我国食品安全检测问题

吴楠　邹水

我国的食品安全问题比较突出，经常发生一些重大的食品安全问题，严重的影响到消费者的权益。我国的食品检测形势也不容乐观，食品原料污染严重，食品加工过程中不注意卫生问题，随意添加各种添加剂，食品从生产到出售的全过程，每一个环节都需要食品检测部门认真检测，加强监管，以解决我国食品市场的安全问题。

食品安全与检测的概述

随着人类社会的发展，食品已经上升到关系社会稳定与人民生命健康的高度。我国一直都对食品安全问题十分重视，颁布了诸多的规章制度与法律条文，建立了自己的食品安全监督体系，对食品从生产到消费者食用的各个环节进行监督管理。

安全食品，就是指在人体食用以后没有产生不良反应，没有对人体的健康产生危害的食品。食品安全容易在诸多环节出现问题，比如制作食物的原料，我国自然环境的污染程度比较严重，很多农业区都受到了影响，或是通过某种不被承认的科技手段培育出来。作物在生长过程中不断的在体内累积毒素，人类食用时就会危害到人体健康。在食品加工过程中，加工厂的卫生条件差，食品制造设备落后，为了使食品变得更加美味或是保质期更长，超标使用各种食品添加剂。在食品的销售环节，不法商人贪图蝇头小利，用对人体有害的原料来制作食品，以次充好，打着正品的旗号，来吸引消费者购买。为了保障食品的安全，我国建立起了自己的检测体系，各个部门各有分工又协同合作，共同为改善我国的食品安全而做出努力。

我国食品安全检测中存存的问题

检测体系不完善，检测能力低下。我国的食品安全检测体系需要進一步的完善，虽然在食品安全检测上已经制定了相关的规章制度，但是在具体的检测过程中依然有许多的疏漏。各个部门的检测标准不尽相同，没有一起商讨出一个规范的标准。在对不同环节的食品检测时容易漏查或是重复。

我国的食品安全检测能力低下，不具备全程监控的水平。主要原因是资金缺乏与科技钻研水平低，检测体系的工作人员专业素质较差。我国的检测设备落后，更新换代速度差，检测结果不够精准，自主研发能力低，一味地依赖进口设备，资金投入多，检测效果却不理想。

食品安全标准不明确，相关法规不健全。我国的食品安全标准不统一，许多食品的安全标准也没有颁布。在检测食品安全的时候缺乏一个统一的参考，检测人员很难判断食品是否符合标准。其次，我国的食品安全标准有着自己的一套体系，没有做到与国际标准的统一，使得我国的食品质量要低于国际标准，在进出口的时候会出现很多的问题。我国的食品安全检测法律的检测范围小，法律规定少，企业在产品生产过程中没有法律法规的参照，容易出现各种经济、安全矛盾。

检测后处理方式不当，食品检测宣传不到位。发现食品安全问题后，对食品下架，将问题食品进行检验，在对事故涉及的相关责任人等进行查处的时候过于仓促，存在着各种风险。没有具体的实施方案，操作性差，不能从源头解决问题。

在这种人人自危的环境下，各种虚假食品信息的传播使消费者频频受害。比如日本地震时的抢盐事件，严重打乱了市场秩序。政府对食品检测信息的宣传不到位，没有权威信息的引导，错误的食品安全信息不利于我国食品安全检测体系的构建。

食品安全检测问题的应对措施

完善检测体系，提高检测水平。检测体系内的各部门要明确分工，协同合作，严格检测各个环节，形成一套完整合理有效的检测机制，确保检测部门上下一致，检测工作有序进行，避免出现漏查或重复检测的现象。同时，要提高检测手段，学习国际先进的检测方法，引入先进设备的同时要综合国情加强自主研发，培养专业的工作人员，发展出更先进、更科学的检测技术，更深入的对食品进行检测，以适应越来越复杂的检测需求。

明确食品安全标准，完善法律法规。我国要建立起明确的食品安全标准，细致到检测的具体环节与步骤都要严格执行标准，保证检测结果的准确性。我国的食品安全标准也要逐步向国际标准靠拢，学习研究国际标准的要求，借鉴国际著名食品加工企业的安全标准，将发达国家的安全检测技术引进来，从而提高我国的食品安全质量，加强监测能力。同时我国要加快食品安全检测法规的完善工作，对食品安全的整个市场各个环节都用法律来进行约束管理。追究责任人与出事企业的责任。通过法律手段来维护市场的秩序。

改善检测后处理方式，加大食品安全检测的宣传力度。检测部门要总结出一套切实可行的方案，在检测到安全问题后，综合实际及时的实施预警方案，从源头解决问题，各部门各司其职，有序处理。政府要建立起完整的信息宣传机制，利用媒体等宣传媒介，为公民提供正确的食品安全信息，发布安全检测结果，避免谣言惑众。

食品安全与我们的生活息息相关，我们要保证食品安全，就要完善食品安全法律法规，引入先进的检测技术，明确安全标准，建立起高水平的食品安全检测体系。为我国的消费者提供安全、放心的食品消费环境。