印度“午餐小哥”

魏铭

在印度语中，Dabba指午餐盒，Dabbawala就是送午餐的人。这份职业，在印度已有超过120年的历史，孟买从事Dabbawala工作的有5 000人左右，每天送出的午餐近20万份，交通工具就是火车、自行车、板车和双腿。

Dabbawala的主要顾客是大学生和中学生、小企业老板、上班族，还有银行职员和工厂工人。有的是为了省钱，有的是为了卫生，有的是因为有特别的民族饮食习惯，总之一日也离不开Dabbawala。

跟其他的外卖小哥不一样，Dabbawala送的，都是客人自己家里做的饭。

也许你很好奇，既然是自家的饭，为什么不能自己带着去上学上班？我们身边多的是这样的人。

这就要说到印度的火车。在孟买这样的中心城市，居住在市郊的人们，主要靠火车上下班，印度的火车被称为世界最繁忙的交通系统之一，外来者目睹其状况，都会惊掉下巴，对其也一直都有“火车开挂”的戏说之语。

想想，在上班高峰时，人乘火车都要“挂票”，哪里还有手和空间来拿饭盒！Dabbawala这份特殊的工作就因此而生！

每天，Dabbawala的工作流程是这样，上午10点，Dabbawala A到顾客家里取走准备好的午餐盒，10点半赶到距离最近的一个城郊火车站，将收集来的餐盒交给等候在那里的Dabbawala B，他们按照目的地将餐盒进行分拣、归类，然后交给Dabbawala C带上火车。

火车在一个站停留时间是两分钟，10：40—11：30，餐盒在火车上旅行。

城区各个火车站站台上的Dabbawala D，等火车到站后，接过餐盒再次按区域分拣，最后交给Dabbawala E，将餐盒送到顾客指定的地点。顾客吃过饭后将餐盒放回原处，由Dabbawala按照来时的方法再将它们送回各自家中。

这样的服务，一个Dabbawala一个月的服务费大概是150～300卢比，约合人民币15～30块钱。每天工作12小时，除去中间的费用，每月收入4 700卢比左右，约合400～500元人民币。

不同的人以不同的方式谋生，这并没有什么新奇。Dabbawala让人惊奇的地方在于，整个送餐过程，顾客不需要在饭盒上写任何地址，只要每月订了他们的服务，口头告诉他们地址，Dabbawala就会用自己发明的颜色和数字来代表取餐地点、送餐地址、始发和到达火车车站代号、街道代号、具体房间和楼层代号。

就是用这样简陋的方式，Dabbawala每天取送餐盒的出错率，却达到了惊人的八百万分之一。换一种说法，就是他们准时正确的送达率超过99.99999%，完爆全球无数现代化快递公司。

庞杂但精准的送餐量，与有限的人手、老旧的交通工具、简陋的标识方法，形成了强烈对比，吸引了不少商学院的教授尝试破解Dabbawala的成功秘诀。

英国查尔斯王子访问印度时，也指名要会见Dabbawala。结果，就算王子驾到，Dabbawala们也只是同意在某一个送饭汇合的车站简单与他见一面，因为只有这样，才不会影响他们每日的工作。

“无论发生什么，必须准时送达。”这是Dabbawala的行规。从1890年这个行业出现开始，不论发生什么事，周一至周六，他们都风雨无阻。

在越来越便捷的网络时代，各种App盛行的现在，Dabbawala用可靠稳定的表现坚持着百年的传承，他们不只是孟买生活的重要组成部分，已成为孟买的一个象征。在Dabbawala眼中，送一份午餐盒，这不仅仅是一份工作，而是一项伟大的事业。