我国食品检验技术存在的问题及解决方法

孔澎浩

食品安全问题不仅关系着人民群众的生命财产安全，还关系着社会稳定，为保证食品安全，我国食品检验技术在不断发展、改进，但新的经济形势下，我国食品检验技术中还存在诸多问题，本文将对此进行探讨，希望能帮助减少地沟油、苏丹红、瘦肉精、毒豆芽等食品安全事件。

我国食品检验技术中存在的问题

食品检验技术水平有待提高。与发达国家相比，我国食品检验技术相对落后，食品检测工作开展时缺乏高新仪器，致使部分食品中存在的安全风险难以被检测出来。除此之外，食品监督管理局缺乏强烈的食品安全意识，不重视食品检验的资金投入、技术投入工作，致使食品检验技术难以跟上时代的步伐。2011年的“瘦肉精”事件、2013年的“镉大米”事件、以及2014年上海福喜公司的“过期肉”事件无一不提示我国的食品检验技术有待提高。

食品安全检测方式有待改进。我国针对食品安全问题出台了《食品安全法》，但在实际生活中，食品监督管理局开展食品检测工作时不能遵循里面的相关内容，致使食品安全检测不合理。具体表现如下，首先，食品监督管理部门存在徇私舞弊现象，相关工作者在开展食品检测工作时往往抵不住资金的诱惑，采取糊弄的态度，睁一只眼闭一只眼的处理食品安全问题。其次，食品生产企业为提高食品检测合格率，在接受食品质检部门的检查时，往往采取偷梁换柱行为，让质检部门对质量达标的食品进行检查，这种检查方式得出来的食品质量并不能真正反映企业产品质量水平。

食品检测侧重点掌握不当。首先，无论是食品生产企业还是政府监督部门，在食品检验方面，只重视成品出厂的检验，忽视了食品生产过程中的检验，这在无形当中增加了食品安全风险。其次，食品监管部门没有配备充足的、高水平的检测人才，当食品监管部门的工作量较大时，容易导致食品错检问题或漏检问题。

其它食品检测技术问题。在经济利益的诱惑下，社会上出现了诸多黑作坊、小作坊，这些作坊喜欢与食品监督检测部门“躲猫猫”，这在一定程度上增加了食品检测难度，也致使作坊生产出来的食品未经检验就流入了市场，进入了社会公众的口中，危害社会公众生命健康。除此之外，在实际监测过程中，检测工作者往往根据已有的标准主观判定检测结果，不能广泛的应用系统分析方法，致使食品检测结果缺乏客观性。

提高我国食品检验技术的合理化建议

建立健全安全保障机制，提升食品检验技术水平。应建立健全安全保障机制，全过程、多环节进行食品监督与监测，提升食品检验技术水平，保证食品原料安全、食品生产加工安全、食品运输安全以及食品销售安全。新的经济背景下，食品种类越来越多，食品检测的难度也越来越大，为了提高食品检测质量，规避食品安全问题，就得采取措施不断改进食品检测技术。食品监督管理部门提高食品安检意识，增加食品检验的资金投入，引进并应用先进的食品检验技术和食品检测设备，为食品安检工作提供技术支撑。

改进食品安全检测方式，提高食品检验成效。加大监管力度，促使食品监督管理局严格按照《食品安全法》中的相关标准开展食品检测工作，提高食品安全检测的合理性。与此同时，做好整顿工作，杜绝徇私舞弊现象，整合检测机构，优化配置现有检测资源，借助多媒体技术实现食品检测信息共享，以此来提高食品安全检测的工作效率。除此之外，加大对食品生产企业的监督，以此来保证食品质量合格，确保社会公众的生命财产安全不受侵害。

合理把握食品检测侧重点。食品生产企业或政府监督部门既应该重视成品出厂的检验工作，又应该重视食品生产、加工、运输、营销中的检验工作。为达到这一目的，应注意培养专业检测人才，努力提高食品检验技术及其空白领域的填补，如人兽共患病原体检测、生物毒素检测、食品添加剂检测、有机污染物检测等等。

其他合理化建议。除以上措施外，还可以建设食品检验信息网络平台，公开食品检验信息，打破食品行业壁垒，加强宣传，提高公众食品安全认知水平，借助社会公众共同进行食品安全检验工作等。总之，要想方设法采取一切行之有效的措施强化食品安全检验工作，以便为人民群众生命安全保驾护航。

近年来，我国食品检验技术得到了提高，但其中仍存在不少问题，食品安全检验问题给广大人民群众的生命健康造成了安全隐患。本文對我国食品检验技术中存在的问题进行了探讨，并提出了解决问题的策略，希望能提高食品质量，确保我国公民生命健康安全。