母猪、仔猪及其他猪上霉菌毒素中毒症的发生

田晓晓译自 International Pig Topics，Vol.31（2015），№5：15，17

陈建康 校　何 闪 制图表

母猪、仔猪及其他猪上霉菌毒素中毒症的发生

田晓晓*译自 International Pig Topics，Vol.31（2015），№5：15，17

陈建康 校何 闪 制图表

霉菌毒素是由多个真菌属中的真菌代谢后产生的物质。这些微生物会自然存在于大多数猪饲料原料中。动物饲料中的霉菌毒素通常与动物生产性能低下有关。而霉菌毒素中毒症能够在浓度低于检测极限时观察到。

霉菌毒素的出现总是被低估，原因是抽样的不精确性（霉菌毒素的分布存在热点区域，这使得人们无法采集到有代表性的样本）和分析的不精确性（生成共轭型霉菌毒素）。

本文主要介绍由镰刀菌产生的两种霉菌毒素以及它们对猪的毒副作用。

1　对猪生产性能的影响

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）是由镰刀菌属的真菌产生的一种单端孢霉烯族化合物，又被称为呕吐毒素。动物采食后会引起呕吐、腹泻和胃肠炎，高剂量时会严重损伤淋巴细胞和胃肠道的黏膜上皮细胞，从而导致出血、内毒素血症和休克。不同动物对DON的代谢、吸收、分布和消除存在差异，其中猪是最敏感的动物。

玉米赤霉烯酮（ZEA）是由多种镰刀菌产生的一种非甾体雌激素类霉菌毒素，镰刀菌是一种已知生长在田间的霉菌毒素。ZEA通过与雌二醇竞争结合细胞质中的雌激素受体而会降低母猪的繁殖性能。

猪是农场中对ZEA最敏感的一种大型动物，且经常受到ZEA的影响。当ZEA和DON同时出现时，它们会产生协同效应。猪的ZEA临床中毒症状主要包括繁殖障碍。

后备母猪摄入ZEA后，会出现外阴肿胀、阴道脱垂、子宫肿大、乳腺增大、不孕、死胎和窝产仔猪数减少。

2　饲料添加剂的作用

继在作物生长和储存过程中控制霉菌的成长，随后减少霉菌毒素的产生，霉菌毒素的吸收量可通过使用能够减少饲料中霉菌毒素水平的添加剂而被控制在不会影响动物健康的水平上。这些饲料添加剂可以通过结合、去毒性、转换、生物转化或将霉菌毒素降解至低毒性或无毒性的代谢产物，来减少饲料中可吸收的霉菌毒素含量。一种有效的霉菌毒素吸附剂是那种可以在消化过程中选择性吸附霉菌毒素的产品，因而能够阻止霉菌毒素在肠道内的吸收，使其以无害的方式通过动物机体排出体外。然而，由于霉菌毒素吸附剂作用的局限性，人们推荐采用结合了替代性策略的综合吸收策略方案来控制霉菌毒素，如在霉菌毒素被动物吸收之前将其不可逆地生物转化为无毒的代谢产物。另外，猪的防御机制可以通过补充天然的免疫增强剂来提高，从而可减少霉菌毒素对猪健康的不良影响。比利时英派克斯公司对这类产品的功效进行了广泛的体内试验。

为了评估该产品对DON的吸附效果，英派克斯公司开展了两项试验，每项试验各用80头仔猪。在第一个试验中，仔猪饲喂自然污染的日粮，日粮中DON含量为1.25 mg/kg；在第二个试验中，仔猪日粮DON含量为2.5 mg/kg。结果表明，仔猪摄入1.25 mg/kg的DON时，采食量没有受到显著影响；摄入2.5 mg/kg的DON时，采食量显著降低。在这两个DON水平下，仔猪平均日增重和料肉比都受到了负面影响（图1）。然而，饲料中添加1 kg/t霉菌毒素清除剂Elitox （下文简称清除剂），可以减少DON的危害。

此外，英派克斯公司对后备母猪上也进行了不同的试验。试验日粮设计为：人为添加500 µg/kg的纯合ZEA，或自然污染此纯合水平的ZEA，日粮添加或不添加1.5 kg/t的清除剂。在这些试验浓度下，ZEA的摄入不会影响后备母猪体的增重、饲料转化率、日增重和死亡率。后备母猪阴户面积用数字卡尺（背腹轴和前外侧轴）测量器官的尺寸。

评估试验结束时，测定卵巢和子宫的重量。在所有的试验中，当后备母猪采食受ZEA污染的日粮时，阴户面积和生殖道相对重量都显著增加（图2）。日粮补充清除剂可以抵消ZEA对后备母猪产生的这些不利影响。

继检测后备母猪的畜牧学性能后，每天的腹泻情况也根据Vassalo等（1997）的方法进行了评分。结果表明，采食受ZEA污染的日粮会显著提高后备母猪的腹泻率，而添加清除剂可以让这些指标恢复到对照组的水平（表1）。

3　免疫增强剂

最近的试验还采集了血液样本，并通过流式细胞术分析血清中的淋巴细胞、单核细胞和抗原递呈细胞的水平。

结果显示，由于ZEA的存在，机体血清的总蛋白水平和白蛋白水平均提高，而添加清除剂可以使这些指标回归到对照组的水平或中间水平，表明肝脏病变减少。清除剂不仅含有霉菌毒素的结合成分（粘土矿）和清除成分（酶），以减少霉菌毒素的含量，而且也含有增强免疫力的成分。流式细胞术是一种通过量化循环淋巴细胞来研究动物免疫状态的成熟方法，主要优势是能够灵敏地探测到微小的干扰，并且可以利用荧光抗体对混合细胞群中的某些特定细胞进行针对性地标记。

这些荧光抗体可以与专门针对每一种淋巴细胞的表面分子相结合，使用人们可以区分出不同种类的淋巴细胞。例如，辅助性T淋巴细胞表面通常携带CD4分子，而细胞毒性淋巴细胞通常携带CD8表面分子。

单核细胞可以通过检测Ku1表面分子进行测定。与补充清除剂的动物相比，由于霉菌毒素的原因，动物体内的辅助性T淋巴细胞（CD4+）水平降低。没有饲喂霉菌毒素的对照组动物表现出中等水平的辅助性T淋巴细胞（CD+）（图3）。

与对照组相比，采食受ZEA污染的日粮15 d后，动物体内的循环细胞毒性T细胞的数量增加。通过补充清除剂，机体循环单核细胞的数量得到增加，这证实了此前试验得到清除剂具有免疫刺激效应的结论（未列数据）。

循环B淋巴细胞的水平一开始比较低，但是之后恢复到对照组的水平。B淋巴细胞一类记忆细胞，能够产生抗体。

原题名：T h e o c c u r r e n c e o f mycotoxicosis in sows，piglets and pigs（英文）

原作者：Astrid Koppenol

S816.7

C

1001-0769（2016）10-0012-03

田晓晓（1986.- ），女，2013年硕士毕业于扬州大学动物科学与技术学院动物营养与饲料科学专业，现从事畜牧技术服务工作。