型男食神林依轮:感情做“盐”烹出生活好滋味

2016-10-20 19:16
新青年 2016年10期
关键词:西华鲈鱼芦笋

好厨艺打动名模芳心

1970年林依轮出生在北京南城胡同,满族人对吃都很讲究,让他最怀念的吃食,是奶奶做的老北京炸酱面。炸酱是个费工夫的事情,要炸2小时左右,不然出不来那份老味道,远远地在胡同口就闻到了。

小时候林依轮最盼的就是过年,年三十前几天,凌晨两三点就要去市场排队抢带鱼,排在前面才能挑到个头大的。他还记得,奶奶把带鱼切成小块,放在火上慢慢煎,不一会儿四合院里就满院飘香。“她一边煎,我们一边偷吃,等她做好了,回头一看已经少了三分之一,急得她直嚷嚷,‘孩子们别吃!但没用,就是打着也照吃不误。”每年林家的年夜饭都是全家总动员,涵盖东西南北各方口味。“我家是满族人,奶奶是山东人,大姑父是南方人,母亲老家是上海一带的。”

但在林依轮心目中,真正称得上美食家的还得是舅舅。他做的赛螃蟹,能把鸡蛋做出螃蟹的味道,光是这打蛋黄就要用上一个半小时,达到碗翻过来,而筷子在蛋黄里掉不出来的境界才算大功告成;还有爸爸做的糟溜鸡,妈妈做的蛋饺,在一个小勺子里,放些油,放上鸡蛋,蛋液摇匀之后,使这勺子四周的蛋液浓厚一些,最后放上准备好的肉馅,再放到高汤里煮。在那个物质贫乏的年代,这一道道饱含爱意的家常菜,满载着童年,满载着对家的深深情意,给林依轮留下了难以磨灭的美味记忆。

正是这讲究的成长环境,让林依轮对于美食有了独特的灵感。1988年,18岁的他带着800元钱和500斤粮票南下广州,在中唱公司唱歌。“那时候很穷,最开心的就是灯光大哥请吃饭,点一个白切鸡和苦瓜牛肉,就觉得真是人间美味。”

后来唱片公司分给他一套24平方米的房子,林依轮做的第一件事,就是在这间空空如也的房子里亲手砌了一间厨房。有趣的是,他追女友时采用的便是美食攻略。当时西华已是美冠花城的名模,他们经常一起演出。林依轮再三邀请美女去他住处玩,说要亲手做饭给她吃。请客那天早上,就带着西华去了农贸市场,他说这时的菜蔬才是最新鲜的。好玩的是,10分钟就可以买完的几样菜,他硬是转悠了个把小时。

回到住处,林依轮哼着歌笑眯眯地开始收拾这些蔬菜。他认真得如同登台一般,白大褂,白围裙,脑袋上还戴一顶高高的厨师帽。那天做了三道菜:水煮肉片、清炒土豆丝和丝瓜豆腐汤,西华感觉这是她吃到的最丰富的盛宴。打那以后,林依轮就三天两头给她做饭吃。西华觉得,他在厨房的时候是最帅的:切菜、炒菜、放盐……每个动作都能深深地打动自己。她就是在厨房里真正爱上他的。

家庭“煮夫”成央视“明星大厨”

1994年,新时代给林依轮推出了《爱情鸟》专辑,他一举走红成了歌星。事业有成,又热爱做饭,这样的男人,纯属“稀有动物”。当他终于举着戒指向女友求婚时,西华一口答应了。

结婚后,林依轮前往北京发展,西华就随他北上做了全职太太。虽然在外光鲜照人地跳来跳去,可只要他在家,佣人就轻松了,就连地板打蜡这样的事儿,他也是自己动手。清洁、吸尘、上蜡、抛光……一个房间的地板起码得弄一个多小时。弄完了,他趴在地上把眼睛贴在地面看看还有哪里的蜡不够均匀。没有一点遗憾了,便笑眯眯的,仿佛干了件多么了不起的事情,一旁的西华总会被逗得忍俊不禁。

幸福接踵而至,三年生了俩儿子,叮当和大雄。西华一直以为老公以前对自己的照顾已经算是无微不至了,可在孕期和产后,才发现做一个女人是多么“高傲”。两次生孩子都赶上林依轮档期特别忙的时候,她都不知道老公哪能挤出那么多时间来照顾,早中晚餐加宵夜一顿不少,外加上午茶下午点,天气好的时候还陪她去晒太阳,在小区散步……一个称职“月嫂”才能承担的工作,他硬是自己扛下来了。

从媳妇安胎时的膳食,到产后的汤水滋补,补血的、补气的、下奶的、滋阴的……全都是他亲手烧煮煲炖。孙悦开玩笑说,林依轮除了不会生孩子,恐怕别的事儿都会做。

后来太太就有了点发福的迹象,想瘦点,以前爱吃的饭菜也尽量浅尝辄止。看着桌上一大堆剩菜,他就皱起了眉头:“我来想想辙。”第二天开始,家里的餐桌就有了明显的变化。

早餐是一份全麦蔬果套餐,他把大蒜去皮捣成蒜泥,加干莳萝和一点橄榄油,拌匀,涂在全麦面包片上,将面包片入烤箱烤熟,上置切片的樱桃小萝卜,然后把猕猴桃与香蕉加矿泉水打成汁倒进果汁杯一起端给了她。焦香松脆的面包、浓郁的蒜香、爽口的小萝卜,配上酸甜适宜的果汁,吃起来口感一流。

午餐也不再是三盘两碗,缩减成了一道凉菜,西瓜、黄瓜、莴苣、冬瓜、西葫芦用挖球器挖成小圆球,柠檬切片后与薄荷叶一同入锅用蜂蜜加水煮开,然后将这些蔬果球泡进去端给她。晚餐会开荤,把豌豆与黑豆煮熟后,用搅拌机打成蓉,再放鱿鱼末、鸭肉、牛筋,再打成蓉,热炒盛盘,就着这道菜的主食是用大米、薏仁、黄豆、杏仁、鲜玉米粒煮成的粥。

那段时间,太太一直喝着他给做的专用饮料——荷叶茶。一日三餐都没少吃,胃里充实而温暖。吃了一个月竟瘦了2.5公斤!

有时太太看林依轮忙得不可开交,就自己尝试着去做几道小菜,让他也尝尝当甩手掌柜的滋味。小林子对吃是很挑剔的,通常只是闷着头吃。西华琢磨着,得弄出点新玩意儿。她独创的第一道菜是芦笋煎鲈鱼:清水煮开,放油盐调好味,倒入芦笋煮熟,铺在盘底。平底锅倒橄榄油,将鲈鱼煎熟,盖在芦笋上。鲜橙去皮,与黑胡椒粒、盐一同入搅拌机打成汁,浇在鲈鱼上。这道菜看似简单,其实费了不少心思,芦笋能提高人体基础代谢,与高蛋白、低脂肪的鲈鱼搭配,不仅口感鲜嫩,颜色也协调,橙汁则可以去除鱼腥,帮助消化。

那天吃完这道芦笋煎鲈鱼后,林依轮顺手拿起做装饰的一朵西兰花递给我:“恭喜你,你出师了!”这是媳妇第一次得到他的夸奖,觉得很受鼓舞,于是接着琢磨出了白菜蘑菇卷、青豆奶酪沙拉、大蒜橄榄拌蜇头……数十道新菜,每次在家推出,林依轮也都是赞不绝口。

2005年的一天,西华与刘仪伟等朋友坐在一起喝茶聊天。刘仪伟说:“我与太太去餐厅吃饭,都是你给我点菜,我给你点菜,而且点的菜都是对方喜欢吃的。”西华说:“你这算什么,我跟林依轮在家吃饭,都是我给他做菜,他给我做菜,而且做的菜都是对方喜欢吃的。”刘仪伟不做声了。

两天后,刘仪伟不请自来地说要尝尝这夫妻俩的厨艺。于是,林依轮和西华系上围裙,一起进了厨房。这一顿饭,让他心悦诚服。临走时,刘仪伟说要向央视领导推荐林依轮担当《天天饮食》的主持人。

没多久,央视领导约见了林依轮,他这才知道,机遇的大门朝自己打开了。不久,央视一套名牌栏目《天天饮食》在北京梅地亚中心召开新闻发布会,歌手林依轮正式抡起大勺,成为该栏目的“掌门人”。他打出的新口号是:“吃出时尚,吃出健康。”

感情做“盐”,烹出生活好滋味

林依轮的家是个大家庭,三位老人,两个儿子,还有三条大型宠物犬,一家人其乐融融,每天最享受的时光就是聚在一起吃一餐饭。而他这个“文艺煮夫”当仁不让亲自张罗:给儿子们准备西餐,给老人们做家常中菜,还不忘给岳母烹制鲜鱼,甚至把家里的阿姨都培养成了做菜高手。

林依轮的厨艺不仅得到家人认可,也越来越受圈内好友追捧,甚至他所做的卤大肠,都已成为坊间传说。在他看来,为朋友在家下厨做菜是很自然的一件事,最能展现诚意和信任。曾经最多的一次,有26个朋友在家吃饭。家里桌子都不够大,只能现搭桌子。每每听到朋友们由衷的赞叹,是林依轮最开心的事。“他们很惊讶,在我做的菜里怎么吃到了小时候妈妈的味道。”事实上,这便是用心的魔力。“每天到市场上为你挑选最好最新鲜的食材,用心为你亲手烹制每一道菜,真正用心做的菜怎么会不好吃?”

没有爱的食物是冰冷的,它只不过是食客嘴中味蕾的过客。所以林依轮认为“只有融入爱意和温情去打造食物,品尝的人才会感受你的用心良苦和情意深长。”美食是爱情的舌头,直抵内心深处,滋养着婚姻,也给爱情源源不断的营养。

有了妻子的关爱和大力支持,林依轮的干劲更足了,事业“四面开花”。参加多个国内很火的综艺节目,赢得一片喝彩;成为收藏界大咖;自猴年春晚开场献唱,获封“三帅哥”后,3月下旬,网上又爆出他跨界当导演的新闻。据悉,目前他执导的是一部喜剧题材的影片,将于今年年底在全国院线上映。

网友调侃,林依轮正用实力诠释,“不想当厨师的歌手不是好导演”!

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