入秋指“南”

“秋天到，南瓜俏”，眼下正是吃南瓜的好季节。南瓜含有丰富的维生素E，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。

金沙南瓜

用料 250克南瓜/2只熟咸蛋黄/1/4茶匙白砂糖/

少许 食用油/适量蒜瓣

做法

1 南瓜去皮、去子，切成粗细均匀的长条。熟咸蛋黄放小碗中，用勺子碾碎成泥。蒜剥皮后切碎。

2 炒锅中加少许油烧热，下蒜碎用小火爆香，倒入南瓜条煸炒3分钟。

3 等南瓜炒至边角变软后，倒入咸蛋黄泥，再用白砂糖调味。轻掂锅子，使每一根南瓜条都均匀地包裹上一层成蛋黄即可。

Tips

如果在煸炒南瓜的过程中太干，可以沿着炒锅边缘加少许清水或者高汤，再焖煮约2分钟。

茯苓竹荪南瓜羹

用料

500克南瓜/20克茯苓/15克竹荪/100克鸡胸肉/少许生粉、油、盐

做法

1 南瓜去皮，洗净切成丁。茯苓冲洗干净，用清水浸泡10分钟。竹荪洗净，用清水浸泡10分钟后切成小段，备用。

2 鸡胸肉洗净后切丁，加入生粉、油、盐拌匀腌制2分钟备用。

3 锅里加适量水，放入茯苓，大火煮开后放入南瓜丁，转小火煮30分钟，最后放入竹荪段及鸡胸肉丁，再煮5分钟，加盐调味即可。

Tips

南瓜也可以先用水煮，然后连水倒入食物料理机中打碎成浓汤，再和其他材料一起熬汤，这样南瓜的营养更容易被吸收。

大麦香米南瓜粥

用料

50克大麦/50克长粒香米/120克有机南瓜100克玉米粒/1汤匙南瓜子油/少许冰糖

做法

1 将大麦、长粒香米洗净，浸泡约15分钟备用。取70克玉米粒，加适量水放入食品加工机中制成玉米汁，放入锅中熬煮。南瓜洗净去皮去瓤，切成小块备用。

2 将大麦和香米倒入玉米汁中，根据自己喜好的稀稠程度加入适量清水，放入剩余的30克玉米粒和冰糖慢熬成粥。同时在另一锅中将南瓜块煮软。

3 粥熬好以后加入南瓜块搅拌均匀，淋入南瓜子油即可。

Tips

如果想不借助食品加工机，亦可直接将玉米粒简单切碎后放入锅中加水熬煮至浓稠。

芝香南瓜饭

用料

150克紫米、糯米/2个南瓜/20克芝士/适量盐

做法

1 南瓜挖个盖，去掉南瓜瓤，将盖儿盖好，上锅蒸15分钟。紫米和糯米加水一起放入电饭煲中煮熟盛出。

2 取下南瓜盖，去皮后切丁，芝士切丝备用。

3 锅中加100毫升水大火烧开后转小火，倒入紫米、糯米、南瓜丁搅拌均匀，再加入少许盐调味。焖煮3分钟后关火盛入南瓜碗中，趁热放上芝士丝。