《论语译注》疑义一则

胡志贤

【摘要】杨伯峻《论语译注》中对“食不厌精，脍不厌细”一句的译文值得商榷。本文列举前人在其他相关典籍中对此句的注释，并结合《论语》全书中关于饮食的条目总结出孔子对于饮食的观点，试得出此句的另一种解释。

【关键词】厌；《论语》；饮食观

杨伯峻先生是我国著名的训诂学家，其《论语译注》是《论语》研究方面的权威著作，在学术界有广泛影响，也是不少普通读者了解《论语》的一本入门参考书。但笔者在研读的过程中发现，书中部分训释不尽妥当全面。

乡党篇第十：食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食，割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。

杨伯峻在解释“食不厌精，脍不厌细”时只是简单地给出了译文：粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。然而从《论语》全书其他谈到饮食的章目看，孔子不重口腹之欲，甚至是鄙夷奢侈之徒的，所以，对于此句的译文有待商榷，关键在于“厌”字的理解。

“厌”古作“厭”，在古代典籍中，“厭”“猒”“餍”通用。《说文解字》：“猒，饱也，足也。”段玉裁注：“浅人多改猒为厭，厭专行而猒废矣”，又“饱足则人意倦矣，故引申为猒倦、猒憎”“猒厭古今字。猒餍正俗字。”从字形上看，“猒”是从甘从肰的会意字，肰，犬肉也，说明本义就是犬肉甘美，吃得饱足。在先秦典籍中能找到很多三者互用的例子，如：《左传》成公十八年：“大国无厭，鄙我犹憾”。《经典释文》“厭”作“猒”。这里“厭”可理解为满足。《老子》五十三章：“厭饮食”。罗振宇：“厭”，敦煌本作“餍”。这里可译为饱足、满足。《左传》昭公十四年：“与养氏比而求无厭。”《经典释文》“厭”本作“餍”。由此可见，在先秦时代“厭”、“猒”、“餍”三字音义相通，都是“厌”的古字。而据张文彬《四书改错》：不厭即不饱。史记游侠传“季次、原宪褐衣疏食不厭”，平原君传“褐衣不完，糟糠不厭”，伯夷传“回也屡空，糟糠不厭”，皆解作不饱，并无作不恶解者。可见在秦汉时期，“厌”字表“饱、满足”意的甚多，且“不厌”通常解作“不饱”，只是后来通过词义的因果引申，才由吃饱、满足，引申为厌恶、嫌弃的意思。

其实对于这一句的理解一直以来有两派主要观点。

第一种观点如杨伯峻，采用“厌”的引申义“厌倦、厌憎”，即认为谷米择得越精细，鱼肉切得越细薄越好。王力在其主编的《古代汉语》也把此句作为“厌”字“嫌”义的例证。杨、王二人的解释应出自朱熹《论语集注》：“食，饭也。精，凿也。牛羊与鱼之腥，聂而切之为脍。食精则能养人，脍粗则能害人。不厌，言以是为善，非谓必欲如是也。”而朱注与皇邢二疏相承，邢疏、皇疏皆认为食不以精为厌，脍不以细为厌，表示食物要以精要为尚，但不要刻意讲求。此种理解要求烹饪的时候精益求精，这不仅仅是普通人饱腹的生存需求，而是上升为做祭祀用的食物时的要求，尽仁尽礼，符合饮食的“礼数”。整个乡党篇记录的是孔子容色言动、衣食住行，旨在颂扬孔子的一举一动都合乎礼的要求，是为君子。笔者认为若站在礼制的角度考略，追求祭品精要这种解释也可说通，但在现代汉语中，“嫌”是一个偏贬义的词，主要有三个意思：一是嫌疑；二是嫌怨；三是厌恶，不满意。从译文看杨伯峻当取第三种，“不嫌”，即“不厌恶、满意”。然而厌恶的態度可加之于粗恶之物上，但现在饮食已经精细，并没有厌恶的理由。孔子作为士大夫阶层，对于精细之物更不应该有此态度，所以今译用“嫌”字容易引发歧义，稍显不妥。且杨注忽略了一个很重要的点，那就是对于精要的食物有追求但不必强求。所以若按此理解可解释为：不要厌倦把饭食舂得更精细，不要厌倦把鱼肉切得更细薄。强调一种人准备祭品时的主观能动性。

另一种观点如钱穆《论语新解》：厌，餍足义。不厌，不饱食也。孔子曰：“疏食饮水，乐在其中。”又曰：“士耻恶食，不足与议。”不因食脍之精细而特饱食。白话试译：吃饭不因饭米精便多食了，食肉不因脍的细便多食了。此观点与不少前人的观点一脉相承。如：刘宝楠《论语正义》：“夫子疏食饮水，乐在其中；又以士耻恶食为不足与议，故于食脍皆不厌精细也。”《论语集释》收集的各家注释也有很多相类似的观点。张栻《南轩论语解》：“厌当作平声，言不待精细者而后属厌也。盖圣人于饮食非有所择也，苟非如下所云不食之类，则食无精粗，皆可以饱耳。”孙弈《履斋示儿编·五·食不厌精》：“读如厌饫之厌，言食与脍虽精细，亦不厌饫而食之。盖夫子尝言‘食无求饱又曰‘谋道不谋食。”《论语意原》：“凡人之情，粗砺则少食，精细则属厌。夫子无间于此，食之精，脍之细，未尝属厌焉。”《论语竢质》：“齐时食必有节，食虽精，脍虽细，不因精细而厌足也。”其中，程树德认为刘宝楠正义之说尤为圆足，故从之。

这种解释采用“厌”的本义“饱足”，认为食不因精而饱食，脍不因细而饱食，即斋戒时食要精，脍要细，但是不能因为食物精细就不加节制，吃得过多。这是基于《论语》其他章节中孔子对于饮食的观点得出的。孔子尚周礼，但并不主张铺张，反而在衣食住行等方面提倡节约。《论语》中可找到很多这方面的论述，如《论语·学而》：“子曰：‘君子食无求饱，居无求安，敏于事而慎于言，就有道而正焉，可谓好学也已。”《论语·里仁》：“子曰：‘士志于道，而耻恶衣恶食者，未足与议也。”《论语·述而》：“子曰：‘饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”《论语·卫灵公》：“子曰：‘君子谋道不谋食。”《论语·雍也》中还记录了孔子他最好学的弟子颜回的称赞：“贤哉，回也！一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉，回也！”这说明孔子认为好学在衣食住行上的体现就是简朴节约，不追求享乐，这也是君子的要求。所以他对于用箪食瓢饮果腹、甘于清贫、不改其乐的人是相当赞赏的。所以若这里理解为饮食尽量追求精细，似乎与孔子本身的思想倾向背道而驰。而且下文继而提出“八不食”，都是说饮食以节制为要。所以笔者认为这种观点恐怕更为准确。

对于“食不厌精，脍不厌细”的理解，以杨伯峻为代表的观点和以钱穆为代表的观点皆可说通，但笔者更倾向于后者，即把“厌”理解为“饱足”，不要因为饭米鱼肉精细就饱食，不加节制。

【参考文献】

[1] 杨伯峻. 论语译注[M]. 北京：中华书局， 2009.

[2] 钱 穆. 论语新解[M]. 北京：九州出版社， 2011.

[3] 刘宝楠， 撰. 高流水， 点校. 论语正义[M]. 北京：中华书局， 1990.

[4] 程树德， 撰. 程俊英， 蒋见元， 点校. 新编诸子集成，论语集释[M].北京：中华书局， 1990.

[5] 朱 熹. 四书章句集注[M]. 北京：中华书局， 2011.