宝鸡辣椒产业提质增效发展对策

辛一兰，任小英，毛潘锋，殷 宣，刘会茹，上官金虎

（宝鸡市农业技术推广服务中心，陕西 宝鸡 721001）

宝鸡作为秦椒的发祥地，种植历史悠久，近年来，随着市场经济发展，滑坡现象严重。针对目前辣椒产业发展中存在的问题，农技部门提出从“打响组织牌、打响农技牌、打响品种牌、打响商品牌”4个方面，促进产业提质增效，进一步做强宝鸡辣椒产业。

1 宝鸡辣椒

宝鸡为陕西秦椒的重要发祥地，据《宝鸡市志》记载，“辣椒明末引入宝鸡，清以后种植渐多，产品素称秦椒”。1935年秦椒（线辣椒）开始国际贸易。2012年国家质检总局批准对“宝鸡辣椒”实施国家地理标志产品保护。

2 存在问题

随着农业生产结构的变化，在市场经济的大背景下，近几年，宝鸡辣椒滑坡现象令人堪忧。据调查，2013年宝鸡市辣椒面积由过去的2.6万hm2，锐减到0.4万hm2，2015年面积仍在缩小，如此萎靡的生产形势，已严重影响到产业的规模化和可持续发展。通过调研分析得出：①单产、效益低，是影响辣椒产业发展的主要因素；②生产成本高、劳动力短缺，是制约辣椒产业发展的瓶颈；③品种乱杂、宝鸡干椒特色不突出，是竞争力下降的关键；④全国辣椒产业的发展，对本地形成了强势竞争；⑤加工滞后、无序流通，品牌竞争力不强，是辣椒产业发展的障碍。

3 发展对策

3.1 打响组织牌，引导产业持续发展

宝鸡辣椒产业要持续发展，必须在提质增效上下功夫，并重点做好以下工作：①必须改变原来主要以销售辣椒干、辣椒酱原料为主和代理加工的被动局面，实现辣椒资源向工业资源的转变；②科学规划、宏观调控、加强管理，有效将生产、流通、贸易、加工等环节“链条”连结起来，实现产供销一条龙服务；③要把流通服务和产品加工作为今后发展的重点和主攻方向，提升产品著名度；④制定优惠政策，对重点辣椒加工、销售企业进行政策倾斜和资金扶持，推广订单生产，实现种植者与企业双赢；⑤积极增资立项，以项目支撑产业发展；⑥对种植户实行良种补贴，统一品种，以保证宝椒品质；⑦对加工、经营企业和经销户加大产品质量安全、卫生监督检查力度，树立诚信意识、质量意识，确保“舌尖上的安全”；⑧研究引进麦辣套种栽培条件下的农业机械，重点解决小麦带幅内机耕、小麦收割作业的实际问题，实现农机、农艺有效结合；⑨按照可持续发展的战略，有效解决农村劳动力匮乏和农业劳动力素质下降的问题，建立长效机制，加大土地产权制度改革，使辣椒产业向集约化、规模化、机械化、标准化的方向发展，真正走产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的发展道路。

3.2 打响农技牌，保障产业持久发展

农业技术推广是科技成果转化为生产力的重要组成部分和桥梁，增加科技推广扶助力度、完善技术推广服务体系建设是确保农技推广质量和产业发展的重要支撑。目前，农业兼业化、农民老龄化、农村空心化程度正在加快，农村剩余劳动力渴求劳动简单、操作简便、见效快捷的适用技术。为此，转变农技推广方式，紧跟农业科技最前沿，及时有效地把最新、最先进的技术成果转化为具有适用性、可操作性的“傻瓜技术”，以有效解决农技推广“最后一公里”的瓶颈问题。同时，围绕农产品质量安全，积极推广标准化、无害化生产技术；探索农民培训的新方法，做到计划性、系统性、针对性、实效性的结合，既着眼提高素质，又做到立竿见影；开展信息进村入户、物联网应用、农产品电子商务示范；针对农技推广工作的新特点和产业发展需要，抓点带面、示范辐射，面对面指导农民安排种植计划；零距离宣传、培训，推广粮辣套种栽培（既确保粮食安全，又促进辣椒发展）；研究总结出切实可行的辣椒机械移栽、小麦茬辣椒栽培、机械化采收、辣椒干制等集成技术；科学简捷管理，趋利避害，提质增效，节本降耗。

3.3 打响品种牌，夯实产业发展基础

科技成果的不断创新，是推动辣椒产业发展的原动力。从历史的角度看，宝鸡在制干辣椒育种、栽培技术研究方面，成效卓著，培育了一批线辣椒品种和相配套的规范化栽培技术规程，尤其在8212、8819品种推广时期，极大地促进了西安椒干和全国制干辣椒生产飞速发展，现在宝鸡市农技中心自育的辣椒杂交品种也在省内领先。但是在目前农业生产正处在从主要依靠增加资源要素投入向主要依靠科技进步的重大转变时期，辣椒育种应围绕辣椒地理标志产品的保护做文章，以市场为导向，以服务“宝鸡辣椒”为宗旨，明确目标，紧扣区域特点，扬长避短、发挥优势，真正培育出具有宝鸡辣椒特色，外观商品性好、口感优良，适宜本地栽培，辣农认可，企业欢迎的优质、高产、高效、低耗对路品种。同时，在科技成果转化上取得新突破，以实现综合效益最大化。

3.4 打响商品牌，推进产业跨越发展

辣椒素有“红色药材”和“保健良药”之美誉，是消费者非常嗜好的功能性蔬菜及调味品。据资料报道，目前全国这方面已有一批影响力大的区域品牌产品，如贵州的“老干妈”“王守义十三香”；湖南的“辣之源”“辣妹子”；山东的“沂蒙小炒”等著名辣椒品牌。以遵义市为例，该市利用丰富的辣椒资源，已开发出油辣椒、泡椒、豆瓣酱、剁椒、辣椒酱5大系列50多个产品，畅销全国各地。湖南省辣椒加工企业已达1 000家，2 000万元以上的辣椒食品加工销售企业近20家，从而有力地促进了当地辣椒产业的发展。为此，宝鸡应立足本地区域资源优势，面向国内外大市场，积极吸引全国著名辣椒加工企业来宝鸡投资发展；重点培养和扶助生产辣椒碱、红色素、辣椒油等产品的精深加工企业，增加出口创汇品种；开发辣椒综合利用；实施品牌发展和原产地保护战略，提高辣椒产业竞争力，全力打造宝鸡辣椒著名品牌。