食品安全管理面临的挑战与对策

孙睿

随着我国经济的不断发展，百姓对于社会生活的品质要求越来越高，食品作为百姓赖以生存的重要资源，其安全性问题已经成为了当下社会关注的热点问题。从我国当前的食品安全管理水平来看，其虽然能够起到一定的效果，但无法发挥出实际效果，为了能够保证百姓所食用食品的安全性，做好对食品安全管理问题研究变得至关重要。

食品安全问题表现形式

农药、化肥残留。农药、化肥残留是我国食品安全最主要的一种问题表现形式。在水果、蔬菜、农产品等种植过程中，部分农户为了片面的追求快熟、品相、色泽等效果，会刻意使用非法的化学农药进行处理，或者是在化肥使用量上予以增多，为果蔬等农产品的“健康成长”提供支持。在这种模式下所培育出来的果蔬等食品，具有上市快、面相好、个头大、色泽度好等特点，但其农药、化肥残留严重，营养缺失严重，如果食用会对人的身体健康带来不利影响。

非法使用添加剂。非法使用添加剂也是影响我国食品安全的重要因素。我国食品法当中对各种食品的添加剂及其用量有着非常明确的规定，并且对非法添加食品添加剂的处罚进行了强力约束，但部分黑心商贩还是会顶风而上，他们为了追求食品的颜色、气味、口感等，使用非法添加剂，给顾客以感官上的错觉，实则对食用者的身体健康有着极大的影响。以新疆地区为例，香蕉等新疆本土无法种出或买不到的食品通过从内地运来新疆，在食品未成熟时运输过来，到新疆为了适应本地销售，会给这类水果或蔬菜喷洒一些农药或催熟剂，这些喷洒物长期食用会对人体造成一定危害，尤其是小孩食用过多会影响其成长。

包装产生的污染。食品包装对视频本身产生的污染也是影响食品安全的重要因素。在我国食品法当中对食品包装也有着明确要求，但是仍有一些不合格的食品包装流入到食品市场当中，这些不合格的包装中很有可能含有铅、贡、锡等有害元素，这些有害元素在与食品进行接触时，会出现一定程度上的迁移，进而让有害元素进入到食品中。此外，在生产、运输、储藏食物的过程中食物还会与其它材料接触，如储存食品的容器、输送食品的输送带和管道以及食用前用于盛装食品的容器等，如果这些材料中含有有毒有害物质也可能发生化学迁移，不仅严重影响了食品的质量，更会对食用者带来身体上的危害。

食品安全管理落后原因

法规体系不健全。目前，我国食品安全法规体系当中最主要的内容有法律、规章和标准三方面。虽然，我国一直致力于健全食品安全法规体系，但其实际效果与当前社会生活对食品质量的需求还是存在差距。据统计，我国目前与食品安全相关的行政法规多大二十几部，但其内容更侧重于解决食品数量的安全，对食品质量安全方面，虽然有所规定，但缺乏一定的实效性，更无法满足当前社会发展对食品的相关要求，这使得许多不法分子有了可乘之机，为我国食品安全带来了消极影响。

管理体系有弊端。我国食品安全管理体系弊端主要表现在以下几个方面：①食品监管模式不合理。我国食品监管模式是由多个部门联合进行管理的，这种管理模式会导致食品监管变得涣散，缺乏一个健全的体系，监管效果也并不理想，虽然几经变革，但实际效果并不理想。②食品安全监管存在交叉空白。从表面上看，各监管部门的职责似乎很明确，但由于法律法规的复杂性，使得食品监管存在着一些多头管理、管理空白的情况，在缺乏一个相对科学的协调机制前提下，食品安全监管难以发挥出实际效果。

科技体系不完善。食品安全控制的科技体系是指国家进行食品安全控制时所需要的科学依据和技术支撑，主要包括基于科学的风险评估、檢测监测技术及全程控制等支持体系和技术平台。食品安全控制科技体系不健全使国家在制定食品安全法律法规、政策和标准时缺乏相应的科学依据，也使政府部门在监管时缺乏强有力的技术手段。

提升食品安全管理效果对策

建立健全管理体系。想要提升食品安全管理效果，为我国食品安全事业提供最基本的保障，就必须要建立起健全的食品安全管理体系。从当前我国食品安全事业来看，为了提升食品安全管理效果，必须要改变多部门联合管理的模式，实现食品安全管理的扁平化管理，这样既能够简化食品安全管理的流程，还能提升食品安全管理效果，为食品安全质量的提升打下基础。

加强各方监管力度。加强各方监管力度也是提升食品安全管理效果的重要对策。虽然我们想要实现一体化食品安全管理，但从我国当前的社会人口结构及其模式来看，其很难在短时间予以实现，因此还需要各部门之间相互协作，为我国食品安全管理提供最有力的支持。在实际工作中，相关部门必须要深刻认识到自己对于食品安全事业的重要性，并加强与其他部门之间的合作，通过相互之间的帮助、协作，来构建起一个良好的食品安全监督体系，为我国食品安全管理提供支持。

提高公众安全意识。公众作为食品的购买者与食用者，他们对于食品的安全意识，也会对食品安全管理事业产生直接影响。正所谓“没人买，就没人卖”，如果公众都能有一个良好的食品安全意识，对于那些存在安全问题的食品选择拒绝，那么无良商家必定会应为没有市场而选择放弃。为了提高公众的食品安全意识，我国食品安全监督、管理部门应当加大对食品安全的普及，让每一个公众都能具备良好的食品安全意识，为推动我国食品安全事业的进步提供最基础的动力支持。

综上所述，食品安全作为社会民生中最基础也最重要的内容，做好对其管理与监督，确保百姓所实用产品的安全性，是保证社会和谐、稳定发展的必然措施。在实际工作中，我们必须要建立起健全的管理体系，保证能够对食品安全、运输进行严格的检查与监督，为食品安全提供最基础的保障，也为百姓饮食健康提供最基础的保障。