海鲜滋味美

王潍青

从营养的角度来看，海鲜是众多食品中的翘楚。首先，海产品更容易消化与吸收。其次，海产品所含高蛋白属于优质蛋白质，与畜禽肉类含有较多脂肪相比，海产品还是低脂肪、低热量食品。第三，海产品中含有多种维生素及碘、钙、锌等维持人体健康所必需的营养物质，对健康极为有益。第四，对于中老年人而言，海鲜中含有的不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度胆固醇，减少中老年人患冠心病、高血压和中风的几率。最后，对于儿童而言，海产品中的DHA对其智力发育也有促进作用。

维持人体健康需要各种食物共同作用，而合理摄取海鲜就是营养均衡的重要环节。海鲜的吃法多种多样，在烹饪时合理搭配，不仅更能突显出其色香味，对于减少营养破坏，促进营养吸收也至关重要。若您珍惜自己与身边的亲人，那就亲自动手来做一道充满爱滋味的海鲜吧。

◎爱，当鲜虾与蔬菜菌菇相恋（海鲜蔬菜糙米粥）

1.鲜虾10只，去头、去壳、去虾线，加入盐、米酒、酱油、橄榄油、姜丝后拌匀，腌制15分钟。

2.香菇8只，洗净后去蒂，切成薄片后焯烫15秒钟。

3.菠菜叶一小把，洗净后焯水20秒钟。

4.烧开提前熬制好的糙米粥，将菠菜、香菇、虾肉放入锅中，烧开后再煮2分钟，加入适量的盐、白胡椒粉调味即可。

这道将粗粮、海鲜、香菇、菠菜一起烹制而成的海鲜粥，在保持鲜味的同时，做到了营养搭配互补，特别适合不爱吃菜的孩子以及想控制体重的成年人，在春夏交替之时食用，优质蛋白质与蔬菜中的维生素类可以共同发挥作用，帮助大家提高身体免疫力。

◎爱，蛤蜊与咖喱之异域的邂逅（咖喱炖蛤蜊）

1.洋葱半个、土豆1个、胡萝卜1个洗净，切成小块。

2.锅中倒入橄榄油，入蒜末煸香，加入洋葱丁、土豆块和胡萝卜块略炒，倒入水后焖煮3分钟。

3.在锅中加入咖喱粉或咖喱块，用小火慢炖，注意翻煮不要煳锅。

4.胡萝卜和土豆快熟时，将洗净的生蛤蜊放入锅中，若用是的咖喱粉，则需要加入水淀粉勾芡后放盐调味。

蛤蜊属于大众类海鲜，价格便宜、味道鲜美，含有优质蛋白质，人体易于吸收，其中铁和锌的含量也不错，搭配胡萝卜、洋葱、咖喱，颇具异域风味，且咖喱有促进血液循环、增加食欲等作用。用炖好的咖喱蛤蜊来拌意大利面或米饭，都十分美味。

◎爱，螃蟹与豆腐的暖意之旅（螃蟹豆腐汤）

4月并不是海蟹最肥美的季节，但是对于清淡的春夏之时，一份用冰鲜螃蟹做主料的汤羹是不错的味道，乍暖还寒之时，融融暖意中满满的都是幸福。

1.海蟹1只，清除肺等不能食用的部位，鱿鱼半只切小段，备用。

2.嫩豆腐200克切小块，备用。

3.锅内放油煸炒葱姜后加水烧开，此时可以加入几片五花肉片提味。

4.在煮好的汤内放入海鲜、豆腐，大火煮至海鲜熟透，改小火焖煮5分钟后加盐、胡椒粉调味即可。

除了螃蟹，其实各类海鱼也非常适合与豆腐或其他豆制品一同烹煮，可以较好地达到蛋白质互补的效果。这道菜中的鱿鱼所含的牛磺酸等也有较高的营养价值。

海鲜类产品营养价值高，味道鲜美，具有很好的食补效果。但对海鲜类过敏的人群，在食用的时候还需谨慎。