南郑县山药产业的思考

李文辉，程智慧，李西来，王丽华

（1．西北农林科技大学，陕西 杨凌 712100；2．南郑县农业技术推广中心，陕西 南郑 723100）

南郑县地处汉江南岸，属北亚热带湿润气候，冬无严寒，夏无酷暑，海拔521～1 253 m，年均气温14.3 ℃，≥10 ℃年积温4 451.7 ℃，年降水量998.5 mm，年日照时数1 605.1 h，无霜期253 d，土壤以黄棕壤为主，有机质含量高，非常适宜山药的生长。在南郑的湘水、法镇、红庙等乡镇的山上生长着野生山药，据县蔬菜站2014年调查，野生山药品种有5个，这说明本地山药具有源远流长的栽培历史。南郑本地品种红庙山药，更是以淀粉含量高、口感好而成为地方名优品种，市场供不应求。随着市场需求旺盛、农户种植积极性高涨，山药产业发展迅猛，种植山药已成为当地农民致富奔小康的重要途径。

1 山药生产现状

经过多年发展，全县山药种植面积年平均667 hm2，其中淮山药453.3 hm2，本地红庙山药213.3 hm2。全县山药年产量2.5万t，产值达8 500万元，是产量最大的特色蔬菜种类。主要分布在湘水、法镇、红庙、牟家坝、青树、黄官等乡镇。种植面积分别为；湘水173.3 hm2，法镇86.7 hm2，红庙66.7 hm2，牟家坝100 hm2，青树53.3 hm2，黄官33.3 hm2。全县种植户达8 000户。山药栽培品种除本地品种外，近年来，陆续从外地引进九斤红、铁棍山药等4个山药品种。产品除供应本地市场外，主要外销上海、南京、武汉、成都、兰州、南宁等大中城市。全县山药生产推广体系基本健全，县农技中心设有蔬菜站，还有各片区站及乡镇农技站，对山药产业提供技术支撑。山药面积最大的湘水、法镇成立有山药协会及山药专业合作社，注册了商标，培养了一批种植能手，扶持了一批种植大户。仅湘水镇0.3 hm2以上的种植大户就有30多户，山药已成为丘陵山区农民致富的主要来源，其中湘水镇农民收入70%来源于山药。不少农户靠种植山药改变了居住环境，增加了积蓄，过上了富裕生活。

2 存在问题

2.1 种植分散，规模小，受市场影响大

全县山药虽然总面积不小，但过于分散。调查表明：全县22个镇有近半数种植山药，但上规模的镇仅有五六个，而集中连片、33.3 hm2以上的山药基地更为稀少；种植分散，基地规模小，受市场波动影响大。这种状况造成一些年份（2006－2007年）许多农户盲目种植，全县面积产量急剧增加，在山药集中上市期间却销售不了的局面。即使山药畅销的年份（如2008年），零星种植的一些乡镇农户依然存在销售难的问题，近几年就出现了黄官、法镇、牟家坝等部分偏远山区农户将山药运往湘水销售的情况。

2.2 产业链不健全，抵御市场风险能力弱

加工储运对提升蔬菜附加值、保障蔬菜产销平衡、抗击市场风险有重要作用，一般说来蔬菜加工量占总产量的10%～15%，市场风险较小。全县目前仅有1家荣福山野菜加工厂，对山药进行简单的切片加工，由于资金、技术等原因，没有形成规模，难以对市场产生影响。同时，县内缺乏大型储运冷藏库和专业的商贸公司，无法实现规模调配和周年供给，降低了山药的商品附加值。县内也无专门的山药交易市场，仅红庙、湘水等生产大镇在秋冬山药集中上市期间有交易点。县内山药交易大多依靠个体贩运户收购，在县内蔬菜零售市场及汉中市内几个蔬菜市场零星销售，或通过贩运至城固县二里镇的山药交易点进行销售。

2.3 栽培技术不规范

县农技中心蔬菜站通过对湘水镇的潘家坝、经堂湾、观音桥、长沟等村，红庙镇的五根树、浸林沟村及法镇等山药产区进行生产状况调查，发现山药生产技术存在普遍问题。一是栽培种植不规范，栽植密度普遍偏高，增加了生产成本，加重了病虫害发生，降低了生产效益；二是偏施氮肥，磷、钾配合使用的比例不高，农户氮、磷、钾配合使用户数只占到生产总户数的30%左右，同时农家肥施用量普遍偏低，用量不足造成土壤肥力下降；三是对病虫害（尤其炭疽病和枯萎病）的防治不力，用药不对路，花了钱却达不到应有的效果。部分农户还在喷施膨大剂，对本地山药产业的长远发展造成极为不利的负面影响。

2.4 品种退化严重

品种是农作物增产的关键因素之一，好的品种应具备丰产性、稳产性、适应性、抗病性、抗逆性强等特点。退化表现在种植一段时间后，产量逐年下降，抗病性、抗逆性差，因此需要对品种进行更新或改良，对于山药这种以无性繁殖为主的作物，更新改良更显必要。特别是本地品种红庙山药，农户基本上是自留种，连年种植，品种严重退化，单产和收益降低，红庙、青树等乡镇农户甚至将本地山药品种与外地其他引进品种混杂，加剧了本地山药品种的种性杂化，对本地特色品种发展极为不利。近几年，外地品种由于耐贮藏、便于运输、产量高、收益好等优点，在本县得到大面积种植，但基本上是农民自发引种，品种较杂，品质参差不齐。由于资金、人力、管理等多种原因，目前本县无专门的引种、繁种机构和技术人员，这对今后本县山药产业的可持续发展极为不利。

2.5 山药认证面积小

全县山药认证工作起步于2007年，目前只有湘水镇于2008年从技术层面完成了全镇200 hm2无公害山药基地与产品申请认证工作。其他乡镇由于组织、经费来源等原因，此项工作滞后，这与当前全县山药产业发展规模极不协调，也使本地山药产品走向大中城市市场受到影响。

2.6 品牌创建难

山药品牌、注册商标在本县还是空白。通过品牌创建、注册商标，可以有效提升本地山药知名度，扩大市场占有率。尤其是红庙山药，历史悠久，其品种认定及原产地认证，对全县山药品牌创建、市场开拓已迫在眉睫，唯有认定、认证得以落实，才能更好地开发与保护这一珍贵的山药品种资源和创建地方品牌。

3 建议

为做大做强本县的山药产业，应进一步深化认识，调动全县各方面的积极性，利用好现有的技术、人才、资金、种质等资源，同时积极招商引资，并明确相关部门各自责任，共同推进产业发展。

3.1 进一步调整蔬菜产业发展规划，突出山药产业发展重点

本县有种植山药的传统习惯，同时具有投资少、见效快、收益高、市场前景好、农户积极性高等特点，比发展设施蔬菜在投入、收益以及组织等方面更具优势。应从全县农村产业结构调整和农民增收的高度，把山药产业摆在蔬菜生产的首位，优先大力发展，并从资金、政策等方面给予重点支持和优先扶持。南郑县2006年出台了蔬菜产业规划，在重新定位和认识的基础上对一些内容可进行调整和充实，要突出山药产业发展重点，对政府、主管部门、技术推广部门、合作社的职责进行细化，采取切实措施推进山药产业做大做强。

3.2 出台优惠政策，大力招商引资，认真抓好山药产业发展大环境建设

强化商贸流通领域建设，在山药主产区（湘水、红庙、法镇）建立2～3个大型批发市场，建立冷藏保鲜库，积极招商引资，引进加工、商贸企业。抓好全县山药无公害及有机（含绿色）生产基地和产品认证等事关产业全局性的工作。县里每年优先安排一定资金用于山药基地的建设，奖励山药产业发展好的乡镇和合作社，调动各方面积极性，将山药产业发展工作纳入主产区乡镇年度考核内容。镇政府要抓好山药基地建设和发展等工作，协调解决产业发展中的实际问题，推进本镇山药产业发展。

3.3 认真解决山药生产中的技术问题，抓好技术推广工作

技术部门加强山药引种、品种扩繁、试验示范及技术推广的研究；充分利用本县丰富的野生山药资源，攻克山药育种、品种改良的难题；解决病虫害（当前主要是炭疽病和枯萎病）防治、科学用肥用水、贮藏保鲜等技术问题；形成适应全县山药栽培的一整套规范化种植模式，推广山药无公害栽培技术。规范种植，严格执行无公害栽培标准，生产中严禁使用高毒高残留农药、生长调节剂，严禁滥用化肥，确保产品安全，提升山药品质。同时，县财政拿出专项扶持资金，支持农技部门用于山药优良品种的繁育、引进、扩繁，建立山药良种园，以满足全县山药产业对良种的需求，解决山药品种的老化、退化和改良问题。

3.4 加强蔬菜科技服务体系建设

健全蔬菜产业技术服务体系，整合现有人才资源，抓好全县蔬菜专业骨干人才培养及队伍建设。其中重点乡镇培养专业骨干5人以上，蔬菜重点村不少于2人；同时引进一部分蔬菜专业人才（本科以上）充实到蔬菜站和各片区站。

3.5 加强技术推广与蔬菜产销体系建设

积极鼓励并扶持销售商与种植农户及技术部门建立山药协会、山药合作组织，形成利益共同体，促进山药种植新技术的推广和技术培训，以及产供销等各项服务工作。大力培养山药经纪人，积极鼓励支持组建山药经贸公司，强化各种服务组织建设，同时积极加强与外地大型商贸公司、超市联盟，全力做好本县山药的推介和销售工作。

3.6 加强蔬菜品牌建设

认真做好山药三品一标认证工作，抓好红庙山药原产地地理标志认证，保护好这一地方品牌，同时政府出面协调由农业部门主抓全县山药统一品牌商标注册，整合资源，加大宣传力度，扩大南郑山药的知名度，推进南郑山药走向全国。