平菇丰产栽培试验报告

周汝德

（云南大理农林职业技术学院，大理 671003）

平菇丰产栽培试验报告

周汝德

（云南大理农林职业技术学院，大理 671003）

文章采用以玉米芯为主料配方进行不同平菇品种产量比较试验，目的是筛选出最适合云南省大理州栽培的平菇品种，为菇农大面积栽培平菇提供参考。试验研究表明平菇89产量及生物转化率最高。通过方差分析表明：平菇89和平菇99之间产量差异显著；平菇89和姬菇之间产量差异不显著；姬菇和平菇99之间产量差异不显著。试验结论为：平菇89和姬菇适合于云南省大理州大多数地区大面积栽培。

平菇 品种 栽培 产量 比较

平菇又名侧耳，别名有冻菌、北风菌和蚝菌等，隶属于担子菌门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。平菇是云南省大理州栽培规模最大、总产量最高的人工栽培食用菌。但云南省大理州的平菇栽培还处于散发性、小规模阶段，还未达到产业化和科学化种植水平。目前云南省大理州内还没有生产销售菌种的专业化菌种厂，菇农一般是从外地购买原种扩繁或直接购买栽培种。由于菇农盲目引进新品种栽培，对引进的品种生物学特性及适应性不了解，导致大面积栽培时产量不高或直接导致栽培失败，造成较大的经济损失。大理农林职业技术学院发挥人才和设备优势，在2015年9月至12月期间对在云南省大理州栽培面积较大的3个平菇品种进行产量比较试验，以期筛选出最适合云南省大理州栽培的平菇品种，为菇农大面积栽培平菇提供参考。

1 试验时间和地点

2015年9～12月在大理农林职业技术学院食用菌栽培室进行。

2 材料与方法

2.1 供试菌种

供试菌种为姬菇、平菇89、平菇99。母种引自昆明食用菌研究所昆明菌苑食品有限公司。原种、栽培种在大理农林职业技术学院微生物试验室培育。

2.2 供试配方

该试验采用以玉米芯为主料配方：玉米芯65%、稻草20%、麦麸10%、玉米粉2%、石膏1%、石灰1%、普钙0.5%、蔗糖0.5%。

2.3 试验设计

采用随机区组排列法排列，3个处理，每个处理3次重复，栽培方式为袋式栽培，每个处理每次重复为30袋。

2.4 栽培料的处理

玉米芯和稻草均作粉碎处理，玉米芯碎屑大小控制在4～6 mm，稻草粉碎至7～10 mm的碎屑。

2.5 配料

平均投料量为1.2 kg（干料）。将主料和辅料均匀混合加水拌湿，培养料含水量控制在63%左右。

2.6 装袋

菌袋使用24 cm×45 cm×0.003 cm规格的聚乙烯平菇栽培袋，使用装袋机装袋。

2.7 灭菌与接种

2.7.1 灭菌

采用常压蒸汽灭菌方法灭菌，灭菌温度达到95 ℃时连续灭菌8 h。

2.7.2 接种

接种室使用前24 h用紫外线对接种室进行空气消毒，灭菌结束料温降至30 ℃以下时进行灭菌，每袋用种量为25 g。

3 栽培管理

3.1 发菌期管理

3.1.1 温湿度管理

培养室温度控制在18～22 ℃之间，相对湿度控制在70%以内。每天观察菌丝吃料情况及记录温湿度情况。3.1.2 及时检查和处理杂菌袋

在接种7 d后开始检查杂菌，将杂菌袋移除栽培室，并淘汰严重污染菌袋。

3.2 出菇期管理

当菌丝长满全袋，有少量菌袋出现子实体即进入发菌期管理，此时将菌袋移入栽培室进行出菇管理。

3.2.1 温湿度管理

晴天每天早、中、晚在菌袋袋口两端各喷1次细水，在地板上适当洒水。

3.2.2 氧气和光线调节

出菇期间为改善通气条件，每天白天开窗对流3～3 h，并改善透光条件。

3.2.3 采收和记产

出菇期子实体成熟时及时采收，准确记产。

4 结果与分析

试验结果表明，在配方相同、栽培环境条件相同，管理措施相同条件下，平菇89产量最高，姬菇次之，平菇99最低。通过产量方差分析，平菇89和平菇99之间产量差异显著；平菇89和姬菇之间产量差异不显著；姬菇和平菇99之间产量差异不显著（表1）。试验结论为：平菇89和姬菇适合于云南省大理州大多数地区大面积栽培。

表1 总产量统计

［1］ 吕作舟.食用菌栽培学.高等教育出版社出版，北京

［2］ 周汝德.食用菌生产技术.云南科技出版社出版，昆明：2011，（2）

［3］ 邱奉同.食用菌栽培学.天津科学技术出版社出版，天津：2002，（11）