笋，它是历史最早的贡茶，从唐朝广德年间以饼茶进贡，到明代洪武年间罢贡，它突然在明代受到冷落，我猜测是否与“紫”字关系更大，毕竟皇帝姓朱，而“恶紫之夺朱也。”但论其味道，清甜香幽，水滑汤厚。有很多诗文将茶文化记录了下来，一碗喉温润二碗无苦闷，常喝茶能少抑郁。

Q：您所看到的喝茶的误区有什么？

A：大家常说“冬天喝红茶，夏天喝绿茶，春秋喝乌龙。”因为冬天寒冷，红茶可以令人温暖。夏天炎热，绿茶能够解暑。春干秋燥，喝平和的半发酵乌龙茶可以滋润。但是现代生活是改变的，冬天大家在寒冷的室外呆得少，在有暖气的房间呆得多，是燥而不是冷，那么适当喝一些绿茶，反而可以平衡。夏天，本该是里寒外热，但我们在有冷气的空调房间呆得久，如果还喝寒性茶，反而寒上加寒，会生病，因此要适当喝一点红茶，一些发酵茶。喝茶也是要变通的。

我提倡春秋喝茉莉花茶，有人说茉莉花的香气折了茶味，迷失了茶的本真。但从健康的角度看，茉莉花辛温，顺应天地自然之气，是最适合春季品饮的茶类之一，春天女士肝气容易郁结，适量品饮茉莉花茶，浓郁的花香开窍，既能祛除冬天郁积在体内的寒气，又能促进阳气的升发，令人神清气爽。芳香解郁，中医抗抑郁的药都芳香，春愁秋悲，通过芳香，把体内郁积发泄出来。现代的年轻人，常用电脑手机，可以喝绿茶，它抗辐射的效果是最好的。但有不少人熬夜工作的时候也喜欢喝绿茶，觉得舒服，从中医的观点，熬夜致人阴虚，是一种寒，建议喝一些红茶温暖内在。我通常的做法是这样的，如果外面热，我先喝绿茶，之后再喝红茶，如果外面很冷，则先喝红茶，再喝绿茶。有意识建立这种平衡。只是对即将上市的绿茶，不可盲目追新，新茶寒火并重，最佳应冷存一个月，或等立夏后，新茶寒缓火退，再喝也不迟。

喝茶是平衡，我们的生活也在寻求平衡。一个单位一个家庭都如此，彼此尊重，割舍掉一定的自我，达到平衡。由茶产生对人生的感悟，谓之茶道，而形式上的高山流水，只是茶艺。

Q：我发现您喜欢把中医的观点运用在喝茶的实践上？

A：中医的中是平衡，不冷不热，不寒不燥。茶是万病之药，因为它抗氧化，但是有病还是要先看大夫，治好之后再喝茶调节。同时从“治未病而非已病”的角度茶有预防保健作用，对任何疾病的预防都有效。不要把茶神秘化，而要生活化，可以保健，可以令人愉悦。

哪有便宜的好茶？

Q：您说要喝好茶，怎么评定这个“好”？

A：只要健康，没有污染，喝起来能有愉悦感，就是好茶。这里好像绕不开农药残留的问题，有的人身体敏感，喝了不舒服，尤其咽喉不舒服，就像好油和差油炒菜就不同。如果又追求便宜茶，又想喝好茶，这本身就有矛盾，还是需要大多数人努力，把茶做得有机一些。早春晚秋时气温低，基本不存在虫害，不需要灭虫，茶叶“农残”问题自然少，一定会贵一些。夏秋之茶，在高温多湿条件下，虫害滋生频繁，不施农药杀菌灭虫，也不符合农作规律，这种茶自然相对便宜。提倡大家少买或不买劣茶，选择早春晚秋的好茶，茶叶的产业链条才能逐渐趋于自我完善，如此方能利于己，也利于茶。

Q：现在也提倡一种慢生活，喝茶就是一种慢，您怎么理解这种态度？

A：茶为什么能让人慢，茶是热的，急了烫嘴，你自然就慢下来。但我不认为人应该一天到晚都在慢，而只该是一天内的一定时段，如果都是慢，那就是阴阳剥离的，就像人一天不能总在跑步，得走几步，动静皆宜。通过忙，来奠定经济基础。通过忙里偷闲和苦中作乐的慢，来提升生活品质。

Q：带女儿一起喝茶做茶吗？

A：没错。有一次，我和女儿在小区北侧的荷塘边散步，晚霞染红了竞相开放的白荷。女儿突然说：“如果你有足够的钱，就去买一栋海边的别墅吧。”我笑着对孩子说：“如果人有无限的欲望，怎么会有足够的钱呢？”十二岁的女儿听完一愣，我继续笑着说：“走，回家吃饭，明天来做荷花茶。”第二天拂晓，我们就开始了制作，朝暮晨昏，习习海风里，我和女儿煮泉水，碗泡荷花茶，花的莲芬，茶的香韵，让我有“误入藕花深处”的感觉。

Q：您对于茶的体悟也写进了自己的两本书中，分别讲讲它们的写作过程吧？此外，您从小就有阅读和写作的习惯吗？

A：第一本书 《茶味初见》 写了八年，是我多年喝茶的经验，还有寻茶的经历，其实，遇到的人与事也是“另一杯茶”。《茶席窥美》是2015年写就的，我想教给大家如何更好地喝茶，由形而下之器、艺，而入形而上之道、美，道器不离，艺美相即。我从来不觉得写东西累人，甚至随时有感受就会记录下来，虽然我大学是学工科的，但令我印象最深的书是《红楼梦》，同时我也读了很多中医的书，看了很多古典文化，明清文人的著作，繁体字的阅读对我不是障碍。

Q：假如拥有时光机，您最想见到谁，和他聊什么？

A：最想见到陆羽，和他探讨《茶经》这本书。根据我的判断，他只是一个集大成者，这本书不是他单独的著作，唐以前的很多古人都参与了写作，是多人智慧的结晶。

自己的书

《茶味初见》《茶席窥美》

《茶味初见》是数十年事茶工夫的展现，历时三年，精心整理，为读者精心提供24节气里贴心的饮茶建议。《茶席窥美》则是作者用数百幅亲手拍摄的不同季节、不同背景的高清照片，以散文的笔调，将茶席历史、茶席构成、茶席美学、茶席的插花等，讲得清清楚楚、明明白白。

书房主人

静清和：山东著名茶人，济南茶艺学校副校长。秉持“静为茶性，清为茶韵，和乃茶魂”的制茶做茶理念，致力于茶道、香道、插花、中医、文玩等传统文化的研习。

静清和推荐

《茶经》

中国茶道的奠基人陆羽所著。陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著《茶经》闻名于世，被誉为“茶仙”。《茶经》对茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理作了综合性梳理。是世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”。

《红楼梦》

《红楼梦》是部伟大的作品，我看了上百遍，它塑造了众多的人物形象，他们各自具有自己独特而鲜明的个性特征，成为不朽的艺术典型，在中国文学史和世界文学史上永远散发着奇光异彩。

《饮流斋说瓷》

许之衡，室名饮流斋，自号饮流斋主人，故说瓷一书，书名为《饮流斋说瓷》。全书十章纵说历史变迁，横说花色种类，追本溯源，层层递进，析入毫芒，这本中国陶瓷史的专著为初学入门之基础，治瓷学者必读之书。

《浮生六记》

本书是沈复的自传性散文，文字清新真率，无雕琢藻饰痕迹，描述了平凡而又充满情趣的居家生活以及浪游各地的所见所闻，真正在践行琴棋书画诗酒茶的人生。