果渣袋料栽培黑木耳试验*

刘姿彤，王延锋，史 磊，王金贺，潘春磊，盛春鸽，张 鹏，董雪梅

（黑龙江省农业科学院牡丹江分院，黑龙江 牡丹江 157041）

〈栽培技术〉

果渣袋料栽培黑木耳试验*

刘姿彤，王延锋**，史 磊，王金贺，潘春磊，盛春鸽，张 鹏，董雪梅

（黑龙江省农业科学院牡丹江分院，黑龙江 牡丹江 157041）

为有效利用农业废弃资源，使用苹果渣进行袋料栽培黑木耳（Auricularia auricula-judae）试验。根据栽培料中苹果渣比例（20%、35%、50%、65%、78%）的不同设置5个处理，以无苹果渣为对照。结果显示，栽培料中添加苹果渣替代木屑栽培黑木耳是可行的。当苹果渣含量为35%时，菌丝生长速度、产量及绝对生物学效率最高，污染率较低，耳片黑厚，无“流耳”现象，商品价值高；其黑木耳子实体的主要营养成分与对照相比，粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖的含量有所升高，灰分、钙、磷、铁的含量有所下降。

苹果渣；黑木耳；产量；营养成分

黑木耳（Auricularia auricula-judae）是我国特产之一，在食用菌产品构成中占有重要地位[1]，是一种药食兼用、价值较高的山珍食品[2]。其袋料栽培已经有多年的历史，栽培模式多样，栽培原料广泛，生产规模也逐步扩大。近些年，随着我国苹果产销量的逐渐增加，果汁加工业蓬勃发展[3]。然而，苹果压制成汁的过程中产生了大量苹果渣，既污染环境又浪费资源[4]。苹果渣中含有大量的氨基酸、糖分及微量元素等营养物质，是栽培食用菌的理想原料[5]。本研究以苹果渣为替代料进行了黑木耳袋料栽培试验，为其在生产中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

黑木耳品种为韩引ZM4，由黑龙江省农业科学院牡丹江分院食用菌研究中心保藏。

基质：苹果果渣，由黑龙江省农业科学院牡丹江分院果树研究所提供。其营养物质成分见表1。

表1 苹果渣营养物质含量Tab．1 Nutrtion content of apple pomace in this paper

1.2 试验方法

1．2．1 栽培料配比与制作

试验根据栽培料中苹果渣比例的不同设置5个处理，以无苹果渣为对照，见表2。每处理3次重复，每次重复100袋。

表2 栽培料中各成分配比Tab．2 Composition ratio in cultivation material

将无发霉变质的新鲜苹果渣烘干，粉碎成粒径（0．5±0．05）cm的颗粒，拌料前浸泡12 h。按配方比例称量栽培料，加水搅拌均匀，调节含水量至55%～60%，pH6．5～7．0，用16．5 cm×33 cm×0．005 cm的聚乙烯袋装料。

1．2．2 接种培养

料袋置100℃高压灭菌8 h～10 h，取出后冷却至30℃左右，在超净工作台无菌条件下接入菌种。接好种的培养袋立即移入发菌室培养，温度控制在25℃～28℃。

1．2．3 出耳管理

采用室外全日光出耳方式，菌丝长满后，选择晴天开“Y”形口，每袋小口180个～220个口，打孔后集中催耳，待原基长至黄豆粒大小即可分床摆袋，采用喷灌的形式浇水。

1．2．4 调查项目和子实体指标检测

观察并记录栽培过程中菌丝的长势、浓密程度、满袋时间和2潮耳的产量。黑木耳子实体各项指标由黑龙江省农业科学院农作物检测中心检测。

1．2．5 数据分析

调查数据采用Excel 2010与DPS 7．05进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长状况

6种栽培料的菌丝生长状况见表3。

表3 各处理菌丝生长状况Tab．3 Growth status of Auriculariaauricula-judae mycelium in different formulations

接种3 d后，菌丝开始萌发，菌袋长出白色菌丝，并逐日伸长。随着在配料中苹果渣含量的增加，菌丝生长速度与长势呈上升趋势，且在果渣含量为35%时达到最大值；继续增加苹果渣含量，其菌丝生长速度与长势均下降；污染率随栽培料中苹果渣含量增加而增加。

2.2 黑木耳产量及绝对生物学效率

处理间黑木耳（2潮耳）产量干重的差异显著性分析见表4。

表4中绝对生物学效率（%）为产量干重除以干料重乘以100。由表4可见，添加苹果渣含量在20%～50%时，各处理栽培黑木耳的产量均比对照高；处理2产量最高，且与处理3、处理1相比差异显著（P＜0．05)，与处理4、处理5、对照相比差异极显著（P＜0．01）；添加苹果渣含量在60%～78%时，各处理栽培黑木耳的产量比对照低。由此可以看出，加入苹果渣含量在20%～50%时可以有效地提高黑木耳的绝对生物学效率。

表4 各处理产量干重差异显著性分析及绝对生物学效率Tab．4 Significant difference analysis on dry weight and its absolute biological efficiency in different formulations

2.3 黑木耳主要农艺性状分析

不同果渣含量基质黑木耳主要农艺性状见表5。

从表5可知，在不同果渣基质上耳基形成时间基本相同，出耳温度相同；当果渣含量在0～35%时，出耳整齐，耳片颜色深，耳片较厚，没有流耳现象，商品价值高；当果渣含量50%～78%时，出耳不整齐，耳片颜色浅，耳片较薄，有流耳现象，商品价值低。

表5 不同果渣含量培养料上黑木耳的主要农艺性状Tab．5 Main agronomic characters of Auricularia auricula-judae in different cultivation material with apple pomace

2.4 苹果渣培养料对黑木耳品质的影响

在对照和苹果渣含量为35%的培养料上培养的黑木耳，其子实体各项指标的检测结果见表6。

与对照相比，T2（苹果渣含量35%）黑木耳的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖的含量有所升高，灰分、钙、磷、铁的含量有所下降。

表6 苹果渣培养料上黑木耳子实体的营养成分含量Tab．6 Components of Auricularia auricula-judae fruit body with apple pomace

3 结论与讨论

试验结果表明，栽培料中苹果渣含量在20%～50%时，可以加快黑木耳菌丝生长速度，并提高其生物学效率，使黑木耳产量提高；继续添加苹果渣，菌丝生长速度变慢，污染率随之增加，产量随之降低。当苹果渣含量在35%时，菌丝生长速度、产量及绝对生物学效率最高，污染率较低，耳片黑厚，没有“流耳”现象，商品价值高，黑木耳菌丝长势和产量与对照相比无显著差异。不同营养成分在对照和处理中分布略有不同，处理中黑木耳粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和总糖的含量高于对照，这与栽培基质中苹果渣的添加密切相关，但具体的相关性还需进一步研究。由此可见，栽培料中添加苹果渣替代木屑栽培黑木耳是可行的，除具有一定的经济效益外，还可带来显著的生态效益，建议采用苹果渣含量为35%的栽培基质作为生产配方。

[1]李玉．中国黑木耳[M]．长春：长春出版社，2001．

[2]蔡雪涛，杜云昌，杨治明．不同木屑栽培对黑木耳品质的影响[J]．中国食用菌，2012，37（1）：58-59．

[3]车继海，徐会侠．利用苹果渣栽培白灵菇[J]．黑龙江农业科学，2012（2）：163-164．

[4]徐会侠．苹果渣栽培平菇配方对比试验[J]．食用菌，2007（3）：32．

[5]杨福有，祁周约，李彩风，等．苹果渣营养成分分析及饲用价值评估[J]．甘肃农业大学学报，2000（3）：340-344．

Experiment on Auricularia auricula-judae Cultivation in Bag with Apple Pomace

LUI Zi-tong,WANG Yan-feng,SHI Lei,WANG Jin-he,PAN Chun-lei, SHENG Chun-ge,ZHANG Peng,DONG Xue-mei
(Mudanjiang Branch of Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences,Mudanjiang 157041,China)

An experiment on Auricularia auricula-judae cultivation in bag with apple pomace was studied for the effective utilization of agricultural waste resources．Five different treatments were done on the basis of different apple pomace proportion（20%，35%，50%，65%，78%）and the control(CK)had no apple pomace．The results showed that the addition of apple pomace substitute for wood pieces in cultivation material was feasible for A.auricula-judae cultivation．When apple pomace proportion in the cultivation material was 35%,the mycelium of A.auricula-judae had the fastest growth speed,the highest yield and biological transfer rate,the contamination rate was lower,and the fruit body was black and thick without spoiled fruit body．The main nutritional components of crude protein,crude fat,crude fiber,total sugar in fruit body were higher compared with treatment CK,and the content of ash,calcium,phosphorus,Fe were lower than CK．

apple pomace;Auricularia auricula-judae;yield;nutritional component

S646.6

A

1003-8310（2016）01-0025-03

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．006

现代农业产业技术体系建设专项（CARS-24）；黑龙江省农业科学院创新工程重点研究资助项目（2012QN014）；黑龙江省应用技术研究与开发计划项目（WB13B10602）。

刘姿彤（1985-），女，硕士，研究实习员，主要从事食用菌育种与栽培研究。E-mail:lztliuzitong＠163．com

**通信作者：王延锋（1973-），男，博士，研究员，主要从事食（药）用菌遗传育种、栽培技术以及菌渣综合利用研究。E-mail:mdjnks＠126．com

2015-10-26