清凉饮食的真相

郭小秋

大汗淋漓时喝冷饮，把水果当饭吃……天气越来越热，很多人开启了这样的饮食模式。然而，这些真是身体喜欢的吗？下面有关饮食的真相，看看自己知道几个。

真相一：热茶比冷饮更消暑。冷饮给人们带来冰爽体验的同时，也会给胃肠、咽喉带来刺激，过量食用还可能导致胃痛、腹泻或其他不适。事实上，对抗暑热，不妨泡杯热茶，既能促使毛孔张开，促进汗液的分泌，还可以利尿，有助于降温，我国古时就有“热茶最解暑”的说法。英国科学家研究表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，是消暑饮品中的佼佼者。需要提醒的是，喝茶的温度不要太烫，控制在65℃以下为宜，否则可能带来致癌风险。

真相二：肉吃多了感觉更热。不同食材，吃后产热的效果也不同。蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来，而碳水化合物所含能量仅有5%～6%作为热量散失，脂肪则是4%～5%。各种肉类中的蛋白质含量是15%～20%，鸡蛋是13%，而白菜是1.5%，番茄是0.9%，冬瓜是0.4%。这就不难解释，如果膳食中蛋白质摄入过多，鱼肉蛋吃多了，夏天会感觉更加燥热难受。而蛋白质含量很低的蔬菜水果，更有利于让人感觉清爽。

真相三：吃点辣有助消暑散热。很多人到了夏天会拒绝吃辣，认为其会导致上火。事实上，盛夏适当吃点辣也有助散热，因为辣味食物能让人体各部位血管扩张，如此一来身体就会散热。对于湿气重的地区来说，夏天吃辣还能给身体“除湿”。

真相四：补水不能只靠白开水。夏季流汗损失的不仅仅是水分，还有矿物质、维生素、氨基酸等，因此天热时补水不能只靠白开水。自制绿豆汤、柠檬水等不仅消暑降温，还能补充维生素等多种营养。黄瓜、西瓜、番茄等果蔬中不仅水分含量高，还富含各种抗氧化剂、多种矿物质及B族维生素等，对增强人体免疫力、预防衰老、抵御疾病都大有好处。需要提醒的是，各种甜饮料高糖、高能量，营养素也比较单调，并不推荐大量饮用，更不能用来代替白开水。

真相五：降火不能全靠吃苦。苦味食物中含有的生物碱具有消暑清热、舒张血管的作用，不少人觉得只要上火了，就可以吃些苦瓜、野菜，喝苦丁茶等苦味食物来下火。实际上，这些苦味食物多适合泻肝胆、胃肠之火，如果有喉咙疼痛、口臭、眼睛发红等症状，可以适当吃点“苦”；而对于口舌生疮等心火症状则不适用。另外，吃“苦”也要适度，过多食用苦味过重的食物，可能会损伤脾胃，引起恶心、呕吐等副作用。此外，脾胃虚寒者、幼儿、孕妇都应慎食苦味食物。

真相六：没胃口能靠饮食调。一到夏天，很多人的胃口就被酷暑给“剥夺”了，有些人就选择干脆不吃，但导致每天都精神不振、身体乏力。其实，没胃口时也要吃点东西，有些食物有助刺激食欲。猕猴桃、柠檬、番茄等酸味果蔬就是不错的选择，很多调料也能起到刺激食欲的作用，如醋、葱、姜、蒜等，它们自身存在的芳香可以使人胃口大开。

真相七：凉茶并非人人适合。凉茶中有大量中药熬制的成分，因此喝时要看体质，如内热、火气重的人，多表现为口舌生疮、嘴角溃烂、失眠多梦、口干口渴等，应该喝清热解表茶，代表药材有银花、菊花、山枝子、黄芩等；而干咳少痰、口燥咽干的人应该喝清热润燥茶，代表药材有沙参、玉竹、龙梨叶、冬麦、雪耳等；湿热气重、口气大的人，多表现为口苦、口干、口黏等，应该喝清热化湿茶，代表药材有银花、菊花、土茯苓等；寒性体质人群、老年人、幼儿、月经期和产褥期女性都不宜喝凉茶。

真相八：水果不能当饭吃。很多人认为水果不含脂肪，能量低，夏天用来当饭吃，还能减肥，但事实上水果并非能量很低的食物，由于味道甜美很容易吃得过多，其中的糖易转化为脂肪而堆积。另外，人体所必需的另外一些营养素，如蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量元素，在水果中含量甚微。所以长期用水果当正餐，会引起蛋白质和铁的摄入不足，从而引起贫血、免疫功能降低等现象。