一种草莓酱的制备方法

申请公布号：CN105581065A

申请公布日：2016.05.18

申请人：辛留成

地址：222500江苏省连云港市灌南县田楼乡田楼街15—2号

发明人：辛留成

Int.Cl：A23L1/064（2006.01）I

摘 要：一种草莓酱的制备方法，所用原料为草莓，经除杂、护色、糖渍、均质、浓缩、杀菌而成；所述护色是用质量百分比为0.01%～0.03%的柠檬酸溶液浸泡3～5 h；所述糖渍是向每10 kg草莓中加入红糖4～6 kg、水2～4 kg放进锅内，加热，使红糖慢慢融化，并不停搅拌20～40 min，加入苹果酸30～50 g、红花黄色素20～40 g、山梨酸钾10～30 g，继续加热15～25 min；所述浓缩是将草莓酱放进烤箱内，控制烤箱温度为55 ℃～65 ℃，将草莓汁浓缩至45%～55%；所述杀菌温度为94 ℃～96 ℃、时间为8～12 min。该发明方法设计合理，操作方便，所加工的草莓酱红色艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富，具有和胃消积、促进食欲等功效。