从审美情趣看“邢不如越”

牛芳杰

摘 要：陆羽在《茶经·四之器》中对茶碗作出了论述，并有“越州上”的评价，既是对物质实用性的考虑，更是精神层面的境界升华。但不可否认，陆羽的“邢不如越”观点具有一定的个人主观色彩，是狭义片面的。邢窑白瓷并非完全不如越窑青瓷，因为不论实用价值、烧制技艺还是审美价值上两者的差距并不十分明显。

关键词：邢窑白瓷；越窑青瓷；审美；技术

1 “邢不如越”的起源及依据

唐代茶圣陆羽在《茶经·四之器》中说：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越，一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越，二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越，三也……越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶。茶作白红之色，邢州瓷白茶色红；寿州瓷黄茶色紫；洪州瓷褐茶色黑；悉不宜茶。”可以说是对当时陶瓷茶器的大点评。陆羽根据当时的饮茶方式和审美主流，从实用价值提升到精神层面，对邢州、越州等生产的瓷制茶器作出了精准评价。

抑邢扬越并不单纯从二者的物理性能和制瓷技术的层面出发，而是出于从以茶色的审美与适用性等多方面的综合考量。陆羽认为“越州上”，原因是“越瓷类玉”——“言念君子，温其如玉”。这其中有君子与玉比德的思想渊源，也与陆羽“精行简德”的精神要求一致。“越瓷类冰”——冰即冰清玉洁，侧面反映了饮茶君子的内在人格。“越瓷青而茶色绿”，“青则益茶”——青瓷的釉色益茶色，茶色也使青瓷更显内敛深沉，茶与器相得益彰。

2 陆羽提出“邢不如越”在审美观上的片面性

陆羽提出“邢不如越”的观点，是兼顾茶器的功能适用性、文人的人文精神取向和审美趣味进行综合考虑的选择。但不可否认的是，陆羽“邢不如越”的观点具有浓重的个人主观色彩。

“若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越，一也”，单从类银和类玉的对比就断定邢不如越，难免以偏概全，虽然君子以玉比德，但从色泽感、坚韧度、可塑性来说，银器却更胜玉器。“若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越，二也”，雪不如冰也只是单一阐述了其坚固程度，若从洁白度、绵柔度等方面看，“雪不如冰”就不成立了。“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越，三也”，茶色红不如茶色绿，与个人阅历相关。绿色容易使人想到树木、草地、青山绿水，绿色使人心旷神怡、悠然自得，而红色不免会与血液、火焰、警告等相关联，令人紧张焦灼，但西瓜、草莓、炮竹、灯笼等香甜的食物、喜庆的事物也为红色，况且茶色绿或红，对不同的茶种以及不同的受众来说审美价值也不同。“越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶。……邢州瓷白茶色红……悉不宜茶”，陆羽指出青则益茶，红、紫、黑皆不宜茶，这种观点与当时的历史环境是分不开的。唐代虽烧瓷技艺发达，但培育水平有限，所种茶类基本为绿色，加上当时人烟稀少，山清水秀，放眼望去皆为青山绿水，才有了孟浩然的“绿树村边合，青山郭外斜”，王湾的“客路青山外，行舟绿水前”等优美诗词。因此，绿色对古人来说代表自然，“青则益茶”更多的是对“天人合一”意境的向往。

另外，从心理学角度看，“先入为主”不无道理，第一印象对思维的主导性较强。例如，在选择材质相同的布料时，若曾有德高望重的权威专家细致论述过绿优于红的种种依据，那么大部分人第一选择就是绿布。但两者材质相同，坚韧度与耐用性也无差别，红色为何不如绿色呢？两者的审美价值是相当的。

3 越窑青瓷与邢窑白瓷的审美特点

3.1 越窑青瓷的技术美和功能美

在唐代，越窑青瓷和邢窑白瓷分别代表了南、北方制瓷业的最高成就。唐中后期，越窑青瓷的烧制技术和艺术水平达到了炉火纯青的境界，成为南方青瓷的中心和杰出代表。越窑茶器经茶人们吟咏相传，享誉甚高，成为唐代饮茶器之首选。

在审美特点上，唐代的越窑青瓷以素面为主，只有少量生动简单的划花、刻花，充分展现了“静影沉璧”般的釉色之美与胎质之精。到晚唐时出现了褐色彩绘装饰，原料的加工制作更加精细，烧成后的瓷胎坚硬致密，釉层细致均匀，使得越窑青瓷温婉如玉，晶莹滋润。越窑青瓷“清水出芙蓉，天然去雕饰”的素雅与自信是以唐代高超制瓷技艺水平为基础的。

3.2 邢窑白瓷的技术美与功能美

唐、五代时期，邢窑白瓷广有盛名。尽管当时越窑青瓷生产兴盛，但皮日休作《茶欧诗》仍然对邢与越一并称赞：“邢人与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起”。唐代邢窑白瓷有粗、细两类：粗者，胎质粗糙，呈灰白色或泛黄色，器底较厚，一般为民间所用；细者，选用优质瓷土精制，胎质坚实细腻，胎色纯正洁白，釉色更显纯白光亮。皎然在《饮茶歌诮崔石使君》中就有“素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆”的句子，所用茶碗明显为白瓷碗。

青瓷和白瓷唯一的区别，仅在于原料中含铁量的不同。如果瓷土中的含铁量超过百分之一，烧制出的瓷器胎体就呈灰白色，含铁量越多颜色越重。烧制胎釉洁白的瓷器，必须把胎料和釉料中的铁质控制在百分之一以下。因此，从烧制技术上来说白瓷比青瓷困难得多。可以说，白瓷的技术和功能价值与青瓷相当，甚至超越青瓷。

4 结语

《茶经》在一定程度上带动了越窑青瓷的发展，但邢窑白瓷与之相比，不论烧制技艺还是实用、审美价值都毫不逊色。没有白瓷就没有后来的青花、斗彩、五彩等彩瓷。白瓷的生产与青瓷存在不可分割的联系，我国的早期瓷器全属青釉系统，经过制瓷工人的长期实践，控制了胎釉中的含铁量，克服了铁的呈色干扰，从而发明了白瓷。这是制瓷手工业的飞跃，是陶瓷发展史上的里程碑。

参考文献：

[1] 高良.“越州上”与“邢不如越”——唐代专用陶瓷茶器的生产及其文化内涵[J].齐鲁艺苑，2007（02）：39-41.

[2] 李莎莎.唐代越窑茶具设计研究[D].华南理工大学，2013.

[3] 林士民.越窑瓷器装饰艺术之研究[J].东南文化，2000（05）：68-76.

[4] 方忆.唐代越窑青瓷刻划花之相关诸问题[J].故宫博物院院刊，2006（01）：84-159.

[5] 秦丽荣.唐代邢窑初步研究[D].吉林大学，2006.

[6] 张志强.析论唐代邢窑白瓷装饰艺术[J].邢台学院学报，2012（03）：29-31.

[7] 杨文山，朱爱茹.邢窑白瓷分类与工艺研究[J].中国历史文物，2007（04）：56-65.