综合性教学模式在食品营养与卫生教学改革中的应用

严璟 杨瑾屏

【摘要】随着课程教学改革的不断深入，教学模式也发生了改变，综合性教学与传统的教学不同，它的教学理念是以学生为中心，培养学生的发现问题、解决问题的能力，提升学生的创新意识，使学生的综合素养得到提升。本文主要对食品与卫生课程教学方法进行改革，将综合性教学模式引入课堂，从而提升教学质量。

【关键词】综合性教学模式；食品营养与卫生；改革

0.引言

《食品营养与卫生》是一门研究食物、营养与人体健康关系的学科【1】。同时也是一门实践性较强的学科。其中涉及的范围也较广，其中包括食品加工与农业生产等环节，不仅需要专业的理论知识，而且需要较强的实践能力。从当前高职学院的教学来看，教师模式需要改变，其观念的改变的是最关键的，只有打破传统的教学模式，才能使教学质量得到提升。本文主要对综合性教学模式在食品营养与卫生教学改革中的应用进行分析。

1.《食品营养与卫生》课程的简介

营养状况的质量关系到广大少年儿童的身体健康，对青少年的生长发育有责重要作用，对一个民族人口素质有着很大关联【2】。根据调查得知，我国有1/4的青少年出现营养失衡的现象，这对我国的发展带来很大影响。因此，食品营养与安全十分重要。

本课程主要有两个学科，分别为食品营养与食品安全知识。它主要是研究居民的膳食营养与安全，运用现代营养学、食品卫生学等知识对食品的营养与安全进行研究，以保证食品的健康与安全，避免出现营养不良、食物中毒等现象。在教学中，教学模式是最为重要的内容，良好的教学方法能够激发学生的学习兴趣，使学生积极主动的参与到教学中，从而提升教学质量。综合性教学模式主要以学生为中心，将这个应用于食品营养与卫生教学改革中有着很好的效果。其中，通过案例式的教学方法能够使学生更加理解教学内容，而且有利于调动学生的积极性，培养学生的创新意识，提升学生的综合素养，为学生将来从事食品生产行业奠定良好的基础。

2.综合性教学模式在食品营养与卫生教学改革中的应用

通过综合性教学模式，改变传统的教学模式，打造以学生为中心的教学理念。其中在互动教学中，使学生学习到更多的食品营养与卫生的知识，有效的激发学生的学习兴趣，有效使理论知识与实践形结合，提升学生的综合素养。以下主要对综合性教学模式教学改革的主要内容进行分析。

2.1教学内容的改革，拓展学生知识面

对于教材中出现重复的内容，教师可以适当的进行增加或删减，最终达到突出重点知识【3】。由于该课程涉及的范围较广，教师需要联系实际生活以及当前的热点问题进行新增内容，达到开拓学生的知识面的目的。比如，《食品安全与卫生》课程之间就已经开设了相关的《食品化学》等学科，其中出现重复内容，教师之间可以进行有效的沟通，对于重复的内容可以不讲，将营养价值评价、食物来源等内容重点讲解。

2.2综合性教学，提升学生综合素养

传统的教学模式主要是以教师为主体，学生只负责接受知识，学生通常提不起兴趣，同时无法培养学生的创新意识。在教学中应用综合性教学模式有效解决以上的问题，其中互动式的教学模式，不仅促进了师生之间的感情，而且有利于调动学生的积极性，使学生主动的参与教学中，有效激发学生的创新思维，使学生的综合素养得到提升。另外，教师在教学中，还可以利用多媒体的优势，结合教学内容，以动画、图片等形式展现出来，使学生更加容易理解与掌握知识，一方面减少了教师板书的时间，而且，有利于学生的创新意识的培养，有效提高教学质量。

2.3综合性教学实践，理论与实践相结合

实践是食品营养与卫生教学的重要部分，传统的教学中往往都是教学先示范，学生模仿教师的步骤进行操作，这样不利于学生创新意识的培养。利用综合性教学实践，不仅仅只局限于课本中的内容，学生将掌握教学的基本知识后，进行实践操作，才能达到知识理论与实践相结合，真正的学以致用。学生可以自行进行食品的营养搭配，调解自己的饮食健康。

2.4课程考试方法的改革，综合评价教学质量

长期以来，我国的教育过于重视考试内容，而忽视了以人为本的教学理念。教师在教学中以自身为中心，一味的以教材内容为主，而忽视了对学生综合素养的提升。本课程主要是使学生掌握食品营养学、卫生学的基础知识，并熟练其实际的应用，为将来从事食品产业的工作奠定基石，为适应社会的需要打下牢固的基础。课程需要不仅需要专业的理论知识，而且需要联系实际进行应用。因此，学生掌握本课程的基础知识外，还需掌握食品的营养价值与科学的食品加工，视频的污染与食物中毒等知识。教师在教学中，要练习实际生活，对学生的熟练地掌握相关的知识，可以在课堂中使用问题式的教学法，增强学生的好奇心，培养学生的思维能力以及应变能力。这与传统的教学相比，有着很大的优势。就考试而言，使学生的综合素养得到很大提升。

3.结语

总而言之，《食品营养与卫生》是一门重要的课程，它关系到少年儿童的身体健康，关系到一个民族人口素质。从目前教学情况来看，其中还存在着一些问题，将综合性教学模式引入到教学中，有效激发学生的学习兴趣，培养学生的创新意识，提升学生的综合素养，使教学质量水平得到很大提高。同时教师需要不断地探索教学方式，才能教学有更多的突破。

【参考文献】

[1]赵燚，赵伟明，陶秀娟，任彬彬，范彦娜，蔡慧珍，杨建军. 营养与食品卫生学综合性实验教学模式的建立和应用[J]. 卫生职业教育，2015，v.33；No.41504：86-87.

[2]李斌，王冬梅，许彬，李杰. 以培养应用型人才为目的的《食品营养与卫生》的教学改革[J]. 科技创新导报，2015，v.12；No.

34016：168-169.

[3]王丽娜，付华峰. 在培养“应用型”人才模式下谈《食品营养与卫生》教学改革[J]. 广东化工，2013，v.40； No.25008：170+

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