红酱土豆疙瘩

吃西餐对于如今的年轻人来说已经不是什么新鲜事儿了，从价格亲民的快餐式西餐，到奢华不菲的高档餐厅，各个价位的西餐都在市场上找到了生存之道。西餐中意大利菜算是一大“豪门”，披萨和意面是目前在国内较为流行的意大利美食，这次就为大家介绍另一款在意大利常见的家常美食——红酱土豆疙瘩。

用料：

红酱：

西红柿500克，洋葱100克，番茄沙司100克，大蒜20克，黑胡椒碎一小勺，盐少许，黄油30克，披萨草（综合香草碎）1小匙。

土豆疙瘩：

土豆200克，面粉120克，生蛋黄1个，黄油（植物油）15克，盐2克，香芹末儿适量。

做法：

1.西红柿去皮切小丁，洋葱切小丁，大蒜切末儿。

2.锅中放入黄油，小火融化后，倒入蒜末儿、洋葱丁，转中火翻炒到洋葱透明发软，倒入西红柿丁，转大火不断翻炒出红油，依次放入番茄沙司、黑胡椒碎、披萨草，炒匀。转小火，盖上盖子煮约15分钟至酱汁浓稠，放入盐和糖调味，搅匀关火即可。

3.土豆去皮切成块放入锅中蒸熟，趁热压成泥。向土豆泥中加入鸡蛋、黄油、盐，分次放入面粉轻轻揉搓，直至能够成团。

4.面板上撒些干面粉，将土豆面团搓成细长条，切成小面剂子；小剂子的切面朝上，用叉子按压成带着竖纹的小圆饼。

5.锅中加入水烧沸后，倒入土豆疙瘩，浮起再煮半分钟后关火，捞出装盘，撒香芹末儿，浇上红酱拌匀即可。