高效液相色谱技术在食品检测中的应用

王楠楠

食品是对人们生活产生重要影响的一部分，人们获取自身机体所需要的营养必须依靠事物，因此，食品安全在人们生活中的地位也是至关重要的。但是，就目前来看，我国的食品安全虽然受到了极大的重视，但仍然存在诸多的问题，食品安全得不到保障。现今，一般采用高效液相色谱技术对其进行检测。并且经过实践检验，这也是一种十分有效的检测措施，在我国食品安全检测市场上得到广泛的应用。一般来说，该技术在食品安全检测中的应用主要有以下几个部分：

对食品中营养成分的实际检测

在对食品中营养成分的实际检测中，一般需要检测以下几个内容：首先，需要对食品中的糖分进行检测。糖分是食品中最为主要的成分之一，主要有：蔗糖、淀粉以及葡萄糖等。在一般情况下，要想实现对糖分的有效检测是十分困难的，这主要是由于糖分具有还原性以及易溶性的特点。而高效液相色谱技术对糖分的检测就能很准确，对糖分的识别有很高的灵敏度，对于食品中的糖分能够进行准确的检测。其次，对食品中氨基酸进行检测。由于氨基酸对于人体也有十分重要作用，是人们生存生活的基础。由于氨基酸中的主要成分是酶与蛋白质，这种物质有着很大的易变性，因此，对氨基酸检测时，很难实现准确检测。高效液相色谱技术因其自身相色流动的范围比较大，因此，对其能够进行准确的检测。再次，对维生素进行检测。众所周知，维生素对于人们生存也起着重要的作用。如果人体长时间缺乏维生素的补充，就会造成人体产生各种生理的机能损伤，不利于人体健康。对维生素检测的传统方式是对食品中的维生素成分进行提取，之后在对其进行检测。这种检测的方式很容易导致植物质量发生一定的变化，而导致检测不够准确。而高效液相色谱技术对于维生素的检测却能有效发挥作用，这主要是因为该技术对于维生素提取的时间可有效缩短，同时它具有较高的准确性以及抗干扰性。

对食品中各种添加剂的检测

食品中具有多种添加剂，使食品更加美味，且不易腐烂，如甜味剂、防腐劑等。这种添加剂对于人体也会产生重要的影响，因此，在进行食品检测的时候，还需要对这些添加剂进行检测。首先，需要对食品中的甜味剂进行检测。通过高效液相色谱技术可以有效实现对食品中的甜蜜素、安赛蜜、甘草苷等的检测，一般对其进行检测所使用的色谱柱为-NH2柱以及C18柱等。其次，需要对防腐剂进行检测。利用R色谱能够实现对食品中存在的丙脂、BA、CA以及脱氢乙酸进行有效检测，从而实现对防腐剂的有效检测。最后，对食品中含有的色素进行检测。通过该技术可以实现对食品中含有的各种天然的色素以及人工的色局进行有效的检测。并且利用该技术对色素进行检测，检测的准确率高、操作比较简单。

对食品中存在的有害物质进行检测

目前，由于人们对于各种食品的需求量提高，很多时候，食品的生产者都利用化肥、农药等物质应用于食品生产中去。这些化学物质虽然对作物的产量进行了有效的提高，但同时也留下了一定的有害物质在食品上。这些残留的有害物质由于其自身的有害性，因此，人们一旦食用这些食品，久而久之，就会对人的身体造成极大的威胁。传统的检测技术由于技术水平达不到，因此，在检测的时候，对于很多的有害物质不能进行有效的检测。这时，利用高效液相色谱技术对食品中的各种残留有害物质可以进行准确的检测，从而为人们消除安全隐患，保障人体的安全。

综上所述，由于人们生活水平的提高，因此人们对于食品安全问题也越来越引起重视。但是，由于传统的技术在食品安全检测上还存在很多的不足，对于食品中的很多问题不能进行有效的检测。因此，现今，大多使用高效液相色谱技术对食品安全进行检测。在对食品进行检测的时候，高效液相色谱技术可以实现对其准确高效的检测。通过对食品进行有效的检测，使得食品安全问题得到保证，保护人民群众的生命财产安全。