水果之王

毛奇为

榴莲原产于马来西亚，东南亚热带潮湿低地栽培较多，非洲和美洲中南部热带地区也有栽培。榴莲果肉多为黄白色，也有乳白色的，肉质黏性、柔软，有奶酪香气。榴莲有“果王”之称，但是榴莲的味道却是颇受争议的，喜欢的觉得吃后齿颊留香，嗜之如命；讨厌的却感觉它的臭味不堪入鼻，甚至绕道而行。

榴莲的营养价值很高，在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。先看果肉，一个榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相当丰富。榴莲肉多、水少，每100克果肉中含水量仅为64.5克，而含有膳食纤维1.7克。其脂肪和蛋白质含量分别为3.3克和2.6克，接近牛奶的含量。矿物质中铁、硒的含量相当高，每100克果肉中含有铁0.3毫克，硒3.3毫克。此外，榴莲维生素B含量丰富，维生素E、维生素C和维生素A等含量也较丰富。在“榴莲之乡”泰国，经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子。榴莲全身都是宝，看着很丑的果壳可有大用途，榴莲果壳煮骨头汤是很好的滋补品。胖胖的果核是常被嫌弃的，人们觉得占了肉的位置，其实果核和内瓤可用来炖鸡汤，此汤有益补气，能去胃寒，也可做妇女滋补汤。

榴莲属滋补类水果。经常食用榴莲可以健脾补气、温补身体。身体虚弱者食用榴莲，可补充身体需要的能量和营养，起到强身健体、滋阴补阳的功效。榴莲性热，可以活血散寒、缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用。榴莲还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。但榴莲一次不可多吃，因其营养过于丰富，当肠胃无法完全吸收时，会引起上火，而且不能与酒同时食用，所以喝过酒，千万不要吃榴莲，不仅味道不搭，而且身体也会受不了。泰国卫生部则劝告公众一天不要食用超过两瓣榴莲。如果榴莲吃多了，可吃几个山竹，还可以多喝开水帮助消化。营养虽丰富，但每天吃榴莲不要超过100克。

榴莲虽好，但也不是人人适宜。榴莲含热量及糖分较高，每500克榴莲就含有500千卡的热量，肥胖、高血压、糖尿病患者不宜多吃；它亦含较高的钾，肾病患者应少吃；榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘，所以便秘和痔疮患者不宜食用。癌病患者或康复者更需小心，免得贪一时口福而导致病情恶化。患皮肤病或阴虚肝热者，最好不吃榴莲。

那么如何挑选榴莲呢？外形多丘陵状的榴莲为上选。因为每个丘陵状里面会有一颗核，有果核必有果肉，丘陵状较多的就有较多的果肉。外壳稍微裂开的，表明成熟度好，口感较甜。但如果外壳裂开时间较长，就表明熟过头了。当闻到榴莲有一股酒精味时，一定是变质了。

总结一句话，榴莲虽好，也不能贪吃啊！

编辑/陈致文