科学性和人文性在酒店管理中的应用初探

张瑞星

摘要：近年来，国内居民的生活水平随着社会经济的快速增长也得到了长足性的发展。在满足人类最基本的物质需求的基础上，人们更多的开始注重提升自己精神文化方面的享受。再这样一个大的时代背景下，旅游业逐渐兴旺起来，酒店行业也应运而生。为了逐步是的国内酒店管理水平同国际化水平接轨，我们开始研究科学性和人文性在酒店管理当中的应用。本文立足于科学管理和人文管理的理论基础之上，对国内科学性和人文性在酒店管理的不同阶段的情况进行了详细的分析，然后，结合理论和实践经验对于当今时代如何将科学性和人文性更好地运用到酒店管理当中去，从而不断提升我国酒店管理的服务水平进行了阐述。

关键词：酒店管理；科学性：人文性；应用

中图分类号：F27 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）004-000068-01

一、前言

管理理论系统首先于19世纪末20世纪初开始建立起来，并且随着人类社会的不断发展和进步逐渐开始凸显“以人为本”的管理理念。21世纪到来以后，酒店的经营管理方式逐步开始转型，如何在酒店管理当中更好地应用科学管理和人文管理的理念成了国内外学者关注的热门话题。宏观概念上来讲科学这一概念属于社会历史范畴，人文则是说在人类社会发展的过程当中所产生的文化。管理当中的科学性主要体现在人类通过不断地积累经验，从而获得对事物控制的客观规律，并在实践过程当中得以不断丰富起来的管理原理。而人文性属于精神范畴，更加注重人的价值，主要是凸显“以人为本”的管理理念。酒店管理中的人文理念主要体现在在酒店的经营管理过程当中一切以顾客为中心，将顾客的需求放在首位。国内酒店管理大豆是沿袭了国外的经营模式，因此为了在酒店的发展当中更多地融入中国特色文化的元素，充分体现酒店管理当中的科学性和人文性具有非常重要的现实意义。

二、不同阶段酒店管理中科学性和人文性研究

20世纪80年代我国的酒店行业初步兴起，自此以后，随着社会经济的发展酒店行业在国内也得到了长足性的发展。我国的酒店管理发展过程大致可以分为起步阶段、发展阶段以及新时期酒店管理阶段。

（一）酒店管理的起步阶段

1978年改革开放以来，随着国内旅游业等相关服务行业的发展为酒店行业带来了良好的发展机遇。此后，国内酒店的规模和数目逐渐膨胀起来，该阶段最引人注目的是合资酒店和内资酒店。所谓合资酒店是有中外双方筹建起来的，酒店管理就此开始出现现代化的经营管理模式。这一阶段酒店内部的设施设备和服务管理体制全都焕然一新，而酒店管理体制的变革也是这一阶段首要的任务和工作，所以酒店管理的起步阶段起主导作用的是管理学当中的科学性，虽然人文性在这一阶段也有所体现，但是本质上并没有在酒店管理中形成主流。

（二）酒店管理的发展阶段

20世纪90年代，国内的酒店管理已经取得了一定的发展。这一阶段酒店规范性的科学管理主要体现在以下几个方面。首先，国内众多酒店开始意识到酒店管理当中作业时间和服务规程流程化的重要性，一个明显的标志就是这一时期和酒店管理相关书籍的畅销。与此同时《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定和标准》也在这一时期出台，这是我国酒店行业走向国家标准化道路的一个重要标志。随着社会经济的不断发展.到这一阶段人们逐渐开始注重精神文化方面的需求，但是这一阶段人文因素仍旧没有成为酒店管理的中心。

（三）新时期酒店管理阶段

21世纪以来，国内的酒店行业进入了飞速发展的时期，酒店管理当中人文性逐渐占据了核心的地位。因此，如何提升自己在行业当中的竞争优势的关键因素就是在酒店管理当中如何充分发挥人的潜能。第一，尊重员工。酒店实行人本管理首先就必须要做到尊重不同岗位上的每一位员工，这样才能不断激发员工的主动性。第二，依靠员工。酒店要想得到长足的发展，就应该依靠员工，设立合理的薪资报酬和绩效考核指标，这有利于提升员工对酒店的信赖程度。第三，发展员工。酒店的发展和员工自身的素养水平有着紧密的联系，逐步提升员工的思想觉悟水平才能不断为酒店创造更广阔的而发展前景。

三、酒店管理中的科学性和人文性研究

现今阶段，国内的酒店行业已经取得了很大程度的发展，并且在酒店管理当中科学性和人文性的管理理念也逐渐深入人心，为了不断实现国内酒店行业的发展壮大，就要求我们逐步将中华传统文化融入到酒店的经营和管理模式当中去，打造出具有中国特色的酒店经营管理模式。具体可以从以下几个方面来着手。首先，将儒家“仁”、“义”的理念融入酒店管理当中。儒家文化作为我国传统文化非常重要的组成部分，对于酒店管理具备这非常重要的指导意义。为了提升酒店整体的生机与活力，丰富酒店的文化建设，在酒店管理当中管理人员应该充分认识到“仁”的重要性，对于员工的日常工作和思想动态给予积极鼓励的态度，从而使得酒店内部形成强的凝聚力。其次，贯彻实施“以人为本”的思想，“忠”是指人们日常交际中诚实守信的良好品质，“恕”则是指宽容仁厚的处世态度。酒店管理当中充分运用“忠”、“恕”的思想，不仅能够促使员工秉承积极饱满的工作态度，还能提供更为优质的服务，从而彰显“以人为本”的思想理念，为酒店的发展提供坚强的后盾支持。