情境案例教学在中职酒店管理专业中的应用研究

张瑞怡

摘 要：中职酒店管理专业在教学中多以理论知识为主，缺乏对学生实践操作能力的培养。基于此，在教学中应引入情境案例教学模式，对酒店管理领域可能的实际工作场景进行模拟，结合案例背景与专业教学实际，重点培养学生服务意识与服务技巧，提高学生的应变能力、实践能力与职业技能，为学生未来就业与发展提供保障。

关键词：情境案例教学； 中职； 酒店管理专业

1.中职酒店管理专业中应用情境案例教学法的必要性

在中职酒店管理专业教学中引入情境案例教学法，其必要性主要体现在以下三个层面：其一，培养学生服务意识。酒店服务以客户为服务对象，要求服务人员能够提供充分服务。但在中职酒店管理专业教学中，教学内容多局限于理论层面，了解酒店部门之间的工作内容与服务流程等，在学生服务意识培养方面有所欠缺。引入情境案例教学法，将课堂理论教学与服务情境相结合，组织学生进行角色扮演与模拟工作流程，能让学生充分了解客户需求，掌握以服务为核心的理念。其二，提高学生适应酒店工作环境的能力。从客户的视角来分析，酒店属于感官体会、心理感受与物质享受的综合性产品，而决定酒店服务质量的因素并非仅仅是硬件设施与程序化的服务流程，还受客户因素与提供服务者的状态等因素影响。在酒店管理专业教学中，通过引入情境案例教学法，能够将酒店中存在的大量情境以模拟的方式呈现在课堂之上，从而让学生学会更好地观察与分析客户服务需求，为其适应酒店工作环境奠定基础。其三，情境案例教学有助于检验酒店管理专业教学质量。当前，中职酒店管理专业在教学中多以教授理论知识为主，缺乏对学生实际操作能力与实践能力的培养，甚至在教学观念上认为通过岗位实习即可获得职业技能，导致学生整体素养较低。而在教学中采取情境案例教学方式，则能够在学生参与岗位实习之前就对岗位中可能存在的问题进行分析，提前检验学生学习程度，并对其实践能力进行培养。

2.酒店管理专业教学中情境案例教学实践应用分析

（1）情境案例选择的有效性。在酒店管理专业教学中采取情境案例教学方式，其关键在于保证情境案例选择的有效性与科学性。实践证明，将真实情境案例应用于理论教学的做法，会收到意想不到的好效果。在情境案例选择时，需要注意以下几点：第一，教师是情境案例选择的主体，应以教学内容为基础，最好能够从真实情境案例中提炼出重点内容进行教学；第二，若缺乏真实案例，教师便应做好资料查找工作，引用真实的，能突出实践性与操作性的情景案例；第三，学校还可通过让学生到酒店实习，并收集学生的实习总结与记录，从中提炼经典真实案例情境进行教学。

（2）情境案例设置的原则分析。实用性是情境案例设置的首要原则，也是决定情境案例教学质量的关键。为此，在情境案例设置过程中，应确保所选案例具备普遍的实用性功能。情境案例设置还应具备针对性，以解决某一个问题或完成某一项任务为教学目标。同样，情境案例的内容不宜过于单一，应该多样化，具备一定的分析空间；此外，情境案例选择应具备可操作性，尤其应考虑到学生进入酒店实习实际上以基层岗位为主，成为中高级管理人员是其长期的发展目标。因此，情境案例的选择应着眼于解决基层岗位遇到的实际问题为主。

（3）情境案例教学应用中应注意的问题。首先，情境案例教学不应与举例教学相混淆。举例教学是单向的，由教师或学生一方发起的“经验分享”。而情境案例教学更重视教学过程的设计与组织工作，通过情境再现与师生互动，确保学生积极参与进来，切实培养学生的分析能力、应变能力和实践能力。其次，进行情境案例教学应避免使用“万年”老案例，应与时俱进，保持情境案例对学生有足够的吸引力。

3.结语

在教学中结合课程实际，引入情境案例进行教学，对培养学生的专业素养、服务意识与岗位实践能力有较大的促进作用。此外，从酒店行业目前的发展状况来看，在教学中提炼和挑选具有代表性、实用性的情境案例，可使学生在学习案例、解决问题的过程中掌握一定的岗位技能，有利于学生今后就业，帮助学生做好职业规划，对学生长期职业生涯发展十分有利。

参考文献：

[1]刘 华，曾九江.情境案例教学在高职酒店管理专业教学中的运用[J].职教论坛， 2012， （35）：28-29.

[2]刘 冬.探析情境案例教学在中职酒店管理专业前厅教学中的运用[J].中国外资，2014，（4）：51-52.