电子商务视角下我国肉鸡供应链的应用模式研究

孙龙飞，曹　暕，李　华

（北京农学院经济管理学院，北京　10220602206）

电子商务视角下我国肉鸡供应链的应用模式研究

孙龙飞，曹暕，李华

（北京农学院经济管理学院，北京10220602206）

随着网络技术和信息技术的不断发展，传统的肉鸡供应链正面临着信息沟通不畅和交易手段单一所带来的局限。基于电子商务平台能够将养殖户、批发户等中介组织、零售终端和客户更紧密地联合起来，使肉鸡交易更为方便快捷、形式多样，加快肉鸡供应链物流与信息流的融合，可以极大地提升我国肉鸡供应链的运行效率。然而，因为在电子商务环境下农产品交易中的不确定性因素很多，如何有效建立顺应肉鸡供应链的模式将是影响肉鸡供应链合作稳定性的重要因素。在电子商务环境下，该研究应用大型企业的封闭式一体化供应链较为适合我国肉鸡产业的发展。

1　我国肉鸡供应链的发展现状

1.1肉鸡冷链物流发展情况

我国冷链基础设施建设仍不完善。2015年我国果蔬、肉类、水产品冷藏运输率分别为30%、50%、65%左右，腐损率为15%、8%、10%左右，腐损率相比发达国家5%的水平仍较高。

冷链的基础设施主要有冷库与冷藏车。冷库较冷链的发展快速，截至2014年年末，冷库存储容量已经达到7 600万立方米。但是我国人均冷库面积仍比较小，2014年人均冷库面积是0.058立方米/人，同期美国是0.357立方米/人。而我国冷藏车数量较少，根据中国物流与采购网数据，2014年我国公路冷藏车保有量为7.6万辆，冷藏运输车的不足带来的直接后果就是较低的生鲜农产品冷藏运输率，我国生鲜农产品冷藏运输率大约在10%～20%之间，而像美国、日本这些发达国家在这方面的比例却达到80%～90%之间，我国农产品每年仅在运输环节上由于农产品腐烂、变质带来的损失超过1 000亿元。

1.2肉鸡生产者选择供应链的情况

我国肉鸡饲养结构主要以年出栏1 999只以下的散养户和年出栏2 000～9 999只的专业户为主。年出栏1 999只以下占的总数超过98%，而年出栏10 000只以上的养殖户占的比重不到1%。由于散养户和小型的专业户在资金、技术、养殖技术等方面存在劣势，所以只能主动或间接进入肉鸡市场，大型企业都不愿意与小型企业进行全产业链的合作，造成了我国现在的肉鸡养殖市场结构给整个肉鸡供应链的上下游发展带来很多的问题。

1.3肉鸡供应链各节点利用技术情况

当前我国物流的开销基本上占了全部易腐产品成本的70%左右（在物流运输过程中的损耗较高），根据有关的国际标准物流费用规定，其费用不得高于总成本的50%来看，我国的物流费用明显偏高。

同时，目前肉鸡供应链的物流系统硬件设施还处于基础阶段，物流信息更新速度较慢，肉鸡产品物流还只是简单地发往销售地，缺少集中的物流监控中心对在途运输车辆的监控以及生鲜农产品运输环境和状态的控制，对在途肉鸡产品的情况不了解。

2　我国肉鸡供应链存在的主要问题

由于我国受传统小农经济的影响，我国的肉鸡饲养主要以小型的规模化养殖为主，在互联网行业不断发展的情形下，现有的肉鸡供应链不能适应行业的发展，当前我国肉鸡供应链存在如下问题。

2.1肉鸡冷链物流设施发展滞后

据统计，我国农产品物流运输的损耗率高达25%～35%，而西方发达国家的这一损耗率不到5%。所以，我国冷藏运输水平还处于相对滞后的状态。由于生鲜农产品物流配送对物流设施要求较高，其产业生产、销售过程中需要投入大量的资金，企业、合作社为了成本考虑，一般不会投入专业冷冻和预冷设备，而专业的冷链物流企业又相当缺乏，导致肉鸡物流运输中质量、品质损耗极大。

2.2肉鸡供应链效率低下

我国农产品的产区集中，集聚时间短，可以形成强大的集聚力，然而我国肉鸡饲养组织主要以年出栏1 999只以下的散养户和年出栏2 000～9 999只的专业户为主。我国肉鸡供应链主要包括饲养、屠宰、加工、流通等环节，这群小生产者销售的地方不仅仅是产区，还包括城市、地理位置较远的销区，甚至是国外，而重要的农产品市场集中在主产区和主销区，辐射范围窄、产量少的市场仍在发育中，使得我国农产品供应出现“两头大，中间小”的现状，从某种程度来说，阻碍了农产品的流通，造成农产品供应效率低下。由于肉鸡供应链是以保证肉鸡品质和快捷供应为目的，所以提高肉鸡供应链的效率十分重要。现如今，各地区的肉鸡生产、加工大多数以分散化为主，而销售地也不是附近农村，因此这样的生产和销售，增加了供应链的销售环节、反应速度下降，导致肉鸡养殖的专业化程度低，养殖成本较高，缺乏规模化经济效应，无法实现产业化经营。

2.3肉鸡供应链的成本较高

生鲜农产品冷链物流在途运输的实施控制水平低下。生鲜农产品的在途货损情况难以控制，损失增大。

肉鸡供应链的成本高也是当前存在的主要问题。肉鸡供应链中各协作组织的整体成本概念较差，供应链信息不对称，供应链节点上的企业，存在着不同的利益诉求、能力的差异、风险管理认识的偏差，这些都可能导致不安全、不确定因素的产生，出于各自的利益考虑，肉鸡加工企业大多关注产品售价，不注重通过供应链优化或者提高物流服务商的效率来减少货物的损失。

3　电子商务与供应链相结合的优势

农产品供应链是一个“从田间到餐桌”的网链式体系。电子商务与供应链相互配合能够促进信息的及时性和共享性，并且可对肉鸡供应链从起点到终端整个网络节点进行优化。

3.1电子商务环境下肉鸡的质量和安全保证性

肉鸡供应的特点是生产周期较长，市场周期较短。在电子商务环境下，大型企业通过实现供应链的封闭式一体化管理，通过各节点进行优化创新，实现扁平化、网络化的组织管理，可提高流程中的库存、运输、检测等活动效率，节约时间，并可确保肉鸡产品从生产到消费终端都处于自己的管理之下，提高供应链效率和迅速供货能力，同时也提高了肉鸡的品质。

3.2可降低供应链的总成本

在国内的电子商务环境下，有效地整合、集成和利用多个环节的讯息，可以降低供应链的总成本。电子商务能促进企业与客户及企业内部业务流程重组，实现资源共享和扁平化管理，最终达到生产、库存、销售以及财务和人力资源管理的最佳组合，让信息流、资金流和物流发挥最大功用，把理想的供应链运作变成实际。

3.3可减少中间环节，获取更高利润

电子商务可以为企业拓展销售市场与渠道，并可获取最大范围内的肉鸡供求信息，合理组织养殖户进行生产、加工，最大限度地降低风险。通过对供应链的重新优化设计，减少了从“田间到餐桌”的流通层数，避免价格差异，提升了销售利润。

4　我国肉鸡供应链的模式设计

对于肉鸡这一生鲜农产品而言，其生产、加工包装、库存和运输的技术和效率均要求较高，设计一种与需求对应的供应链体系，以全面降低经营组织的运营成本和经营风险，对于提高企业利润至关重要。

我们主要采用以大型企业为单一主体的封闭式一体化供应链为肉鸡供应链进行设计，即大型企业承担起肉鸡养殖、检测、加工、运输、零售等诸多环节的任务，对我国肉鸡供应链施行企业化运作管理。

大型企业集养殖、加工、运输、销售一体化。由于现阶段许多大型企业如正大、六和公司等经济实力有限，不足以对肉鸡养殖进行全程投入。前期大型企业可为每个养殖者提供种苗、饲料和技术等，促进农业生产产业化。通过前期的工作建立自己的生产基地，严把质量关。然后从养殖地到屠宰包装再到销售环节，都以工厂化方式组织、经营和管理。最后由大型企业负责肉鸡的营销，以电子商务为手段拓展销售渠道。这样，肉鸡供应链上的各个环节形成一个封闭式、一体化的利益共同体，以实现利润最大化，同时，通过建立肉鸡从养殖基地到屠宰、运输、销售最后到消费者手中的全程质量可追溯体系，并运用现代化的二维码信息技术，使同一大型企业销售的畜禽产品，能够做到源头可追溯、流向可跟踪、信息可存储、产品可召回。

建设企业的ERP电商平台对肉鸡供应链进行管理。构建我国肉鸡供应链的ERP电商平台对于提高产品流通效率，促进肉鸡流通现代化建设具有十分重要的意义。首先我们可以把市场信息、供求信息等资源共享，然后，依托电子商务，进行肉鸡养殖、销售和物流配送，共同完成从生产到销售整个环节，以此来拓展市场覆盖面；最后，要充分发挥企业的统一化管理水平，优化信息流、物流、资金流在供应链上的整合，以现代化的电子商务平台去减少传统行业中的人力、财力、物力的投入，以提高供应链的效率。

5　结论

该文主要目的是探寻电子商务环境下，对提升肉鸡产业供应链的发展，提出一条新型的供应链闭环新模式，建立一种信息共享、优势互补和利益共享最大化的战略循环组织。

随着“互联网+”环境的不断深入，未来农业电子商务将呈现巨大的发展空间。通过电子商务环境下的肉鸡供应链建立的封闭式一体化模式更加适合肉鸡行业的性质和需求。这既能使肉鸡企业在管理方面减少大量的资金损耗，又可以减少中间环节，提高我国肉鸡供应链的效率、质量和安全性，对提升人民生活水平具有重要的作用。□

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