浅析项目教学中的实施载体问题——以酒店英语应用为例

曲江波



浅析项目教学中的实施载体问题——以酒店英语应用为例

曲江波

【摘 要】随着职业教育的进一步发展，项目教学凭借其独特的优势在职业院校、部分本科院校中得到进一步推广和应用。实施载体在项目教学中起着贯穿作用，科学有效的实施载体能够将教学做有机融合到一起，有效搭建“学生主体，教师主导”的学习体系。本文以酒店英语应用为例，重点探讨在实施项目教学的过程中，如何设计，运用好实施载体的问题。

【关键词】项目教学 实施载体 途径和手段

一、关于项目教学

职业教育中的项目课程，指的是“以工作任务为课程设置与内容选择的参照点，以项目为单位组织内容并以项目活动为主要学习方式的课程模式”（徐国庆，职业教育项目课程开发指南，华东师范大学出版社，2011），在这个概念下，项目教学即为教师和学生为完成某一具体的工作任务而共同实施的教学活动。

与项目相关的教学活动可以追溯到17、18世纪的欧洲，最初的时候，罗马的建筑师学院通过项目实施建筑设计比赛，而后巴黎的建筑师们将其进一步推广；自此，人们开始进一步推行项目教学法，并且从建筑业推广到其他工业，从工业推广到教育中。项目教学的理论依据包括现代认知理论、建构主义理论、情景学习理论，行动导向理论等。

和传统的学科理论教学相比，项目教学更加突出能力本位的理念，更能体现教学做一体化，也更加突出学生为中心的主体地位，此外，由于项目教学多通过接近真实职业活动的任务来承载教学活动，所以在职业能力的训练，职业素质的锻炼以及职业文化的感知方面，有着独到的优势，因此在职业教育中颇受推崇，部分本科院校也将其作为培养应用型人才的主要教学方式。

二、项目教学的实施载体

我们都知道，项目教学是以项目活动为载体的。而笔者在此讨论的载体，却非项目活动本身，而是实施项目活动（教学活动）的“物化”载体。任何有效的教学活动在实施过程中，都需要以某种载体的形式，将“教”和“学”（甚至包括“做”），教师和学生有机地联系在一起，使教学成为互动式，开放式的，同时又是科学严谨的活动。

因此，项目教学的实施载体，即为项目教学活动中将教师和学生紧密联系在一起，并且据此来实施项目教学活动的物化媒介或形式。实施载体承载着课程内容，项目训练，效果评价乃至课余自学等内容，其形式可以是任务书、工作页、引导文等。教师和学生在实施项目教学时，依靠实施载体来完成引入项目，布置项目，实施项目，考核或评价项目，学习知识，甚至是完成课下任务等环节。实施载体是项目教学的贯穿线索，是项目教学活动的主要成果之一，也是“教学做一体化”的成果积累和反馈。

三、实施载体的设计

一个完整的项目教学，在具有精准的教学目标的前提下，其设计至少应该包括项目教学的结构图，课程进度图情景任务图，项目的整体设计，单元设计等，在此基础上，要有一个好的实施载体。实施载体设计不科学，缺少实效性，项目教学实施起来就会大打折扣，甚至是流于形式。

实施载体的设计要充分结合专业的特点、该门课程在课程体系中的地位，以及相应的课程标准。从课程内容的角度看上，实施载体要以任务为依托，概括和提炼教学内容；从任务实施的角度看，实施载体要有设计严密的步骤；从师生互动上看，每个任务环节的实施要有学生的实施情况以及小结，以及教师的反馈；从组织形式上看，实施载体要有固定、科学、分工明确的小组；从知识的系统性上看，实施载体要有对知识的结语和梳理；从项目自身的特点来看，实施载体要有评价和自我结语。

如果是双线并行或者课上课下相结合的项目教学方法，那么实施载体中还要融入课下项目环节。

以酒店英语应用课程为例，围绕着某校酒店管理专业的实际教学条件（与某五星级酒店建立了“淡出旺入，分段轮动”的合作模式，该门课程可在该酒店进行实景教学），根据酒店英语应用的课程标准，结合酒店工作的日常内容以及英语的实际工作需要，我们确立了warming up，presentation，role-play， self-evaluations 四个主要的环节，由教师设计情境，引出要实施的任务，每个环节均有一个教师评价（assessment）部分。此外，根据每个项目的内容，另外设计实施项目所需要完成的任务，如项目1是酒店前台接待外宾的房间预订，因此师生在实施项目的过程中要完成一份酒店预订单，作为项目实施的物化成果之一。语言类课程毕竟不同于理工科类课程，其项目教学实施的物化成果不是那么直观，易操作，但这并不等于不能设计。只要对相关的职业岗位和工作场景进行充分的调研，是可以提炼出适用于教学和实践一体化的物化成果的。

四、实施载体的运用

按照项目的设计，通过酒店英语应用工作页来实施项目教学活动。为了提高学生参与的积极性，也为了便于实施项目，我们将各环节的任务统一命名，如摩拳擦掌（单词，听力，会话），厉兵秣马（以小组为单位在网上搜集一家五星酒店的客房信息并整理成文字材料），我行我秀（以小组为单位分别口头展示所整理信息），实战演练（以小组为单位在前厅实训室再现美国客人Jones预订客房的整个过程，同时完成“皇冠大酒店”客房预订单的填写），自我评价（对照14个评价要点做自我评价）等。各个人物均以小组为单位，在教师的带领下实施项目，每个环节均有教师评价和反馈。

由此可见，酒店英语应用工作页作为本门课程的实施载体，实际上是承担了一个媒介和平台的作用，通过工作页这个载体，教师和学生得以顺利地实施项目，教，学，做也实现了有机的统一，工作页有项目内容，有实施步骤，有自我评价，有教师反馈，还有任务实施的要点和标准，其重要性和有效性可见一斑。

五、实施效果

以笔者的亲身实践来说，通过3年的改革，实践和不断完善，酒店英语应用的项目教学实施效果明显。无论是学生参与学习的积极性，还是运用英语交流和沟通的能力，都有了显著提高。前后有四名该专业的同学在山东省高职高专实用英语口语大赛以及山东省职业院校技能大赛口语比赛项目中获奖，这在以往是不可想象的。此外，酒店管理专业学生参加大学英语四级考试的人数和通过率也有了一定程度的提高，这在一定程度上也反映了课程改革对于提高学生的积极性是起到了一定作用的。

六、设计实施载体的重要原则

（一）实施载体必须以高质量的项目教学设计为基础

我们谈到过，项目教学设计是一项综合工程，要有充分的专业调研，岗位分析；还要有结构严密的整体设计，单元设计，课程进度图，情景任务图；还需要具备一定的教学实施条件（如实训室，多媒体设备等）。离开这些，实施载体的设计无论怎么光鲜，也只是镜中月水中花，无可操作性可言。

（二）实施载体的设计须源于工作内容，又不等同于真实工作

项目教学的重点是实施项目，项目内容要来源于真实的工作内容，实施载体的设计同样也必须源于职业相关的工作内容，这也是为什么我们强调要有充分而科学的岗位调研的原因。但是项目教学作为一项教学活动，又不能等同于真实的工作内容。因此实施载体的设计也必须在进行相应的教学改造，使之有工作内容的依托，有真实工作的方式和手段，但是又兼具教学的特点。因此，在设计实施载体的时候要充分结合教学条件和专业特点，要有师生的互动，小组的学习，理论的传授等等。

（三）评价因素是实施载体设计的关键

实施载体作为教学做一体的载体和平台，反映的是教学互动的过程和效果，因此评价和反馈是至关重要的。不但一个完整的项目实施完以后要有评价，实施项目时每个任务环节也要有评价和反馈，因为学生必须时刻了解到自己实施的效果，教师也必须时刻掌握住学生实施的情况。此外，还应根据课程的具体特点，设计一个自我评价环节，用于学生在项目实施完后对自己的实施效果有一个梳理和结语，这对于学生学习能力的提高，职业习惯的养成，也是非常重要的。

评价的设计关键又在于评价要点的精准性。评价要点不在于多，而在于精，能紧扣项目实施的关键环节，直接关系到项目实施的质量和结果。我们建议评价要点可采用问句形式，或者关键字形式，尽可能简洁有效，不要出现似是而非或者大而全的东西，以免造成学生心理上的倦怠，不以为然。

（四）知识或理论必须系统化

如何处理好知识的系统性和逻辑性是项目教学中的一个难点。知识点零碎的项目教学是不符合高职教育人才培养规格的。在设计实施载体中，要增加系统学习知识的环节。如上文所提的“摩拳擦掌”环节，其本质上就是一个知识的预热环节，通过小组学习，整理归纳出本项目中所需要用的重点单词，对话表达方式，进而进行小组间的交流和结语，最后形成一个关于单词和会话的“focus”，作为同学重点记忆内容，同时让各小组整理出困难的原因，拟采取的解决方法，最后由教师用简短的时间进行点评和指导，这样在互动和实践中，实现了知识的准备。

（五）任务的设计要尽可能的体现“行动导向”的理念

项目教学不同于传统的理论教学。一个完整意义上的项目教学的实施，其结果和质量往往充满未知性的。也正因为如此，项目教学才可以起到提高学生参与积极性的作用。具体到情境下的每个任务，在设计实施载体的时候，如有可能，尽可能采取“行动导向”的理念，鼓励学生先做，再评价，结语。以笔者的实践经验来看，很多时候，行动导向的做法效果要好于按部就班的安排，尤其在学生的参与度上，效果是比较明显的。

（六）实施载体在项目教学的考核中应占重要比例

实施载体在项目教学的考核中应占重要比例。我们认为，在形成性考核的环节里，实施载体至少与项目实施的物化成果占同等比例。毕竟物化成果是从形式上看是单一的，而无论工作页也好，任务书也好，一个学期或者学年下来，积累的是该名学生整个项目教学的参与情况，任务完成情况，更能客观、科学地反映该生的学习和实践情况。

我们在实践中，对于“酒店英语应用工作页”本身也有相应的考核。如学期结束，要求学生限时提交本学期所有的工作页，对于有无损，丢失或者敷衍的部分，要根据形成性考核进行相应的减分。只有才有有效的措施，让学生认识到实施载体的重要性和严肃性，才能保证项目教学的实施顺利进行。

七、后记

实施载体在项目教学的实施过程中所起到的贯穿作用和载体功能是不可替代的。因此，实施载体的设计，运用是项目教学实施的关键因素。无论是工作页，任务书，还是其他形式的载体，都要经过科学严密地设计，认真严格地实施，适时而有效地评价，才能确保项目教学落到实处，提高学生的积极性和实践能力。

参考文献：

［1］徐国庆.职业教育项目课程开发指南［M］.上海：华东师范大学出版社，2011.

［2］戴士弘.职业院校整体教改［M］.北京：清华大学出版社，2012.

［3］曾玉章，高唐华.职业教育项目教学的理论依据与实践价值［J］.教育与职业， 2010（1）.

作者单位：（聊城职业技术学院）

基金项目：本文系2012年度山东省职业教育与成人教育科学研究规划课题“高职商务英语课程体系与职业资格考试融合的研究”，主持人：曲江波。

作者简介：曲江波（1981-），男，汉族，山东烟台人，工作单位聊城职业技术学院，翻译硕士，讲师，研究方向：英语教学、口译。