速冻饺子煮出新鲜口感

文怡

速冻饺子每家都有，不管是买的，还是自己包完冻起来的，常备着，为的就是吃起来方便。但方便是方便，问题也就跟着来了：冻过的饺子，由于水分流失大，口感上会比新鲜的差很多。特别是饺子皮儿，吃起来不筋道，甚至会失去弹性。

怎么办呢？用下面的方法煮，可以让速冻饺子和新鮮饺子一个味儿。

煮饺子的水烧开后，放入15～20毫升食用油，随后再加入提前切好的葱段儿，煮三十秒钟左右。待水再次沸腾时，放入速冻饺子，用勺子背面沿着锅底慢慢按顺时针方向推动，防止饺子粘在锅底。

开锅以后，加入清水，继续煮。如此反复三次，等饺子都漂在水面上，个个都鼓起大肚子了，就熟了。

食用油和煮过的葱，都可以很好地帮忙锁住饺子中的水分。加了这两样法宝，即便是冻得干巴巴的饺子，也能变得水灵灵的。葱段用大葱或小葱都可以，没有严格要求。

俗话说：敞着盖儿煮皮儿，盖着盖儿煮馅儿。饺子放入锅中，水第三次沸腾后，馅儿基本上已经熟了，这时候，敞开锅盖煮皮儿就行了。

刚包好的饺子在下锅之前，可以先往水里搁一小勺盐，水开后，再把饺子放到水中煮，这样就不容易粘了。

判断饺子熟没熟，只要等它们漂起来，看看小家伙们的肚子就行，肚子鼓起来了就熟了。