预防心脏病先“管住嘴”

“大块吃肉，大口喝酒”很危险

本刊记者： 我国心血管病发病率一直呈现着北方地区发病率高，南方地区发病率低的特点，这是不是和饮食习惯有关系？○孙宏涛：心血管病的发病原因很复杂，一般认为，除了遗传、环境因素外，不良生活方式在其中起了重要作用，而饮食习惯也确实占据着很重要的地位。我国北方人口味重，以鲁菜、东北菜为主。世界卫生组织建议健康成年人每日盐的摄入量上限为5克，而我国北方（山东、东北）人均日摄入量竟高达18克左右。美国的一项研究中发现，每天降低3克盐摄入量，将使美国每年的新增心脏病病例降低三分之一；使心脏病发作病例减少54000至99000宗；每年减少约100000宗心血管死亡病例。在这又要提到青岛了，青岛一向居我国心血管病发病率前列，这也跟他们的一些饮食习惯有关，如喜食大量的螃蟹、鱿鱼、贝类等海鲜，蟹肉、蟹黄中富含胆固醇。另外，青岛人喝着啤酒，吃着海鲜，在街头是随处可见的。摄入了过多的胆固醇，必然导致其在我们冠状动脉血管壁上的沉积，如同水管内的水垢，若沉积过多，必然会导致水管的管腔的狭窄、阻塞。大块吃肉，大口喝酒，长久如此，就可能成为高血压、糖尿病、冠心病等疾病的“后备”军。

本刊记者： 预防心脏病该怎么吃？

孙宏涛：改善饮食结构，多吃水果蔬菜，减少脂肪摄入量，低盐限油，少吃高热、高蛋白类食物。多吃富含欧米伽-3的食物能预防心脏病，包括三文鱼等深海鱼类，及亚麻籽、杏仁等坚果。多吃维生素B6、B12、叶酸等。

高血压患者也要限糖

本刊记者： 高血压是心血管病的最重要原因之一，因此高血压饮食也非常关键的，有一位江西的高血压读者，他听别人说，高血压患者也要限糖，这是为什么呢？

孙宏涛：很多人都认为，只有糖尿病人才需要控制糖的摄入，高血压吃多少糖都无所谓，但其实糖也会对高血压患者构成威胁。糖的摄入能使体内胰岛素水平增加，从而激活交感神经系统，引起心率加快和血压升高，增大了心肌的耗氧量和血压波动性。若糖分利用不全，则会经肝脏转化为脂质，脂质在血管壁的沉积会加重血管的硬化程度，增加外周阻力。长期摄入高糖食物，还会阻碍胶原纤维的降解，引起心肌肥厚，导致心肌舒缩功能减退。所以，高血压患者也一定要限制糖的摄入。

本刊记者： 高血压患者以后除了盐，也要注意对糖的控制哦，谢谢孙博士，我们下期见！