初秋清热养心菜

9月经过一整个炎热的夏天，人体积聚了很多热量。进入秋天，气候干燥，一不注意就容易上火，经常感觉嗓子疼，甚至咳嗽连连，这时候我们可以多吃一些清热解毒的蔬菜为身体降降火。

芥菜

我同著名的特产蔬菜，多分布于长汀以南各省。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的含氧量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的作用。芥菜还有解毒消肿的功效，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲。

生菜

又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。叶子呈倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口。生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。生菜中含有的干扰素诱生剂可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

莲藕

原产于印度，很早便传入中国，南北朝时莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可炒食，而且药用价值相当高，它的根、叶、花、须、果实都可滋补入药。莲藕生食性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性病症，还具有独特的清香。莲藕中所含的鞣质有一定的健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于食欲不振者恢复健康。

空心菜

原名蕹菜，因其梗中心是空的，故称“空心菜”。空心菜中的粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素则能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。空心菜中还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。

苋菜

亦称“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“菜”。菜身软滑而味浓，入口甘香，有润肠胃的功效，还能补气、清热、明目，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。苋菜亩含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒。