小孔袋栽培黑木耳试验

施 礼 邹玉亮 潘祖华 金群力 冯伟林 蔡为明*



小孔袋栽培黑木耳试验

施 礼1,2邹玉亮1潘祖华1金群力3冯伟林3蔡为明3*

（1. 武义县食用菌技术推广站，浙江武义 321200；2. 武义创新食用菌有限公司，浙江武义 321200；3. 浙江省农业科学院园艺研究所，浙江杭州 310021 ）

黑木耳；装料前刺孔；小孔袋；栽培；产量

黑木耳是著名的食用菌，不仅味美，而且还具有很高的药用价值，是我国传统出口商品之一，是山区农民脱贫致富产业。近年来，代料栽培黑木耳形成了一套栽培技术措施，在产量上、经济上均获得较大的突破。但仍常出现菌袋出耳期刺孔烂袋率较高，减产甚至绝产的现象。为了解决此问题我们进行了小孔袋栽培黑木耳新工艺试验。

1 材料与方法

1.1 试验品种

供试菌种为浙耳508，此品种由武义牛头山野生黑木耳菌株经人工驯化育成，2015年通过浙江省非主要农作物品种审定委员会审定（浙（非）品审2014040）。

1.2 培养基配方

母种培养基为常规PDA培养基。原种、栽培袋配方为木屑91%，麦麸7%，石膏1.5%，石灰0.5%。

1.3 试验方法

（1）菌棒制作。制作时间：2014年8月5日。试验设3个处理，其中处理1、处理2的料棒制作方法相同：选择15×55×0.0045（cm）的低压聚乙烯筒袋，装袋前先在筒袋上用电钻打孔，钻头直径0.2 cm，孔距3～4 cm，约打180个孔，获得小孔袋。装料时先将小孔袋套在装袋机套筒上，再套上一层17×60×0.002（cm）对折角的聚乙烯塑料袋，然后装料，扎紧双层筒袋。每袋重约1.6 kg，长约40 cm，每处理1 000袋。对照处理：选择15×55×0.0045（cm）的低压聚乙烯筒袋，按常规制作，数量1 000袋。

（2）灭菌。将制作好的3个处理料袋同时装入灭菌灶，采用常压灭菌，温度升至100 ℃保持20 h。出灶冷却后将料袋分别移入接种箱，按照无菌操作规程接种。

（3）接种。处理1取下外层套袋，用打孔器在小孔袋上直接打孔接种，随后套回套袋，扎紧袋口。处理2不脱外层套袋，直接用打孔器在套袋和小孔袋上打孔接种，随后再套一只套袋，扎紧袋口，做成三层菌棒。对照（CK）处理直接在筒袋上打孔接种，套上套袋，扎紧袋口。每袋接种量为料袋重量的1%。

将接种的菌袋移入发菌室，设室温25 ℃，空气湿度60％，黑暗培养，记载菌丝生长速度。

（4）出耳排场。9月20日将发满菌丝的菌袋移入大田排场，处理1脱去外层套袋排场，处理2脱去双层套袋后排场。

选取发菌良好的菌袋进行出耳试验，试验设3个处理，每处理3次重复，每重复300个菌袋。

1.4 数据处理

统计接种污染率和菌丝发满菌棒完好率。接种污染率可反映接种过程中受杂菌污染的情况；菌棒成活率反映接种后菌棒的成活情况；菌棒成品率，即排场菌棒数量与接种菌棒的数量之比，反映发菌完成可用于排场出耳的菌棒数量。采用刻线法记录发菌速度，并观察菌丝满袋天数。于2015年2月1日统计菌袋烂袋数，计算烂棒与排场完好菌棒之比，即为菌袋烂棒率。观察耳芽形成时间，并选取10个菌棒，查看单片耳情况并统计比率。统计各处理的黑木耳（干）产量。

2 结果与分析

2.1 菌丝发满菌棒完好率

由表1可知，处理1菌棒发菌污染率较高，达到15%，主要原因是小孔袋的小孔处杂菌污染，改为三层袋（处理2）有效解决了杂菌污染问题。

表1 不同处理的杂菌污染率与菌棒完好率

注：处理1大部分污染被菌丝覆盖；处理2部分污染被菌丝覆盖。

2.2 发菌速度

由表2可知，发菌速度处理1最快，处理2次之，处理3较慢。

2.3 耳芽形成天数与耳型

由表2可知，排场后耳芽形成时间，处理1和处理2只需6天，对照需要10天。单片耳比率处理1和处理2较高，为80%；对照仅45%，而且存在“脱壁”现象，出现菌棒表面覆盖一层黑色耳基的憋袋耳。

2.4 菌袋烂袋率

处理1和处理2菌袋烂袋率仅为5%～6%，显著低于对照36%的烂袋率（表2）。原因在于小孔袋排场时免刺孔，排除了高温排场刺孔引起的烂棒问题。

表2 不同处理菌丝的满袋时间与耳芽形成天数

注：污染的杂菌均为绿霉。

2.5 产量

不同刺孔处理黑木耳产量如表3所示。对比处理1、处理2可知，装袋前刺孔比发菌后刺孔的黑木耳总产量提高43.5%和45.4%。其中处理2的秋耳产量、冬耳产量、春耳产量分别比对照提高31.6%、35.5%和61.4%。说明装袋前刺孔可有效提高秋耳、冬耳产量。

表3 不同刺孔处理的黑木耳产量

注：每袋产量以干木耳计。

3 讨 论

使用3层小孔袋栽培黑木耳不仅解决接种污染问题，而且有效解决菌棒刺孔烂棒问题。通过装袋前刺孔提高菌棒中氧气含量，促进菌丝健壮生长，菌丝生长速度快，菌棒满袋天数只需40天，菌棒发菌成活率高达98.5%，排场后耳芽形成只需6天；产品品质较好，单片率达到80%，无“脱壁现象”，无憋袋耳；生产后期菌棒烂棒率较低，产量较高，平均每袋达到78.5 g。

将袋栽黑木耳的无孔袋改为小孔袋三层袋栽培，灭菌时可避免因高温高压而造成料袋胀袋；菌袋透气性好，有利于加快发菌速度，缩短发菌周期；菌袋免刺孔催蕾。而采用双层袋接种污染率较高，不宜推广。

浙江省农业新品种选育重大科技专项食用菌新品种选育（项目编号：2012C12911）

蔡为明（1967—），博士，研究员，主要从事食药用菌科研工作。E-mail：caiwm527@126.com

S646

B

2095-0934（2016）05-322-02