香菇春秋淡季栽培出菇试验

潘祖华 施 礼, 2 邹玉亮, 2 金群力 陈礼威 王梧镇



香菇春秋淡季栽培出菇试验

潘祖华1施 礼1, 2邹玉亮1, 2金群力3陈礼威1王梧镇4

（1. 武义县食用菌技术推广站，浙江武义 321200；2. 武义创新食用菌有限公司，浙江武义 321200；3. 浙江省农业科学院园艺所，浙江杭州 310021；4. 武义县种子管理站，浙江武义 321200）

香菇；淡季；越夏休眠；分时出菇；效益

我国香菇生产集中在春栽（秋冬季出菇）、秋栽（冬春季出菇），相关生产技术已较成熟，产量较高。但存在市场香菇上市期集中、销售价格低、容易出现量大滞销等情况；而4～6月和9～11月市场优质鲜菇量少，销售价格高，开发春秋淡季香菇市场前景看好。

实现香菇春秋淡季出菇，关键在于对炎热夏季菌棒烂棒的控制。本课题通过研发适栽大棚，明确越夏休眠管理技术，探索提高高温期间菌棒成品率，以实现4～6月和9～11月分时出菇。

1 材料与方法

1.1 材料

供试菌株为由武香1号和L808杂交育成的浙香6号。该菌株2013年通过浙江省非主要农作物品种审定委员会审定（浙（非）品审2013-020）。

1.2 培养基配方

母种培养基为常规PDA培养基。原种、栽培种、料棒培养基配方皆为：木屑78.5%、麸皮20%、碳酸钙1.5%。

1.3 试验方法

试验料棒于2013年11月5日生产，筒袋为15×55×0.0045（cm）的低压聚乙烯袋，每袋装入混合好的培养基约1.8 kg，长约40 cm，上架进灭菌灶，采用高温常压灭菌，温度升至100 ℃保持16 h。出灶冷却后移入接种室，按照无菌操作规程接种，接种后套上17×60×0.002（cm）对折径的聚乙烯套袋，再将菌棒移入室外大棚，自然条件下发菌。菌棒发菌期间注意通风降温，定期检查，及时取出杂菌感染菌棒。菌丝长满袋后，脱去套袋进入转色管理，此时温度控制在15～24 ℃，空气相对湿度75%～80%；之后培养至菌棒内壁四周菌丝体出现膨胀，有皱褶和隆起的瘤状物，手捏菌袋瘤状物有弹性和松软感时，用刀割破并剥除筒袋，得到香菇出菇菌棒。菌棒于2014年3月20日排场，进行出菇试验。试验设置3个处理，每处理3次重复，每重复1000个出菇菌棒。

分别于6月1日、7月1日、8月1日和9月1日统计试验菌棒烂棒数；记录香菇产量和品质。为便于分析，本试验将香菇产量划分为高温前（6月30日前）、高温中（7月1日至8月31日）、高温后（9月1日后）3个时间段。3个试验处理如下：处理1，双层菇棚，高温期处理方法为越夏休眠；处理2，单层菇棚，高温期处理方法为越夏休眠；处理3，双层菇棚，高温期处理方法为刺激出菇。菇棚规格为5×20（m），其中单层菇棚在单体棚棚顶覆盖遮荫网；双层菇棚在多排单层菇棚的上方50 cm处悬挂遮荫网。越夏休眠为在7～9月高温期停止对菌棒注水，将菌棒横向排放在菇棚内地面上，白天喷雾降温保湿，晚上通风透气，使菇棚内温度维持在30 ℃以下，保持香菇菌丝活性；高温期采用恒温深井水注射菌棒，刺激菌棒出菇。

2 结果与分析

2.1 产量、分段出菇前后产量

由表1可知，不同处理间产量有显著性差异，其中处理1产量最高，每棒达到0.76 kg；处理3次之，每棒为0.57 kg；处理2较低，每棒为0.4 kg。将香菇采收的时间划分为高温前（6月30日前）、高温中（7月1日～8月31日）、高温后（9月1日后）3个时段分析，处理1高温前和高温后产量分别占60.04%和39.96%；处理2产量集中在高温前，占总量的91.67%，高温后仅有少量出菇；处理3在高温前和高温中出菇，分别占82.46%和15.79%。

表1 不同处理的香菇产量

注：表中同列不同小写字母表示差异达到0.05的显著水平。表2、表3同。

2.2 烂棒率

由表2可知，6月1日统计3个处理菌棒烂棒率较低；7月1日统计，处理2菌棒烂棒率显著高于其他2个处理，达到9.93%；之后处理1、处理2进入越夏休眠管理，处理3继续刺激出菇，至8月1日统计，菌棒烂棒率处理1基本无变化，而处理2、处理3分别升高到19.03%和29.53%；9月1日统计，菌棒烂棒率处理1较低，仅9.80%，而处理2（注水后）、处理3分别达到44.27%和50.77%，显著高于处理1。

表2 不同时间统计的菌棒烂棒率

2.3 商品性

由表3可知，处理1每棒一级菇产量达到0.47 kg，占62.01%，其中高温前一级菇比例为70.27%，高温后下降为49.68%；处理2每棒一级菇产量为0.25 kg，占62.79%，其中高温前比例为65.37%，高温后下降为33.11%；处理3每棒一级菇产量为0.34 kg，占58.96%，其中高温前一级菇比例为65.78%，高温中一级菇比例下降至28.48%，高温后一级菇比例仅占10%。

表3 不同处理一级菇产量及其占比

注：一级菇标准依据NY/T 1061-2006标准进行分级。

3 讨 论

通过对比发现，本试验处理1较处理2平均每棒产量提高0.36 kg，增幅90%，其中平均每棒产量高温前提高0.09 kg、高温后提高0.27 kg。菌棒烂棒率在6月1日无显著差异，随着温度升高，处理2菌棒烂棒率急剧上升，至8月1日达到19.03%，9月1日达到44.27%。双层菇棚在单层菇棚的上方50 cm处悬挂遮荫网，增强了菇棚温度、湿度调节功能，在夏季高温期间通过内外棚喷水降温，可使菇棚温度控制在30 ℃以下，保持菌丝活性，降低菌棒高温期烂棒率，通过提高高温后产量促进增产增收。

通过本试验的处理1与处理3对比还发现，高温前不同处理间产量和烂棒率基本一致。高温中处理1因采取越夏休眠管理，期间无香菇产出，菌棒烂棒数未见增加；处理3采用注水刺激出菇的方法，菌棒烂棒率由3.73%上升至29.53%（8月1日统计）。高温后，处理1平均每棒产量达到0.30 kg，处理3平均每棒产量为0.01 kg。说明高温期间，应用菌丝越夏休眠技术可提高菌丝抗高温能力，待单日最低气温下降到23 ℃以下时，注射深井水（恒温24 ℃）刺激出菇，可实现分时出菇。

通过双层大棚的调控作用和应用越夏休眠技术，实现了优质香菇4～6月、9～11月分时出菇，该模式香菇每棒产量可达0.76 kg，其中一级菇比例62.01%，商品性好。同时，4～6月、9～11月为香菇市场淡季，2014年市场每千克均价达14元，较秋冬鲜菇价格高40%以上。春秋淡季香菇栽培技术实现香菇高产、优质、高价，经济效益显著。

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2095-0934（2016）05-324-03